饭店烫伤应急预案
时间:2025-05-08 作者:工作计划之家饭店烫伤应急预案(汇编13篇)。
在日常的学习、工作、生活中，难免会面对无法预料的突发事件，为了可以第一时间作出应急响应，时常要预先开展应急预案准备工作。那么优秀的应急预案是什么样的呢？下面是小编为大家收集的餐饮应急预案，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
饭店烫伤应急预案 篇1
一、会所安全要求
1.会所的安全工作要做到每月一大查，半月一小查，不定期的随时检查。
2.会所值班的负责人，应对安全工作根据具体情况进行组织、指挥，并及时向上级和有关部门报告。
3.会所当班人员应多巡视，多观察，如发现隐患应及时处理。
4.会所当班人员应按时打开所有通道的栅栏门，通道禁止堆放杂物，保持通道畅通。
5.会所当班人员下班时，各部门要切断电源，关好窗子，锁好门。确保下班后会所场馆的安全。
执行人员：
执行负责人：
二、停电预案
1. 会所如遇到停电，当班人员应保持冷静，维护会所现场秩序，并稳定客人情绪。
1.当班人员应向客人表示歉意，密切注意会所场馆内的情况，向客人提供备用照明设备。
2.当班人员应及时将停电情况汇报有关领导，并报有关部门立即检修。
3.当班人员应及时引导客人安全疏散，避免客人发生碰伤、摔伤或是遗失物品等意外事件发生。
执行人员：
执行负责人：
三、火灾预案
1.会所如遇到火灾，当班人员应保持冷静，按响离你最近的警铃。
2.当班人员应迅速拨打火警电话（119），立刻切断电源。
3.当班人员及时的组织客人安全有序的撤离火场。
4.当班人员就近使用灭火设备进行自救。
5.当班人员及时将火灾情况详细的汇报有关领导。
6.火灾过后将火灾情况详细记录在值班日至上。
执行人员：
执行负责人：
四．伤害预案
1.发现客人受到意外伤害后，立即帮助受伤客人移至安全位置，并报有关领导。
2.向客人表示歉意，检查客人伤势。
3.客人轻伤，服务员应利用已有急救知识进行处理，如紧急情况（如客人发生溺水、骨折等事件）拨打120前来抢救。
4.维护现场秩序，避免其他无关人员围观。
5.将事故发生经过和处理结果详细记录在值班日至上。以便日后查阅。
执行人员：
执行负责人：
五、遗失物品预案
1.发现客人遗失物品，应立即通知有关领导。
2.在第二人在场的'情况下，将遗失物品的名称、形状和数量等特征详细记录在客人失物认领单上。
3.注意寻找失物中如身份证、电话号码本等可以查询失主身份的物品。
4.如无线索将失物认领单交中心经理。如找回物品同失物认领单一起交给中心经理处理。
5.事务中领人前来申请，要认真确认无误后，可将物品交还申请人，并在失物申请上单上签字。
执行人员：
执行负责人：
六、事件预案
1.服务员要提高独立处理问题的能力。
2.当班人员应多巡视、多观察，发现设备受到人为损坏。先查明事故原因，根据管理规定及可修复情况向客人提出索赔，如一时无法解决，则向有关领导反应进行处理。
3.发现故意滋事捣乱者，立即上前制止，进行善意解释，如个人无法控制局面及时向有关领导汇报，事态严重，拨打110报警.
执行人员：
执行负责人：
七、客人饮酒后游泳的处理
1.当班泳池救生员应随时提高警惕,认真观察游泳客人的情况,确保游泳客人的安全.
2.游泳池救生员发现客人饮酒后，游泳应立即进行劝阻，防止危险和溺水事故的发生。
3.如果饮酒后的客人不听从劝阻，立即向当班主管报告。
4.对不听劝阻继续游泳的客人要做到全程关注，一旦发现客人有危险应立即采取措施，制止其继续游泳。
5.对于醉酒客人，还应通知其家人将其领回。
6.将事情经过详细记录在值班日志上。
执行人员：
执行负责人：
八、溺水事故应急处理
1.立即清除溺水者口鼻内的污物，检查溺水者口中是否有假牙。如有，则应取出，以免假牙堵塞呼吸道。
2.垫高溺水者腹部，使其头朝下，并压拍其背部，使吸入的水从口、鼻流出。这个过程要尽快，不可占过多时间，以便进行下一步抢救。
3.检查溺水者是否有自主呼吸，如没有，应马上进行人工呼吸，方法是：使溺水者仰卧于硬板上或地面上，一只手托起其下颏，打开气道，另一只手捏住其鼻孔，口对口吹气，约每分钟16次～18次。
4.在做人工呼吸的同时，检查溺水者的颈动脉，以判断心跳是否停止。如心跳停止，则应进行人工呼吸的同时进行体外心脏挤压，方法是：双手叠加对溺者心脏部位进行每分钟60次～80次的挤压。
5.迅速将溺水者送医院急救，在送医院途中不要中断抢救
执行人员：
执行负责人：
九、紧急服务电话
1.火警：119
2.匪警：110
3.急救中心：120999
4.供电急修：供电局95598工程部：
5.供水急修：66189955工程部：
执行人员：
执行负责人：
饭店烫伤应急预案 篇2
一、泳池的突发事件一般是指设备因故障停止工作，物品丢失，溺水。
1、设备故障，及时通知甲方维修人员，查明原因，如实记录上报至公司。
2、泳客物品丢失，在与其做好沟通的同时协助泳客请求物业协助调看监控，如遇贵重物品无法寻回，可建议泳客拨打110报警。
3、溺水事故：发生溺水，伤亡等事故处理预案
1)、游泳者因溺水，外伤或因个人原因引起的突发性严重伤亡事故时，除投入现场专业抢救人员外，其他人员必须坚守岗位。待岗休息人员，按原岗位全部上岗，做好安全和疏散人群及工作。
2)、游泳池负责人及甲方负责人在接到通知后应迅速到达现场，判断事故严重程度，按预定方案作出正确处理，切记因慌乱而指挥失误，导致更严重的后果。
溺水事故等级划分，紧急处理预案：
1)、一级事故
(l)、症状：游泳被救起时出现意识丧失，瞳孔放大，呼吸、心搏消失或出现死亡症状。
预案：
A、除现场专业技术人员外，所有工作人员一律坚守岗位，如情况危急，立即终止泳池开放，疏散人群。
B、应第一时间将溺水者平放置地，打开其呼吸道，实施人工呼吸、胸外按压等心肺复苏的现场急救。
C、迅速拨打120电话，联系救护车转送医院抢救（转运途中应分秒必争继续施救）
D、现场记录人员如实详细记录后向上级主管部门领导汇报，并迅速与其家属取得联系。
2）、二级事故
（1）、症状：溺水受伤者出现昏迷状态，呼吸、心搏微弱，严重外伤、骨折、大出血，有生命危险。
预案：
A、除现场专业技术人员外，所有工作人员一律坚守岗位。
B、应立即施行心肺复苏并止血包扎，骨折固定等现场抢救。
C、迅速拨打120急救电话，联系救护车转送医院抢救。
D、尽快与其家属取得联系。
E、向上级部门领导报告。
3）、三级事故
（1）、症状：发生一般溺水，较重外伤，但无生命危险
预案：
A、现场作急救处理伤口，包扎。
B、通知家属到现场接送，必要时送医院进一步治疗。
4）、溺水现场抢救心肺复苏预案：
1）发现溺水者，应立即抢救上岸，倒水，清除口腔异物（假牙应摘除），舌头后坠者应拉出。
2）将溺水者放置平地，检查清醒度，检查瞳孔是否放大。
3）畅通气道，如呼吸停止，应立即施行人工呼吸。
4）检查颈动脉，如无搏动应立即施行胸外心脏按压。
5）迅速拨打120，联系救护车转送医院抢救，转运途中应继续施行心肺复苏
心肺复苏救护流程：
（1）判断意识，如无反应，立即呼救；
（2）仰卧位，置于地面或硬板上，开放气道，清理口腔异物，判断有无呼吸；
（3）如无呼吸，立即口对口吹气2次，保持头后仰，另一手检查颈动脉有无搏动，如有脉搏，可仅做口对口人工呼吸，如无脉搏，立即进行胸外心脏按压；
（4）每按压30次，口对口吹气2次，然后重新定位，再按压30次，如此反复进行；
（5）心肺复苏开始1分钟，或者连续操作四个循环后，检查一次呼吸和脉搏、瞳孔变化，以后每进行4、5分钟检查一次，每次不超过5秒钟。
二、发生紧急情况时人员的分工：
1）救生组负责现场抢救的同时应及时拨打120急救电话。
2)、场务组检票组负责维护场内外的秩序，并疏散围观游泳人员。
三、泳客摔伤刮伤的处理方案
导致泳客受伤的主要因素有：
1)光脚跑跳追逐者；
2)私自混进泳池醉酒者；
3)使用设备不当和设备隐患等。
为确保客人安全，首先以预防为主。在岗员工要时刻关注泳客，发现有安全隐患的行为应及时礼貌制止。对设备设施坚持每天一次排查（救生员负责）杜绝设备隐患的存在。
1、当泳客出现受伤时能及时做出应急处理，必备应急药品有：纱布、创可贴、酒精、双氧水、医用棉签、气雾剂、冰块等。发生泳客摔倒于血而无流血的.情况，先搀扶泳客坐下，安抚情绪，密封袋或小冰巾装冰柜里的冰块进行冰敷（防止红肿），然后拿来纱布进行包扎（坚持一定时间，观查泳客情绪，可叫其稍作休息，一会儿再上药）。同时安慰泳客（可介绍冰敷的作用和使用效果，让泳客放心）。待泳客情绪稳定休息后会送泳客离去。
2、当发生泳客受伤情况时（救生员负责）我们首先要及时上前搀扶以示对泳客的关注和礼貌）并查看伤情，了解情况并安抚泳客情绪，视伤势程度：如小伤口（泳客无情绪）将泳客搀扶至椅子坐好，拿来备用药品，用棉签吸湿双氧水涂于伤口止血，吸湿酒精对伤边进行消毒，再用棉签将伤口擦拭干，然后用创可贴贴于伤口。里过程中多与泳客沟遁，多安慰，让泳客感受到我们的热情服务和对他伤势的关注。这样多数泳客会高兴离去，后由项目主管上报公司。
3、如泳客伤势较重（伤口大，创可贴无法处理的，失血量过多）要及时上报公司，并拨打120急救电话，（必须在一分钟内完成）。在此过程中员工切勿慌乱、叫嚷、围观泳客做好解释疏散工作。如遇泳客情绪激动的（不论伤势大小），项目主管要亲自安抚。在医务人员到场前要积极处理泳客伤势，避免客户投诉。
饭店烫伤应急预案 篇3
1、指导思想：
为了加强消防工作，贯彻“预防为主、防消结合”的方针提高全员消防意识，增强自防自救能力，及时有效的扑救火灾，最大限度地减少损失，保护国家、宾馆和旅客的生命财产安全，让全体员工碰到火灾时忙而不乱，能各司其职。根据国家消防法规、结合宾馆的实际情况，特制定此预案。
2、组织机构：
组长：
副组长 ：
组员：
3、灭火原则：
(1)先救人后救火，尽量避免人员伤亡。
(2)首先疏散易燃易爆化学物品，以避免火势扩大。
4、各岗位应急程序：
(1)火灾现场人员报警及灭火：
①火灾现场第一发现人发现烟火时，立即拨通宾馆消防值班室电话(8719)向消防值班人员报告，并说明自己的姓名、职务、失火地点、火势大小。
②按响离自己最近的紧急报警器(手动报警按钮或排烟阀手动按钮)。
③用最近的灭火器材阻止火势蔓延。
(2)监控员：
①接到报警电话后，问明情况〈报警人姓名、职务、失火地点、火势大小、何种物质燃烧以及是否伤人〉，同时做好记录，并通知巡楼队员赶到现场。
②根据报警情况做出决定：确定火灾等级(一级或二级);
③接到报警信号(烟感报警信号、手动按钮报警信号)后，2秒钟内必须通知巡楼队员或最近场点值班队员在最短时间内到达报警现场，对火警确认并反馈;同时在消防主机上进行消音处理，记录火警的组号和位号。
④如果得到的反馈是误报或假火警，应做好复位处理。
⑤如果得到的反馈是真实火警时，应在1秒钟内用对讲机或电话通知当值主管立即赶赴现场，同时用对讲机连续两遍呼叫各持对讲机岗位;并且要求大厅岗和通道岗做好车辆秩序的维护，以备消防车和救护车到来时保持电能;宿舍岗队员立即通知宿舍所有人不当班人员2分钟内赶到指令地点。其它岗位1分钟内必须赶到火灾现场。
⑥时刻注意火势情况，并把监控镜头调到事故区域并录像，记录：
1、火警的具体部位;
2、火警大小及严重性;
3、燃烧物质的种类;
4、伤亡损失;
5、到位人员;
6、处理过程等，以便事后以书面形式汇报。
⑦电话通知保安部主管(必须报告起火的时间、地点、火情大小、何种物质燃烧)。
⑧根据火势情况，确定火灾等级;如果是一级，电话通知宾馆总经理，副总经理，并要求前台通知各部门经理、主管，做好客人的疏散和解释工作。
⑨启动消防广播，使用时吐词清楚，重复播放(尊敬的各位宾客，请不要惊慌，本宾馆正处于紧急疏散状态,请您关好门窗,利用房内防毒面具或湿毛巾捂住口鼻,按安全指示方向或跟随服务员从楼梯口有秩序靠墙离开)。
(3)巡楼员:
①当接到监控员的通知后必须在2分钟内赶到准确的火警现场。
②赶到现场后立即查看,确认火警真假，如果是楼层应立即
消音再确认,发现是误报或假报应马上复位并通知监控中心,误报或假报的原因。
③确认为真火警应第一时间通知监控中心,并报告火灾的大小、何种物质燃烧，有无伤亡情况。
④火势小时应利用周边的灭火器材进行灭火。
⑤火势较大时应采取隔离周围物品，特别是易燃、易爆物品，并会同前来的同事一起参与灭火工作，听从现场最高指挥者的指挥。
⑥事故后以书面形式把事情的详细经过向部门主管汇报。
(4)大厅岗：
①负责停车场和大门口秩序，做好车辆疏散指挥，保持消防车道畅通。
②禁止无关人员进入停车场和大堂。
③为赶到的宿舍待命人员指引方向并报告火情。
④当消防车或急救车到来时，引导他们到达火灾现场并简单介绍火势和伤亡情况。
⑤时刻注意电台、报社记者的出现，当发现后应进行适度制止，并汇报上级，以便做出及时必要的安排。
⑥阻止已疏散到楼外的客人再回到楼里或企图进入房间拿东西。
(5)通道岗：
①负责维护通道周围车辆秩序，保持消防车道畅通。
②严格控制闲杂人员入内，防止不法分子乘机破坏或混水摸鱼。
③为疏散出来的客人指引方向，并协助房务部主管做好稳定客人情绪和安顿工作。
④阻止已疏散到楼外的客人再回到楼里或企图进入房间拿东西。
(6)保安部不当班人员：
①接到通知后应在2分钟内赶到监控中心前坪穿消防战斗服集合，听从管理人员安排。
②不当班主管到场清点人数、分派任务，按大厅岗指引的方向带领所有人员携带灭火器材赶赴现场进行灭火。
③如果是一级火灾，不当班人员服从主管或最高指挥者分配，赶赴火场进行戒备，并组织其它部门人员集结，准备适当器材组织客人进行疏散。
(7)保安部当值主管
①当接到火警报告后，应在2分钟内赶赴现场。
②组织当班队员利用灭火器材扑灭初起火灾。
③火势较大时，要沉着冷静，合理安排队员防止火势漫延，同时要求监控中心通知房务部电话通知各部门做好人员疏散准备。
④如总经理不在现场，而火情严重急需消防队救援时，指示监控中心向“119”台报警，并向随后赶到的上级领导报告情况和采取措施。
(8)前台：
①接到二级火灾报警通知后，应电话通知各部门经理、主管。
②如接到一级火灾通知后，除通知各部门经理、主管外，另需通知总经理、副总经理。
③当接到火灾通知后，值班接待员必须立即把最新入住的客人身份资料用打印机打出来，并将客人的登记卡收齐，并和客人身份资料一起带到客人集合地点，以备清点客人时使用。
④火情发生后，如果说有客人查问，表示关切，如无领导和总经理特殊指示，值班人应委婉做好解释。
⑤前台值班员必须掌握宾馆领导号码，以便随时取得联系。
(9) 工程部：
① 值班人员接到报警电话后，应立即切断失火楼层上下三层的所有电源，停止二部客用电梯并保证电梯内无人。
② 非当班人员应带齐所配工具立即赶到宾馆前坪集结，向现场指挥人员靠拢，准备宾馆全范围内的设备修复工作。
③ 派人监督机组和机组的运转情况，确保正压送风和排烟机工作正常，确保疏散途中安全。
④ 确保应急电源工作正常，使应急指挥灯发光，要派人带手电筒去各疏散楼梯检查。若发现应急灯损坏应及时更换。
⑤ 楼层空调系统要关闭，停止送排风。
⑥ 逐路切断电源，包括动力电源，只留应急供电线路。
⑦ 切断生活供水，但要保证自来水外线管供水正常，以确保消防供水。
⑧ 通知锅炉房切断蒸气和热水供应，但要注意锅炉的安全。
⑨ 切断煤气和柴油供应并做好防火工作，确保安全。
(10) 房务部：
① 向全体人员通告火情，调节控制好大厅以免造成混乱场面，指令前台接待准备回答客人的询问电话。
② 指派专人组织客人疏散，让客人不要惊慌有秩序地疏散出去，到集合点集中。
③ 每楼层指派一到两名服务员带备用钥匙检查各房间及洗手间，确保无客人后，在门上标“V”符号表明此房间已无客人。
④ 房务部经理必须带上宾馆手电、以及房务部所用频道的对讲机。
⑤ 房务部主管负责客人疏散引导和安顿。
⑥ 房务部员工在疏散客人时要边疏散边喊话(请不要惊慌，跟我来)。
(11) 餐饮部：
① 餐厅经理向全体人员通告火情，调节控制好大厅和包厢以免造成混乱场面。
② 指派专人组织客人以疏散，让客人不要惊慌有秩序地疏散出去，到集合点集中。
③ 派人对餐厅和每个包厢进行检查，看是否有未熄灭的蜡烛、固体酒精炉、烟头等物要将它们彻底熄灭。
④ 最后切断电源锁门离开。
(12) 财务部：
① 出纳人员要整理好钱物，把库房和抽屉锁好。
② 所有人员把自己管理的文件和帐目整理好，安全地保存起来。
③ 电脑房要确保电脑资料的完整。
④ 检查办公室、垃圾筒等不要留下未熄灭的'烟头。
⑤ 通知所有人员按顺序进行疏散，关闭电源后，锁门离开。
(13) 人力资源部：
① 锁好所有重要文件和人事档案。
② 关闭办公室内所有电源开关。
(14) 营销部：
① 锁上所有重要的文件。
② 切断办公室的电源。
③ 携带合同档案前往集合地点。
(15) 员工厨房：
① 员工厨房接到疏散的通知后，关闭各种电器、空调、及电源开关。
② 熄灭厨房所有火种。
③ 疏散饭堂用餐员工全部离开后，随之离开。
5、疏散方法及注意事项
(1) 疏散的唯一途径是消防楼梯。
(2) 火灾情况下，所有的电梯自动锁在首层。切记：千万不能乘坐电梯疏散。
(3) 一般情况下，要使用最近的楼梯疏散。如果某楼梯被烟雾封住时，尽可能使用其他楼梯疏散。因为疏散楼梯有正压送风和排烟功能，疏散时比较安全。
(4) 进入疏散楼梯后，要沿着楼梯往下走。不要因为下面的烟雾大，而试图往上走。
(5) 如果走廊里充满烟雾，要注意寻找紧急的指示灯，朝着指示灯的方向走，千万不能搞错方向。
(6) 当直立行走困难时，应弯腰前进或跪在地下爬行。因为在底部保留着一部分新鲜的空气。
(7) 其他各楼在一层有直接通到楼外的安全门，要记住到一层后应该要往楼外走，不要再沿楼梯走到地下室。
(8) 疏散到楼外后，请到宾馆前坪集合，不要随便离开。
6、疏散集合地点：宾馆前坪空地。
(1) 前台人员要携带住房登记表，对疏散出来的客人逐一进行清点，尤其是在前台上有登记的残疾客人，一个也不能漏掉。
(2) 保安部要加强集合点周围的警卫工作，确保客人的财产安全，防止有人捣乱、进行破坏。
7、现场指挥者要求：
(1) 由最早赶到现场的最高职务者担任灭火指挥员，灭火指挥员职务由高到低排列顺序为：总经理、执行总经理、保安部经理、工程部经理、值班经理各部门经理、依次类推。
(2) 总指挥者应携带可变的对讲机，根据火势的大小，火情性质进行分工，指挥各组进行灭火，控制火势，疏散人员，抢救物资，做好警卫警戒等。
(3) 总指挥员如预料或确定火灾不能自行扑灭，应立即指示总机值班员向火警台“119”报警。
8、宾馆其他人员：
(1) 未接到撤退指令，不得离开各自岗位。
(2) 保持镇静，不得奔跑或有惊扰客人的任何举动。
(3) 非必要不得使用宾馆电话，以免干扰指挥灭火和疏散通知。
9、灭火战斗后工作：
(1) 指挥员必须吩咐有关人员搞好现场警卫工作，保护好现场，防止死灰复燃及现场遭受破坏。
(2) 保安部安排消防人员或协助上级有关部门进行现场勘察，以及各项调查处理。
(3) 各部门进行人员集结，清点部门人员有无缺少。
(4) 各级领导迅速组织所属人员撤离现场。
10、要求：
(1) 参加灭火人员要发扬“一不怕苦，二不怕死”的精神，奋不顾身的保护国家和宾馆、人民的生命财产安全。
(2) 一切行动听指挥，做到令行禁止、雷厉风行、协调一致，严禁发生人为的技术规范伤害和伤亡。
(3) 宾馆全体员工要提高安全意识，熟悉此预案的赋予所任务和职责，打有准备之仗。
饭店烫伤应急预案 篇4
为有效预防萧县脱贫攻坚普查期间餐饮服务食品安全突发事故的发生，及时控制和消除突发食品安全事故的发生，保障普查组工作人员身体健康和生命安全，切实有效降低和控制食品中毒事故的危害，根据《中华人民共和国食品安全法》等有关文件精神和食品安全事故应急预案，结合我县实际，特制定本应急预案。
一、工作目的
建立健全餐饮服务环节各类食品安全事故的应急体系和运行机制，规范和指导应急处理工作，有效预防、积极应对、及时控制萧县脱贫攻坚普查期间餐饮服务重大食品安全事故，高效组织应急救援工作，最大限度地减少事故危害，保障普查组工作人员身体健康与生命安全。
二、工作原则
（一）坚持“政府统一领导，部门指导协调，各方联合行动”的食品安全工作原则。
（二）坚持群防群控，加强日常监管，及时分析、评估和预警的原则。
（三）坚持依靠科学技术支撑，实行科学民主决策，依法规范应急处理，确保应急预案的科学性、规范性和可操作性的原则。
（四）坚持对重大食品安全事故快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展，有效开展应急处理，做好重大食品安全事故的.善后处理及整改督查工作的原则。
三、应急处理组织机构及职责
（一）应急处理领导机构
成立萧县脱贫攻坚普查期间餐饮服务食品安全事件应急处置领导小组（以下简称“领导小组”），负责统一领导和指挥萧县脱贫攻坚普查期间餐饮服务食品安全事件的应急处置工作，负责向县委、县政府报告重大餐饮服务食品安全事件的有关情况，负责与各有关职能部门的通报和协调。领导小组组长由胡庆生局长担任，副组长由徐亚副局长担任，成员为黄影、龙城市场所驻点保障人员、各市场监管所所长。
应急处置领导小组下设办公室，办公室设在餐饮服务监管股，办公室主任由徐亚兼任，具体负责组织、协调和实施餐饮服务食品安全事件应急工作预案；餐饮服务食品安全事故发生时，组织协调相关部门联动和配合，协调事发地有关部门实施救援工作，监督救援措施的落实，领导小组办公室下设现场处置和应急保障组两个工作组。
（二）应急处置各工作组职责
领导小组办公室各个工作组的组成与职责分工如下：
1.现场处置组：由酒店驻点保障工作人员、各市场监管所有关人员组成，组长由黄影担任。主要职责是深入所管辖餐饮单位现场，收集突发事件第一手信息资料，必要时在现场抽样检验，根据事件的势态，必要时依法采取封存、扣押等行政强制措施，向领导小组办公室报告现场情况，提出相关的措施建议，根据应急领导小组决定迅速采取有效措施控制事态蔓延，依法实施行政监督，监督现场有毒有害食品的处理。
2.应急保障组：由应急股、餐饮股、办公室等人员组成，组长由徐振担任。主要职责制定餐饮服务食品安全事件应急工作预案；监督救援措施的落实，评估事件影响，提出事件防范意见；建立餐饮服务食品安全事故处理责任制和责任追究制，组织撰写总结报告；及时与新闻媒体联系，通报或发布有关情况。
领导小组成员随时待命，开展萧县脱贫攻坚普查期间餐饮服务环节食品安全事故的应急处置工作，同时加强与卫健委的联系，确保及时检验检测、医疗救治等工作。
四、预测与预警
萧县脱贫攻坚普查期间餐饮服务食品安全事故应急工作要坚持早发现、早报告、早处置的方针，加强对存在食品安全隐患的重点品种、重点环节、重点场所、重点区域的监测和监管，分析预测可能出现的食品安全隐患，并采取针对性措施。
五、应急处置
（一）启动应急预案
1.发生餐饮服务食品安全事故后，领导小组办公室立即启动应急预案，及时采取应急措施，做好应急处理，控制事态，按要求做好信息报告。根据食品安全事故的规模、程度以及应急处理的需要，及时请县政府和市市场监督管理局给予必要的技术和物质支持。
2.事故处理超出本局应急处理范围或者根据事故发生情况和事故严重程度，建议县政府启动食品安全事故应急预案，或者建议报请市政府和有关部门启动相应的应急预案。
（二）事故调查处理
市场监管部门在餐饮服务环节食品安全事故处理中承担以下工作职责：
1.负责监管职责范围内食品安全事故的具体调查处理；
2.依法采取行政强制控制措施，查处违法行为；
3.提出职责范围内的调查报告和处理意见。
（三）责任追究
调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明负有监督管理职责的工作人员是否存在失职、渎职情况，并依据《食品安全法》等法律法规的规定追究行政、刑事责任。
（四）落实防范和整改措施
事故单位，应当认真吸取事故教训，落实防范和整改措施，防止类似事故再次发生。县市场监管局组织对事故单位落实防范和整改措施的情况进行监督检查，并将监督检查结果和整改措施落实情况及时通报卫生行政部门。
（五）总结报告
餐饮服务重大食品安全事故善后处理工作结束后，应认真总结事故处理经验、教训，改进工作的措施，完成应急处理总结报告，报县政府和市市场监督管理局。
（六）报告时限
县市场监管局在知悉发生重大食品安全事故后2小时内向县政府和市市场监督管理局作出初次报告；根据事故处理的进程或者上级要求随时作出阶段报告；在事故处理结束后10日内作出总结报告。
（七）扩大应急
当餐饮服务重大食品安全事故随时间发展进一步加重，食品安全事故危害特别严重，并有蔓延扩大的趋势，情况复杂难以控制时，上报市市场监督管理局审定，及时提升预警和反应级别。
（八）应急结束
餐饮服务食品安全事故隐患或相关危害因素消除后，事故处置工作终结。领导小组应在充分听取专家组意见的基础上，提出终止应急工作建议，报告同级政府批准宣布应急响应结束。
六、后期处置
督促发生食品安全事故的餐饮服务单位认真吸取教训，严格落实整改措施，严防餐饮服务食品安全事故发生，并对整改情况进行监督检查。对在餐饮服务食品安全事故应急管理和处置工作中作出突出贡献的先进集体和个人，应当给予表彰和奖励。对造成餐饮服务食品安全事故的单位，按照有关规定，予以行政处罚。构成犯罪的，移送司法机关处理。同时，对在餐饮服务食品安全事故处置过程中，未履行职责，迟报、瞒报、漏报重要情况的有关责任人进行责任追究。
七、信息发布
县市场监管局负责承担萧县脱贫攻坚普查期间餐饮服务食品安全事故信息的收集、处理、分析等工作，并将有关信息及时报县政府和县食品安全委员会办公室，由县政府或县食品安全委员会办公室统一发布相关信息。
饭店烫伤应急预案 篇5
一、演习目的：
结合宾馆年度消防工作计划，检验宾馆各部门处置火灾突发事件能力。贯彻“隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山”的指导思想和“预防为主，防消结合”的工作方针。为确保人民生命财产安全和宾馆公共安全，提高全员消防安全意识，熟悉、掌握疏散程序，提高自救逃生能力，最大限度降低或减少各类突发事故造成的损失。
二、演习时间：
20××年08月10日10：00
三、模拟起火部位：
宾馆X层XXX房间
四、疏散集合地点：
宾馆后院停车场。
五、参加演习部门：
保安部—工程部—客房部—前厅部—餐饮部—财务部—人事部—行政办公室—PA部。
六、参加演习人数：
120人左右，由各部门员工组成。
七、演习内容：
1、报警设施测试；
2、应急疏散广播播放；
3、切换应急电源；
4、排烟系统联动；
5、保安员扑救演练；
6、员工（客人）紧急疏散。
八、前期准备：
1、保安部制订疏散演习方案并按计划对所有员工进行演习前的培训。
2、工程部与保安部配合，在演习前检查各项消防系统联动设施。
3、客房部在08月10日前将本次消防演习的“客信”放置于房间。
4、前厅部设置关于本次演习的提示通知。演习前做好对客解释工作。
九、人员部署：
1、指挥中心：由总经理、副总经理、保安部经理、工程部经理、财务部经理和值班经理组成，协调程序，发布指令。
2、灭火组：由保安部2名员工组成，负责模拟起火部位的.扑救。
3、警戒组：由保安部1名员工和前厅部1名员工组成，负责在宾馆大堂区域警戒和对客解释工作。
4、疏散组：由客房部、保安部、前厅部、餐饮部等部门共10人组成，在接到疏散指令后指挥各楼层和区域人员迅速撤离至集合地点。
5、协调组：由工程部2名员工组成，负责与保安部协调消防设施运行情况。
6、其他部门员工在各自岗位听候指令，等待疏散。
十、实施方案：
1、演习开始前五分钟，保安部经理通知各相关部位做好准备，演习即将开始宾馆消防演习方案宾馆消防演习方案。
2、10：00演习开始，消防控制中心收到XXX房间烟感探测器报火警信号，通知保安员和前台主管火速前往现场察看。到达现场后发现火势较大，保安员取就的灭火器救火，同时前台主管通知控制中心“火势已不可控制”，请求增援。
3、消防控制中心确认“真实”火情后，立即通知其他2名保安员着消防服到现场扑救。同时用电话通知前台并通知客房部、前厅部、工程部和保安部全部将对讲机频率调整为“9”频。
4、前台员工用电话通知总经理和“宾馆危机管理小组”其他成员到消防控制中心集合，说明发生火警的地点和情况。并通知值班经理赴现场组织灭火。FZ76.cOm
5、在接到火警报告后，总经理等“危机管理小组”成员立即前往监控室查看情况，与在现场的值班经理联系，了解火情，接受汇报和发布指令。
6、总经理在接到现场指挥员或保安经理“宾馆人员需全部撤离”的建议后，指挥监控室人员播放“疏散应急广播”，并下达疏散全部宾馆人员的指令。
7、疏散指令下达后，前台员工用电话依次通知：客房部~餐饮部~财务部—前厅部~人事部~工程部~行政办公室~PA部~保安部。各部门组织人员有秩序地从疏散通道撤离。切记：不可以乘坐电梯！
8、疏散路线为：宾馆每层楼的1、2、3#疏散通道通向一楼的安全楼梯。疏散集合地点为：宾馆后院停车场。
9、各楼层服务员组织相应楼层内人员从最近的安全通道进行疏散，服务员对照“房态表”对本区域内所有部位进行检查，在确认房间内无人后用粉笔在房门上做√标记后方可撤离。
10、餐厅服务员组织人员从最近的疏散通道撤离，厨师关闭煤气灶开关，熄灭所有炉火，关闭所有电气设备的电源后，协助餐厅服务员进行疏散。撤离完毕，服务员对所有区域进行检查，确认无滞留人员后方可撤离。
11、前台服务员迅速打印出在住客人名单以便撤离后核实。同时协助大堂岗警戒组人员在2、3#安全出口处指导疏散客人。
12、行政办公室、财务部等办公区域接到疏散指令后，妥善保存各类重要文件、现金和物品，锁好后从最近的3#疏散通道撤离至集合地点。
13、工程部负责协调的`人员应随时检查各机组运行情况，确保排烟系统和应急电源系统工作正常，巡视地下所有的机房，检查水、电等各项均无异常后方可撤离。
14、保安部员工除监控室值班人员外，检查各部位无异常后迅速撤离。各部门经理检查本部门员工疏散情况后迅速撤离。除工作需要留守人员外，其他人员必须到疏散集合地点。
15、全部疏散至集合地点后，各部门按出勤情况清点人数，应准确无误。
16、演习结束。
17、各部门安全员组成的检查团在演习过程中进行检查，演习结束后进行总结，整理出“消防演习”报告。
18、进行灭火器实际操作演练。
十一、演练要求
1、各部门要高度重视，提前做好准备；
2、参演人员要积极参加，不得无故缺席；
3、合理安排正常工作，做到演练常规两不误。
饭店烫伤应急预案 篇6
一、演练目的：
此次，xxx宾馆在20xx年xx月xx日开展消防演练，此次消防演练的直接目的在于，让广大宾馆员工能深入意识到消防安全的重要性，并能深入了解消防逃生知识，切实树立起消防意识，真正掌握好消防安全知识，并具备自救互救的能力，提高抗击突发事件的应变能力，能有组织、迅速地引导客人安全、快速地疏散，学会正确使用灭火器以及掌握逃生的方法。
二、宾馆消防演练时间与地点：
时间：xx
地点：xxx宾馆
三、演练内容：
（1）火情报警；
（2）灭火器灭火流程；
（3）客房遇到火灾时的安全疏散。
四、组织领导：
xxxxxx（省略）
五、讲解消防知识及使用灭火器灭火流程：
（１）宾馆员工在主楼停车场，学习消防知识及观看灭火器灭火流程；
（２）由保安部主管进行讲解消防知识及灭火器使用方法；
（３）灭火组在主楼停车场位置生起四堆烟火；
（４）抽调个别员工进行灭火操作；
（５）灭火演练完成，灭火组清理火情现场。
六、演练现场组织：
总指挥：xxx
现场指挥：xxx
报警员：xxx
客房疏散
a组：xxx负责客人及员工疏散。餐厅疏散
b组：xxx负责客人及员工疏散。
七、疏散演练步骤：
（１）由宾馆领导宣布消防演练开始。
（２）各部门负责人指挥整理好演练队伍；
（３）xxx模拟讲解拨打＂119＂火警电话：＂xxx宾馆向119报告：我宾馆发生火警，请迅速前来抢救，报警人：xxx＂；演练地点：主楼客房及二楼餐厅；着火点：主楼三楼疏散组的'负责人要稳定客人的情绪，指挥客人及员工保持镇静，按疏散线路有秩序地进行疏散，逃生时要注意用湿毛巾（湿手帕）捂住口鼻，弯着腰撤离火灾现场，注意楼梯靠右边行走不要阻塞消防通道，引导客人及员工疏散到宾馆正门停车场集合；
（４）消防演练完成。
八、提前准备的事项：
（１）灭火组：准备燃油、木块、燃烧的器皿（或铁桶）、灭火器等；
（２）各部门：包括各部门负责人在内各抽调五人参加疏散演练，通知员工疏散线路、方向等各项要求，并准备好毛巾，教育员工，撤离时要用湿毛巾捂住口鼻，弯腰从各消防通道靠右边撤离，撤离时不要拥挤，避免踩踏的事件发生；
（３）美工：制作《20xx年xxx黎宾馆消防演练》的横幅，做好摄影记录的准备工作；
（４）工程部：演练当天提前悬挂《20xx年xxx宾馆消防演练》的横幅，待演练结束后拆卸下来；
饭店烫伤应急预案 篇7
一、目的'
为了及时扑灭初起火灾和疏散被困人员，避免造成人员的伤亡和财产损失，特制定此预案。
二、组织与实施
安保部；园区与大厦合作餐饮公司。
三、报警程序
（一）当厨房发现火情时，发现人员以最快速度用手动报警按钮、专用消防电话、对讲机或其它工具向消防控制中心报警。
（二）接到报警后，监控中心追踪事发现场火情，当班所有巡逻、机动岗保安人员迅速赶往事发现场，消防控制中心视情况启动消防设备，切换应急广播，通知上级领导，并向公安消防报火警“119”。
四、组织指挥
（一）现场指挥
1、火情发生后，事故现场最高行政管理人员为现场指挥员，负责指挥事故现场的灭火、疏散工作。
2、接到报警后，灭火现场指挥人员要迅速赶到事故现场，担当灭火指挥任务。
3、夜间发生事故，公司总值班为现场总指挥。
4、消防控制中心为事故处置指挥中心，指挥部人员应在最快时间内到达指挥位置。
5、公安消防队到达现场后，由灭火指挥部负责人向其报告情况。
（二）分组及职责
1、灭火组：扑灭火灾和阻止火势蔓延。
2、通讯联络组：负责组织人员抢险，并为消防队到场指明具体方位，并在路口等候接应，同时负责火灾现场与指挥部的工作沟通。
3、警戒组：负责事发现场警戒工作，协助人员疏散逃生。
4、救护组：组织人员疏散逃生，抢救贵重物资。
5、后勤保障组：负责事发现场所有物资补给工作。
五、灭火程序
（一）灭火力量
1、事故发生地现场人员为第一支灭火力量。
2、公司义务消防员为第二支灭火力量。
（二）灭火器材
灭火器、灭火毯、消火栓系统等为主要灭火工具。
（三）灭火要求及注意事项
1、灭火方针：先救人、后救火，先控制、后消灭。
2、力争速战速决，尽量以包围形式灭火，防止火势蔓延。
3、使用消火栓时，要2人持水枪。
4、切断事发区域电源、燃气总阀、关闭蒸汽阀。
六、总结、调查起火原因并做好宣传培训工作。
饭店烫伤应急预案 篇8
一、直线布局
18、适合小房子，因为小空间需要高效的空间，家电、橱柜和操作台都定位在墙的一面。
19、优点：配料厨具和食物近在咫尺很容易找到，所有功能分区都在同一直线，简单明了。
20、缺点:由于空间体积小，传统家电的需求，单壁厨房的操作台很局促，不利于空间利用，东西多起来就容易杂乱。
二、平行布局
22、平行布局厨房空间大而宽敞
23、适合人群成员多、收纳需求大的家庭
24、一边为料理区和烹调区，一边放置冰箱和其他电器
25、优点：过道式厨房最大限度地利用空间并提高烹饪效率。它们为房主提供多功能性，它们可以是开放或封闭的，同时还可以利用有限的空间。
26、缺点：另一方面，较小的尺寸可能是一个缺点。如果你的厨房空间小，千万不要用于挑战这种格局，否则会让厨房显得非常拥挤压抑。
三、L形布局
28、正如其名，角落的好设计，是比较常见的，因为它对于厨房面积的要求不是很高，比较常见，这类厨房的布置一般是把灶台和油烟机摆放在L型较长的一面，可把一小组地柜或者冰箱摆在L型较短的一面。
29、优点：解决了转角的尴尬，半开放的概念空间，与相邻的空间衔接，是娱乐性的最佳选择，功能分区有所侧重，布局看上去灵活多变。
30、缺点：这样的厨房流动空间比较窄，限制人数，大小取决于L的长度。
四、U形布局
32、是L型厨房的.延伸，一般的做法是在另一个长边再多加一个台面，或是一整个墙面的高柜，以便收纳更多地的物品或电器。“U型”厨房的基本功能较为好用，操作流程合理，可以容纳多人操作。此设计的橱柜配备齐全，能充分利用空间，扩大操作面积。
33、优点：空间利用率较高，从设计来说，U字形厨房的洗涤区、烹饪区、操作区、贮藏区可以划分得很明确，毕竟，空间比较广。
34、缺点：出现两个使用盲区，和L字形厨房设计类似，U字形厨房的地柜就会出现转角部分，而且还是两个，因此很容易成为视觉及使用的盲区，造成实际空间利用率降低。不过，现在有一些设计得很不错的转角拉篮，它们的出现便可以较好地解决这一问题。
五、半岛式布局
36、这是一种典型的设计，本质上来说理想的三角形布局(冰箱、炉灶、水槽)工作区最大化率，尽量减少在电器设备之间移动的时间和精力。
37、优点：冰箱被放在入口处，这样无论谁来开冰箱都不会打断厨师烹饪;冰箱与操作台之间几乎是零距离，这样在制作饭菜的时候就更方便了。
38、缺点：冰箱、炉灶、水槽之间如果距离太小，会使厨房感到局促和封锁。如果太大，会使烹饪成为一个麻烦。
六、中岛式布局
40、带有中岛台的开放式厨房，在水电管线允许的情况下，中岛台可以放置电器，或作为洗涤工作区，成为第二个操作空间。或者当作就餐区，人数较少的情况下可以在此就餐，还可作为开放式空间的隔断设置。适合面积较大、空间偏向于正方形的户型，开放式厨房可多人同时操作。
41、优点：结合室内其他空间设计。让整体室内空间线条更流畅，可规划两个以上水槽或炉具空间使用区，分快炒区与热食区。
42、缺点：传统饮食习惯比较不适合此设计方式。必须随时清理，保持清洁与美观。
饭店烫伤应急预案 篇9
安全生产！每个企业都应遵循的首要定律，作为厨房工作者，更应提高安全防范意识，现针对工作之中可能出现的事情，作出防范，补救预案。
一.厨房各岗位安全生产预案：
1）.宰生师傅平时多检查自己所用工具，勤查看各种用具是否齐全，正常运营时，随手既用在宰杀过程中，技术娴熟，避免伤到自己，佩带防护用具如：手套，防水围裙。
2）.砧板师傅作为厨房中重要岗位，经常会出现手割伤情况，就此，应本着新手与熟手的配合要求，各菜系主管师傅平时积极巡查，砧板刀工训练，各种原材料如何处理，合理运用各种刀工技法，保证安全的基础上，使每种原料都相应合理的加工！所有调和，由砧板领班进行调配。
3）.打荷岗位，在打荷中挑选一位老员工为打荷头，在平日工作中经常保证打荷物品的合理摆放，平日每周对所有出菜碟子，餐具进行盘点盘查，周底见数，盘存。安全方面，经常保持地面洁净，防止员工因忙时摔倒而出现危险，地面清洁落实到个人，碟头的摆放与保存均摊到各菜系分组人员。
4）荷头师傅为厨房运转中最后一道防线，为重中之重，安全意识更不能疏漏，煤气，电源，热水，热油，火等。都作为火上师傅提高警惕的范畴之中，在保证每一道精致出品的前提下，每天上半前，仔细检查各种可能出现的问题，排除隐患，保证万无意识的情况下方可进行操作。在打烊收工之前，由荷头领班进行各种设备的排查！完毕后，由当日值班师傅签字锁门离店。
5）.蒸箱及员工餐灶台师傅，平日经常查看设备是否安全，煤气开关是否正常使用，方可点火操作。蒸柜师傅，在操作过程中，严格按照操作规范进行，蒸汽筏的运用，处理各种海鲜菜品时及时查看是否洁净，手布要洁净，进出蒸箱手带防护，以免烫伤，员工餐师傅，确保自己用具齐全经常保养灶台，卫生及灶具安全使用。
二.各岗位出现险情补救措施：
1）如遇员工在工作中出现刀伤，堂上的情况下，及时采取措施，在银台设立小药箱，轻者在店内医治，重者迅速送往医院医治，办公室备档。
2）厨房内设立防火器材，如遇电线短路，及时通知维修人员进行检修！停电时所有员工保持冷静，原地待命，若遇有火患及时使用灭火器材，无法控制时，拨打火警119！做好善后工作，用最短的时间回复生产。
3）平时积极教育员工提高自身个人素质，工友之间协调工作，团结互助，口不言脏字，严禁厨内打假现象，如遇有此现象发生，根据情节轻重予以扣发工资或除名处理。
三.宿舍管理安全补救措施：
1）每间宿舍长积极负起责任，任何员工不得留宿外人，严格按宿舍管理条例执行。
2）宿舍内禁止各种危险物品的摆放，出现险情，宿舍长不要惊慌，沉稳疏散同室工友，以电话形式通知领导到现场指挥做系统安排。
3）入住宿舍员工，严格遵守作息时间，由宿舍长进行检查，如有夜不归宿者，说明原因，宿舍内严禁大声喧哗，酒后滋事！出现问题，宿舍长负主要责任。
四.厨房员工工作防范预案：
1）员工在上班时间，不得嬉戏打闹，不得擅离岗位，不得串岗违者处罚，造成不良影响的`及时向领导汇报，予以处理避免事态扩大。
2）下班后，所有员工必须在24：00前回到宿舍，不得在宿舍内大声喧哗，影响他人休息，在规定的24：00之后回宿舍的，如在外发生任何事情，一切后果自负，在宿舍出现问题时宿舍长处理不了的及时向上级领导汇报，尽量内部处理。
五.厨房设备保养预案：
员工在造作时不得用异物敲打，在除霜过程中不得用利刃，如有发现因操作不当造成的设备损坏，均由个人负责赔偿，因设备自行自然损坏的，及时通知维修人员。
六.原材料验收预案：
厨房每日在供货商提供共获时，必须严格把控原材料质量，专人验收，如遇不合格的及时向供货商提出，予以退还。 七.菜品质量保证预案：
各菜系在制作菜肴过程中，严把每到菜品制作细节，认真检查原材料是否合格，是否有异物，异味的产生，如有发现不合格的第一时间通知厨师长反映实际情况，保证出品正常，避免客人投诉。
饭店烫伤应急预案 篇10
一、宾馆基本情况
该宾馆是一家小型宾馆，总共有5层楼。其中1—3层为客房区，共有45个客房。4—5层为行政区，包括前台、办公室、会议室、餐厅等。宾馆内有2个消防通道，2个消防电梯，各楼层均配备有消防栓、消火器、报警按钮等基本的消防设施。
二、火灾可能发生的原因
火灾可能发生的原因包括但不限于：
1、客人使用烟具引起的火灾；
2、电气设施故障引起的火灾；
3、厨房的明火、煤气泄漏引起的火灾。
三、宾馆应急预案
1、引导顾客迅速有序疏散
一旦发生火灾，前台工作人员应立即启动火灾警报，引导客人按照灾难楼层疏散。前台工作人员应事先准备好一份疏散路线图，并在客房内设置疏散路线标识。疏散的顺序为：行政楼层先疏散，客房区最后疏散。
2、及时报警
在安全区域内，工作人员应及时使用手动报警按钮，实时告知消防队进行救援。同时，工作人员应及时拨打119火警电话，与消防员通话，描述火灾状况和求援位置。
3、现场扑救
在起火点，店员应使用灭火器和灭火器对火灾实施初期扑救。用备用水源或消防器材加以控制火势，如果初期扑救无法控制火势，需要紧急疏散人员并等待消防队前来增援。
4、防止部门重复疏散
在大型酒店，由于几百到上千名的顾客在晚饭时间夜晚聚在一起。当有火灾急救发生时，可能多个部门同时防止顾客疏散，导致大量顾客互相拥挤，导致更大的事故发生。因此，酒店工作人员应培训好防止重复疏散和紧急疏散的方法，以及合理调度各部门工作，第一时间救援顾客。
5、组建应急小组
宾馆应急小组是由全体酒店员工组成的。应急小组的职责是制定应急预案，进行演练，教育酒店员工，发现并消除隐藏危险，及时应对重大安全事故，保障顾客生命安全和财产安全。
6、安全教育和演练
酒店员工应在每年至少进行一次火灾疏散教育和演练。突发事件的'模拟训练不仅可以提高员工的反应速度和应变能力，而且能增强员工的安全意识，使员工更好地掌握处理紧急事件的方法和技能。
四、总结
宾馆做好消防应急预案和应急措施的工作是我们保障顾客生命安全和财产安全的重要手段之一。除了上面所列的应急预案和应急措施，宾馆还应在消防设备的维护和检查上下足功夫，每月检查消防设施是否工作正常，每半年检查消防设施是否经过维护和保养。只有严格遵守防火规定并时刻保持监测，才能使消防安全得到更好的保障。同时，宾馆应该与当地政府、消防部门紧密合作，定期召开消防培训和演练工作，提高员工的防火意识和应急处置能力，最大限度减少人员伤亡和财产损失。
饭店烫伤应急预案 篇11
第一条 本标准适用于本市行政区域内从事餐饮服务的企业，以及企事业单位对外经营的食堂和餐厅。
第二条 餐饮服务企业的主要负责人或非法人单位负责人是本单位安全工作的第一责任人，对本单位的安全工作负全面责任，依法履行各项安全职责。
第三条 餐饮服务企业应建立健全各项安全责任制，明确各岗位人员的安全责任，落实各项安全责任制。
第四条 餐饮服务企业应依法设置安全管理机构或配备专(兼)职安全管理人员。
第五条 餐饮服务企业应制订突发事件应急预案，并进行预案的演练，预案的演练每半年必须进行一次。
有关负责人和从业人员应该掌握预案内容，履行预案规定的岗位职责。
第六条 餐饮服务企业应当对从业人员进行安全教育和培训，未经安全培训和培训考核不合格的人员不得上岗。
特殊岗位要依法取得作业资质，持证上岗。
第七条 餐饮营业区域通往建筑物外的安全出口应当不少于2个，1个厅、室的建筑面积大于80㎡ ，出口不应少于2个;建筑面积小于80㎡，可设置一个出口。
餐饮企业应设置应急广播系统和报警装置，遇紧急情况可以立即通知到大堂、厅房、雅间和后厨等所有部位。设立10个以上雅间的餐饮企业应在房间内设置报警装置和安全逃生路线图。餐厅、安全出口、疏散通道和其它主要疏散线路的顶部、地面和靠近地面1米以下的墙面，应设置符合国家规定的中英文灯光疏散指示标志，其最大间距不应大于20米，并保证疏散标志明显、连续、不遮挡。在疏散通道、安全出口1米范围内禁止摆放物品。
疏散门必须向外开启，宽度不得小于1.4米。
第八条 应设置防烟、排烟设施。对于地下房间、无窗房间或有窗扇的地上房间，以及超过20米且无自然排烟的疏散走道或有直接自然通风、但长度超过40米的疏散内走道，应设机械排烟设施。
第九条 餐厅、疏散通道应设置火灾事故照明，其地面最低照度不应低于0.5Lx，应急照明连续供电时间不应小于30分钟。
二层以上的餐厅，营业面积大于80㎡ ，其疏散楼梯应当不少于2个。
餐饮企业与其它建筑毗连或者附设在其它建筑物内时，应当按照独立的防火分区设置;商住楼内的餐饮经营场所与居民住宅的安全出口应该分开设置。
第十条 餐饮服务企业建筑面积大于1000m2 ，应设置火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消防栓系统、火灾事故广播等消防设施。对上述设备应进行定期检查和维护保养，每年至少进行一次全面的检查测试，发现问题，应立即进行修复，随时保持其完好有效。
应在餐厅、操作间设置轻便灭火器材，灭火器材配置点的间距不应大于20米。
第十一条 电器设备的安装应符合《电器工程安装标准》，认真执行各项操作规程。各厅室须设置电源控制分闸，电源线与可燃结构有安全距离，或设非燃隔离层。配电线路须穿金属管线保护，不得采用塑料线。禁止拉临时电线，凡移动的电器设备，其电源线必须采用橡胶电缆。不得超负荷运载。电气设备每年至少由具备资格的专业部门进行一次安全检测。
第十二条 所有餐饮企业抽油烟机、集烟罩、排油烟管道的清理工作纳入防火责任制，实行重点管理，每季度应全面清理1次。排油烟管道转角处的清理每月应不少于1次。
第十三条 对燃气管道、燃气管道自动切断阀、调压装置、燃气灶具、阀门，每日下班后应认真进行检查，并有记录备查。
使用燃气、调压装置室等重点部位应设置可燃气体报警探测器，对探测器至少每月进行一次测试。
第十四条 高层建筑的燃气应采用管道供气，禁止使用瓶装液化石油气，设置在地下的食品加工餐饮等部位禁止使用液化石油气作为燃料。
第十五条 使用和备用液化石油气总重量超过100kg、钢瓶总数超过30瓶的应设置专用气瓶间。使用和备用钢瓶应分开设置，并用防火墙隔开，气瓶间内不得设置电器开关，不得放置易燃物品等杂物，应有通风设施。瓶库周围应划定禁火区、设置明显的安全警示标志，并配备相应数量的'干粉灭火器。
第十六条 灶具与钢瓶之间的净距离应大于0.5米，灶具与钢瓶之间的连接软管长度应控制在2米以内，软管按规定更换。
第十七条 餐饮服务业使用特种设备的，应当严格执行《特种设备安全监察条例》和有关安全生产的法律、行政法规的规定，保证特种设备的安全运行。
在用的特种设备应当在安全检验合格有效期届满前1个月向特种设备检验检测机构提出定期检验要求。未经定期检验、超过检验周期或者检验不合格的特种设备，不得继续使用。
特种设备使用单位对在用特种设备应当至少每月进行一次自行检查，并作出记录。
关联法规：
第十八条 餐饮服务业使用特种设备的，应当建立特种设备安全技术档案。安全技术档案应当包括以下内容：
(一)特种设备的设计文件、制造单位、产品质量合格证明、使用维护说明等文件以及安装技术文件和资料;
(二)特种设备的定期检验和定期自行检查的记录;
(三)特种设备的日常使用状况记录;
(四)特种设备及其安全附件、安全保护装置、测量调控装置及有关附属仪器仪表的日常维护保养记录;
(五)特种设备运行故障和事故记录。
第十九条 有24小时的值班制度，并明确值班人员和值班时间，做好值班记录;值班时应坚守岗位，遵守值班纪律;发现问题立即报告，并采取应急措施。
第二十条 本规范自20xx年3月24日起施行。
中国餐饮业的发展餐饮业是我国较早放的行业。国际知名餐饮企业的不断涌进，对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。可以预见，未来我国餐饮行业竞争局面激烈仍将维持。
国内餐饮产业由于走出国门、跨国经营的企业还不多，中餐在海外发展的主要顾客群还是华人华侨，中餐也是当今世界华人经济的支柱行业之一。但由于中餐要求品种多，烹制工艺各异，季节变换对饮食产生不同要求，故中餐无法像麦当劳、肯德基那样标准化、工厂化，所以其走出去之路就显得步履艰难。
饭店烫伤应急预案 篇12
1、一旦发生火情，应第一时间确定火势大小，如在火灾初起阶段应就近取灭火工具进行灭火。如火势较大个人无法控制应迅速将火警信息传到消防控制中心，报警方式通常有：
（1）自动报警装置报警，报告消防控制室。
（2）应向单位负责人报告同时向火灾119报警，应讲清着火地点、部位、燃烧物品、目前状况及报警人姓名和电话。
2、消防控制中心或安全部接到报警后，应立即启动消防应急预案，成立灭火救灾指挥中心。
成立灭火救灾指挥中心
灭火救灾指挥部由下列人员组成：当时在酒店的主要领导和保安、工程及事发部门的负责人。最高行政领导作为指挥部指挥。
1）通信联络组的处置程序及相关内容
报警：
（1）向本单位最高领导报警。
（2）利用本单位一切宣传工具或大声叫喊，向室内或被困人员发出通报。
（3）派人在门口接应消防车，指挥消防队员进入火场。
（4）疏散通报应根据火情的发展决定向部分区域还是向全楼通报，通报次序首先是着火层，其次是着火层以下可能蔓延的楼层。
（5）根据上级命令要求，向急救中心“120”或治安巡逻“110”报警。
接警：
（1）到路口迎接消防车进入火场。
（2）单位临时救灾领导小组向公安消防指挥部报告火灾情况及处理情况。
（3）根据先前通知迎接急救中心“120”或治安巡警“110”。
2）灭火行动组的处置程序及相关内容
扑救初期火灾，配合公安消防采取灭火行动。
（1）利用火场附近的灭火器，消防栓和其他器材灭火。
（2）利用场所自动喷淋灭火系统灭火。
（3）关闭该场所中央空调、通风系统，同时启动送风以及排烟设备。
（4）关闭防火分区防火门，防火卷帘。
（5）有电梯的场所除消防电梯外，其他电梯全部迫降到首层锁好。
（6）向公安消防指挥处汇报火场情况，听从调遣。
3）疏散引导组的处置程序及相关内容
根据“救人第一，科学施救”的.指导思想利用一切工具和其他方式向室内和被困人员发出疏散命令。
（1）确定人员疏散和集结的区域和疏散路线。
（2）利用配备的相应火场逃生装备和器材，组织疏散。
（3）明确分工，由本单位专职人员引导，协助被困人员向安全区域疏散。
（4）在疏散路线上设立岗位，向被困人员指明疏散方向。
（5）组织派遣精干人员，查清火灾疏散区域内是否还有滞留人员。
（6）安置好疏散出来的人员，做好稳定情绪工作。
（7）疏散的顺序：
a、先着火房间或着火房间相邻房间区域。
b、先着火层及上下两层后着火层两层以上各层。
c、先指导有疏散能力的人员沿着设定的疏散路线进入安全区域。
d、后协助行动不便的人员，有组织进行疏散。
f、火灾无法控制时，单位火场指挥应及时通知所有参加救援人员撤离。
4）安全防护救护组
（1）切断有关部位的普通电源，开启应急照明装置。
（2）将着火区域内的危险品撤离现场。
（3）将贵重物品转移安全处，并落实人员看管。
（4）现场救护在安全区域内对伤员进行处理或送医院救治。
（5）清除路障，指挥一切无关车辆离开现场。
（6）维护好外围秩序，指挥过路行人撤离现场。
（7）设立警戒区，保护好火灾现场，禁止无关人员进入。
饭店烫伤应急预案 篇13
为确保我区20xx年春节和自治区、市“两会”召开期间食品药品安全，有效处置食品药品安全突发事件，依据《食品安全法》《钦南区食品安全事故应急预案》《钦南区药品和医疗器械突发性群体不良事件应急预案》等规定，制订本应急处置预案。
一、指导思想
预防万一，防患于未然，有效应急处置本辖区内的食品药品安全事件，确保应急处理工作高效、有序的进行，保障人民群众过一个祥和、安全的春节，保障自治区、市“两会”的顺利召开。
二、工作原则
加强春节、“两会”期间日常监测，及时分析、评估和预警，对可能引发的食品药品安全事故，要做到早发现、早报告、早控制。对食品药品安全事故要做出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展，有效开展应急处理工作，做好食品药品安全事故的善后处理及整改督查工作。
三、组织保障
成立春节、“两会”期间食品药品安全事件应急处置指挥部，统一组织指挥食品药品安全事件的应急工作。
指挥长：杨福东局长
副指挥长：
（一）综合协调组
组长：苏文
成员：综合协调股（应急管理股）、办公室
职责：负责组织协调各工作组开展应急处置工作，协调解决应急处置中的重大问题，信息汇总和上报工作，筹办指挥部会议，向区政府建议启动和终止应急响应等工作。对接卫计部门对事件性质、原因进行研判，作出研判结论和意见，并及时报告领导小组。
（二）事件调查、危害控制和维护稳定组
组长：吕少蓉、吴文儒、苏文（分别对应所分管的基层所片区）
成员：生产股、流通股、餐饮股、药械股、稽查大队、投诉举报中心、各基层所
职责：负责深入现场，收集各种信息，及时反馈指挥部。组织开展事件调查、现场处置和原因分析，协助卫计部门对问题产品进行检验检测，研判事件风险和发展趋势，作出调查结论，提出防范意见和建议。对问题产品采取停止生产、销售、使用，查封扣押，责令召回、下架和销毁等行政控制措施，严格控制生产、流通、消费环节，防止危害蔓延扩大。协助当地政府做好患者及其亲属安抚和公安机关维护现场秩序工作。
（三）后勤保障组
组长：吴文儒
成员：办公室
职责：负责突发事件应急处置所需的`通信、交通工具、资金、物资等后勤保障工作。
（四）责任查究组
组长：吕少蓉
成员：办公室
职责：负责对处置工作进行督导，对处置工作中履职不到位的人员进行处理。
四、食品药品安全突发事件报告及应急响应
春节、“两会”期间，各所，各股室、稽查大队在日常监督工作中发现食品药品安全突发事件或者接到有关食品药品安全事件报告后，应当立即对情况进行核实，并立即上报区局领导。
经核实属一般食品药品安全突发事件的，由区食品药品监督管理局及时报告区政府应急响应并展开处置（符合应急响应条件及时向区政府建议启动应急响应），同时报告市食药监局，接受市局指导；经核实属涉及两个县（区）以上或较大食品药品安全突发事件的，报告市局并在其统一指挥下开展处置工作。
五、突发事件处置
（一）及时报告情况。综合协调组持续协调各组开展工作，并随时掌握事件变化动态和处置工作进展，按要求及时向指挥部报告。
（二）控制问题食品药品。危害控制组对事发食品药品生产经营企业的可疑问题食品药品和原料、工具、场地等依法采取停止生产、销售和使用等紧急控制措施；查清问题食品药品及原料的来源和市场流向，责令生产经营企业召回、下架或销毁问题食品药品。
（三）开展突发事件调查。事件调查组开展突发事件原因调查，协助卫计部门对可疑问题食品药品进行抽样和检测，尽快查明原因。
（四）追踪来源流向。事件调查组核实问题食品药品的生产厂家、经销商、生产批号及流向，对已销售的问题食品药品进行追查并通报有关部门协查。
（五）加强现场稳控。现场维稳组对事发现场、酒店、医疗机构等场所出现的患者家属进行疏导稳控。
（六）事件研判。事件调查组根据调查进展情况，适时对接卫计部门对事件性质、原因进行研判，作出研判结论和意见，并及时报告领导小组。
（七）事件处置。事件调查组根据调查研判作出调查结论，提出事故防范措施意见和对相关责任单位、责任人依法处理的建议。
（八）新闻宣传。综合协调组、投诉举报中心收集相关信息资料，关注网络舆情，必要时对接区委宣传部门组织召开新闻发布会，加强舆论引导，及时处置舆情信息。
（九）响应终止。当事件原因调查清楚、安全隐患或相关危害因素等消除，事件得到有效控制后，指挥部做出处置终止（或建议区政府终止应急响应）的决定。
六、工作要求
（一）强化值守，保持通讯畅通。值班人员要高度负责，严禁脱岗，要保持24小时通讯畅通。
（二）严格执行信息报送制度。各所，各股室、稽查大队要及时了解和掌握节假日期间食品药品安全动态，遇到各类突发事件或重要紧急情况，应立即向当天的带班局领导电话报告请示，并迅速开展应急处置，不可将应急事件随意对外散播，确保人民群众生命财产安全和社会和谐稳定。
（三）要妥善做好食品药品安全应急处置工作。加强组织协调，做好原因分析，事件（故）善后，社会稳定等工作，将损害降低到最小。
（四）落实责任，严格责任追究。要严格按规定落实好春节、“两会”期间食品药品安全信息报告制度，不得隐瞒、缓报、谎报或授意他人隐瞒、缓报、谎报。在食品药品安全事故调查和处置过程中，发现有玩忽职守、失职渎职等行为的，依据有关法律法规和规章规定，追究相关人员的责任。
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