[参考]酒店下半年工作计划1500字精选。
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酒店下半年工作计划 篇1
20xx上半年在欢乐中度过，在经过了一年艰苦的工作后，我们酒店客房部全体工作人员都得到了应有的回报。回顾一年以来我们的工作，可以说，我们一直做的很好!之前很多次的努力，在今天看来也是值得的。20xx年上半年酒店客房部的工作十分的顺利，得到了上级领导的赞扬!
做完20xx上半年工作总结，我们对20xx下半年有了更多的期许，希望一年胜似一年，为此，我们将以前好的方面坚持做下去，对于存在的不足，我们有深省的认识并加以改进，并在20xx下半年重点做好以下几个方面的工作：
一、培养员工的观察能力，提供个性化服务，创服务品牌
随着行业发展，饭店业的经营理念与服务理念在不断更新，仅仅让顾客满意是不够的，还需让客人难忘。这就要求在规范服务的基础上，提供 个性化服务。酒店服务讲究“想客人之所想，急客人之所急”。
服务人员要注意观察，揣摸客人的心理，在客人尚未说出要求时，即以最快的 速度提供服务，就向我们常说的“刚想睡觉，就送来一个枕头”。试想顾客对这样的服务是不是难忘? 部门将重点培训员工如何根据客人的生活习惯，来提供个性化服务。在日常工作中通过鼓励培养、搜集整理、系统规范和培训奖励等，使这成 为员工的自觉行动，从整体上促进服务质量的提高。
1.鼓励培养：对于工作中有优秀表现和受到客人表扬的服务员，部门会将他们列为骨干进行培养，使其服务意识和服务质量更上一层楼，立足 本岗位，争创一流服务。
2.搜集整理：部门管理人员在日常工作中加强现场管理，从一线服务中发现个性化服务的典型事例，进行搜集整理，归纳入档。
3.系统规范：将整理的典型事例进行推广，在实践中不断补充完善，从而形成系统化、规范化的资料，并做为衡量服务质量的一个标准，使模 糊管理向量化管理过渡。
4.培训奖励：整理好的资料可以做为培训教材，让新员工一开始就了解工作的要求及学习目标，使老员工通过对比找差距补不足，以此提高员 工的认识。对于工作中表现突出的员工，部门以各种形式进行表彰奖励，使员工能形成争先进、比贡献的良好氛围。 商业的核心在于创造产品，酒店的核心在于创造服务。
日常服务中要求员工按照简、便、快、捷、好的服务标准，提供“五心”服务。
简：工作程序尽量简化，工作指令尽可能简单明了，意见反馈要做到简明扼要。
便：要让客人从进店到出店，处处感受到方便。
快：客人的需求要以最快的速度得到满足。
捷：服务员的反应要敏捷，对客人的言谈举止能迅速地理解并作出应对，然后进行服务
好：客人接受服务后要有“物”有所值的感受。物就是酒店产品即：服务。
五心服务： 为重点客人精心服务、为普通客人全心服务、为特殊客人贴心服务、为挑剔的客人耐心服务、为有困难的客人热心服务。
二、外围绿化环境整治，室内绿色植物品种更换
自20xx年月05月底酒店与兴源绿化公司中止合同后，外围绿化一直是由PA员工自行管理，由于缺乏技术和经验，有些绿色植物养护的不太好，加上海南今年缺雨水，已出现枯死的现象。明年将更换枯死的植物，尽量种植一些开花的植物，并在外围范围内，适当补栽一些南方果树，给酒 店增添一些喜庆。 现在酒店存在室内植物品种单一、档次不高的问题。明年将联系一家合适绿化公司，达成协议，彻底解决这一问题。
三、商务楼层客用品的更换
目前商务楼层的客房重新装修以后，给客人感觉档次较高，但房间的客用品一直未做更换，且档次一般，很不协调。打算将商务楼层的客用品 更换，如：将袋泡茶更换成散装茶叶，将卫生间用品的包装盒更换成环保袋等，以此提高房间档次。
四、减少服务环节，提高服务效率
服务效率是服务的一个重要环节，很多投诉都是因为服务缺乏效率而引起。客人提出的任何要求和服务都是希望能尽快帮助其解决，而不是被 推来推去，因此推行“一站式”服务势在必行。 客人入住酒店以后，对各种服务电话均不清楚，虽然我们在电话上制作了一个小小的电话说明，但大多数客人都不会认真看，需要服务时都是 拿起电话随便拨一个电话号码，而电话也总会被转来转去，如此很不方便客人，使客人对我们的服务满意度大打折扣。我部将从减少服务环节来提高服务效率。
酒店下半年工作计划 篇2
第一、预防为主”和“内紧外松”的工作方针，始终坚持“群防群治”和“人防技防相结合”的工作路线，全面推行“谁主管、谁负责”的安全责任制，积极做好酒店的安全防范工作，维护酒店的治安秩序，力争达到“让客人完全满足”的服务目标，为酒店创造良好的经营治理环境。
具体工作计划如下：
第一、从内部治理入手，提高保安综合素质。建立目标治理责任制，层层分解落实工作任务，有效地解决干与不干、干好与干坏都一样的被动局面，起到鼓励先进、鞭策后进的作用。制定全年工作目标，将各项任务分解落实到各班组及员工，使人人有目标、有任务，个个有压力、有动力。努力提高业务素质，增强处理突发事件的能力，培养一支纪律严明，作风顽强的保安队伍。首先、做好思想工作，加强业务培训，培养员工吃苦耐劳和爱店如家的思想。各级治理人员要融入队员中，和队员一起练习，以便发现问题，有针对性地解决问题。其次、增强服务意识，提高为客服务能力。在工作中要尊重客人，主动向客人打招呼，主动礼让。再忙也不能怠慢客人、忽视客人，必须专心服务，注重细节，追求完美。
第二，必须注重策略，理解客人，尊重客人。对待客人的无理要求或无故指责，要采取引导和感化的方法，不能和客人发生正面冲突。教育员工从心里明白我们所做的一切，都是为了客人的满足。利用行业优势，加强保安信息工作。首先，根据公安、消防部门的要求，充分发挥保安部的职能作用，严格治理，严格要求，切实落实好各项安全防范措施，保证酒店的正常秩序。其次，加强与公安、消防部门的沟通，协助酒店把好用人关，进一步净化酒店的治安环境。及时消除各种不安全隐患，有效的遏制各类事故的发生，确保酒店各项消防工作安全顺利。加强各种设施设备的维护保养，提高技防工作效率。首先、完善维保制度，明确维保责任。根据不同设备、不同区域，明确维保责任和工作流程，确保设备处处有人管，件件有人护。其次、制定具体的维护保养计划，确保设备在规定的时间内能得到维护保养。
第三、执行正确的维护保养技术标准，以技术参数为核心准确的反映设施设备的运行状态和维护保养的情况，整体提高维护保养的水平。
第四、加强消防检查人员的业务素质和业务水平，凭借过硬的业务技能，保证设施设备维护工作的有序进行。
第五、做好协调工作，加强酒店员工的消防安全意识。广泛开展消防安全宣传教育，利用大家喜闻乐见的形式开展消防宣传活动，普及消防知识，并组织酒店员工分时分批进行灭火疏散演练，即增加员工的安全知识又能检验员工的实战能力。
总之，我们要通过不断深化治理，培育新时代的职业精神，激励广大保安员继续坚持自我加压、奋发有为的精神面貌，高标准、严要求，把敢闯敢试的精神和求真务实的科学态度结合起来，努力打造一个高效、务实、文明的酒店保安新形象。开拓新思路，大胆改革，完成好创收任务，为酒店的发展做好保驾护航的工作。
一、酒店消防安全
（1）、做好日常消防工作，有计划、有步骤地进行消防安全检查，建立消防安全档案并对每次检查结果记录在册，发现问题及时排除。
（2）、酒店保安员就是消防员，要求每名队员必须做到：懂得预防火灾的基本措施、懂得扑救火灾的基本方法；会报警、会使用消防器材、会扑救初起火灾、会组织人员疏散。
（3）、开展消防知识培训，提高消防安全意识，进行消防实战演习，使每名队员都能熟练掌握灭火的基本技能。
（4）、让每名队员都懂得检查消防设施设备健全与否，制止非法占用消防通道、私自拆除、挪用、圈占消防设施的行为等一切非法破坏消防设施设备的行为
二、酒店的防盗
根据我酒店的实际情况主要做好以下几个方面：
1、酒店员工的检查，根据员工手册的要求检查员工所带的物品。对于员工带进酒店的物品进行登记。
2、车辆的检查，对进入地下室车辆上的物品进行严格检查，属于酒店的物品一律要有有关人员签字认可才能准与放行。
3、酒店公共场所的贵重物品的进出监视，如从大堂门口、中餐厅门口及西餐后门进出人员。
三、酒店的防破坏
1、酒店公共场所的安全，严格查证，谨防闲杂人员混入酒店阻止员工及客人擅自携带危险物品进入酒店；注意进出人员情况，不允许外来人员损坏花草，不允许外来人员长时间滞留于正门广场，不允许酒店员工停留于前门停车场上；注意跟踪、询问无明确目标人员，发现可疑情况及时采取措施，密切关注零点以后进出酒店的人员。
2、车辆的安全，严格执行治安管理制度，做好车辆进出登记、巡查等治安防范工作。
3、酒店员工及客人的人身安全，迅速妥善地处理各类客人与客人之间、客人与酒店员工之间的纠纷，并对一些简单案件的调查，写出调查报告。遇重大案件发生须立即汇报，保护现场并向警方报案，协助警方的调查工作。
目前的队伍状况和工作难度：
1、队员的懒散和经受不住耐压。
2、外界的用工荒促使本部队员的跳槽倾向严重。
3、服装的陈旧和搭配混乱不能体现本酒店的时尚元素。
4、基本装备基本处于无的状态。
5、人员的缺少和流失造成工作难以展开。
6、请领导对安保队伍建设重视。
酒店下半年工作计划 篇3
根据半个多月在集团公司及各个酒店的调研与日常工作，发现目前存在的问题：
1、制度不健全或是制度表面化。没有良好的执行力与督导。
2、厨房技术力量薄弱，菜品单菜质量合格率较低，成品量化较为自由，宴会搭配不能迎合市场。
3、全员的仪容仪表与服务意识不能达到一个品牌酒店应有的水平。
4、集团公司对于酒店掌控力还需提高或需加强督导。
5、基层管理人的业务知识欠缺导致在日常工作中降低了服务值
6、酒店卫生不达标、基础设施维护和保养不及时。
7、集团公司对于产品及服务统一性较差。品牌意识模糊，
8、市场销售人员对于开发性与客户维护欠佳
9、后续管理人员的培养不能满足本企业发展的需求。
10、主打产品不能在传统技艺和现场表演技艺不能完美结合。 针对目前公司存在的问题下半年的工作主要围绕几个方面开展：
1、加强对制度的健全以及落实和督导：
(1)不能否认，我们酒店制定的制度相对来说比较健全，但是往往都没有很好的执行，而经常受个人主观的控制，甚至很多制度只是一种摆设。可能有许多管理者会把所谓人性化管理作为一种理由来解释。这种认识上的差异，关键还是来自于我们很多人忽略人性化的一个基本立足点，即它是一种责任，一种对自己和企业的责任。不规范执行制度，造成制度形同虚设。
“只要你敢碰它，它就烫你，而且当时就烫你;第一次就烫得很厉害;它只烫你碰它的那部分，而不会烫你全身;对谁都一样――谁碰它，它就烫谁;你不碰它，它就不烫你。这就是“热火炉”的定律，当然指的就是制度和规范。其实，这样执行制度，才可以理解为人性化的管理。人性的认识，是一个逐步深化的过程，对人性面的理解不是简单以待人宽厚善良为标准，它需要靠管理者在实践中不断的探索和提炼。首先要在制度化管理基础上，大家已经具备了一种行为规范，才可以讲所谓人性化的软化管理。
(2)企业的发展离不开管理。而管理对象就是企业的员工，为了更好地适应现代社会餐饮的发展以及在未来餐饮市场占有率和影响力，在公司现有的基础上，结合公司及各个酒店特点，切合实际的不断地完善、修改、制定公司制度和相关岗位以及工作程序，使之良性运转，增加企业凝聚力，上下同欲，形成制度管人、流程管事、团队打天下、管理定市场的企业概念。
2、人员的调整
(1)局部中层以及技术人员的调整，公司三个酒店厨房整体技术力量薄弱，没有良好的整体意识，已经严重的影响了酒店的社会声誉和酒店效益，所以，厨房人员技术人员的充实和核心管理的调整将采取唯才是举的方式，从而带动厨房整体管理水平以及良好的饭菜质量。前厅与其他各岗位根据公司人事部评估和店总建议在提升服务意识和打造团队的基础上不断升华。
(2)中高层人员调整，增强市场竞争力，打造核心团队，店总以及部门负责人，在围绕节能增收，创造良好的社会效应和经济效益的基础上调整到位，为下一年工作打好基础，实施店长和部门管理人员负责制，为将来全新的考核机制做好准备。
3、产品质量的稳定与提升，使之与公司品牌相匹配。
(1)餐饮管理就是味道管理，菜品管理已是现代酒店管理的一个重要环节，全聚德一个文化餐饮和餐饮文化相结合的餐饮品牌，在社会上已有150年历史，但是除了主产品外，附属产品质量稳定以影响企业发展，故此，在技术人员到位的基础上，公司产品的稳定统一将会是下半年的一个工作重点，包含：产品的包装、色泽、主辅料的配比、口味、和调味品统一标准，为将来的统一配送制作走好第一步，做到“款款特色，道道精品”始终如一，稳步提上，在产品综合质量上成为同行业的标杆。同时，主打产品再结合传统技艺的工艺上，增强现场操作的观赏性与文化底蕴，从而达到食与美的结合，在保证单菜质量稳定的基础上调整宴会配套产品。
(2)产品的提升，在技术支持与产品稳定的情况下，开始产品的提升与传统鲁菜的挖掘，不断地推陈出新，迎合市场，让产品说话，让产品体现水平，打造鲁菜之都，让企业产品定位更为明确，让产品为每一食客个留下良好的印象，弥补前厅服务中的不足，赢取社会口碑。
4、紧抓市场销售，拉动业绩提升，树立企业形象
(1)树立全员销售理念，全员销售不是全员都是销售，即是全员尽心尽职做好自己本职工作工，全员营销的价值链是否流畅，要取决于执行力，全员营销的效果好与坏，要取决的全体员工的工作，全员营销就像是一个团队，他们之间有互补性和协调性，相互之间始终保持有效的及时沟通，管理者指出工作方向、灌输工作思想，二线人员为一线人员做好后勤、辅助性工作，全力为一线人员服务，一线人员在和客户沟通时，客户提出的或遇到的种种的合理要求和问题，及时反馈，由二线人员甚至管理者作出决策和解决方案，然后由一线人员快速地执行下去，只有建立了这套完整的营销价值链，一线人员才能更好的为客户提供服务，为客户解决实际问题，真正为客户创造价值，让客户满意，这样才能最终实现全员营销。
(2)督导按月度的相关节日制定销售方案、开发新产品、新活动项目外，更要推出独特的宣传方式来吸引客源，在广告策划推销上多做软广告文章。可选择电视、电台、报刊等媒体，经常性地报道酒店新近推出的特色菜肴、活动项目等，提高宾客对酒店的感官印象。
5、调整管理机制，实施店长负责制，直接责任到人，调整激励机制
调整经营思路，实施店总负责制，经营管理权全面下放，财务支配权和数字掌控逐步回收，公司加强对相关费用的控制，例如营业额，毛利率，人员配置，以及费用控制，在相关的控制范围内给予一定的奖惩，如有盈利或费用控制得当，则给予以店为单位一定分红或费用节约奖励，如达不到公司规定的要求或费用超标则有酒店管理人员与员工按比例分摊一定的费用，将营业利率压力进一步向一线转移，以来调动全员积极性和自我控制能力。 6、加强食品安全以及卫生督导和检查
定期或不定期的检查各酒店仓库已经厨房原材料，杜绝食品安全问题出现，针对采购、仓管、使用部门、加工部门进行抽查，对于三五产品和变质物料杜绝进入酒店。餐饮消费者到酒店、餐厅进餐时，最关心的问题就是菜品等食品是否卫生安全，对于酒店来说，要想赢得广大客人的信赖，首先的问题是要维护客户的人身利益为首要，这就要求我们必须加大对卫生的监管力度。
7、对基层以上管理人员培训，定期评估考核，完善晋升体制，为将来的发展奠定基础
(1)人员的培训，丰富管人人员的酒店基础，提升管理水平和部门掌控力，增强对企业的忠诚度和日常管理中技巧，逐步的培养成酒店的中坚力量。
(2)管理人员的储备，为公司将来的发展储备一批优秀的管理者，在以后的发展中以备不时之需。
8、主动出击，代表公司做好与外界监管部门良好沟通以及同行业的交流。
酒店下半年工作计划 篇4
根据总行10月工作会议精神和指示，我店下半年将重点做好以下几个方面的工作。
第一，确保安全，促进业务
在目前的情况下，为了保证酒店的各项工作能够正常进行，运营不受任何政策的影响，酒店将严格按照要求，要求前台接待处完成登记和上传，按照市公安局和当地派出所的规定对每位客人进行登记，并将信息输入电脑，认真执行公安局发布的其他通知。其次，要加强对全体员工安全应急知识的培训，做到外松内紧。
第二，注重培训，提高质量
业务知识和服务技能反映了一个酒店的管理水平。如果要在保持业务知识和服务技能不变的基础上，培训工作跟不上，新老员工更新换代快，容易导致工作热情不足，业务水平松懈，尤其是对于一个经营了六年的企业，直接影响品牌。以总公司和酒店的发展和岗位需求为目标，提高员工对培训重要性的认识，积极引导员工自觉学习，提高技能，增强参与企业下一步改革的自信心。培养一支服务优秀、技能独特的高素质员工队伍。
第三，开源节流，降低成本，增加人均消费
节能降耗是酒店一直在宣传的口号，也是正在大力开展的日常工作。比如水表安装在水龙头端，电表安装在各个区域，各自的费用区域与邮政区分开来。同时对空调的开关控制和办公用电进行合理调整和重新规划；其次，根据通货膨胀指数和同行业的调查了解，酒店会及时、随时浮动产品（房、餐）价格，让企业更灵活地把握市场动态，提升业绩，不要错失良机；另外，在具体分工上，酒店要求每个区域使用的设备到每个部门，每个部门要求团队或个人负责。这些都是小潜储蓄意识，是把握市场行情的体现。
第四，坚持创新，培养创新意识
创新是酒店生存的动力和灵魂。只有创新，才能感受到酒店的成长。比如酒店要举办的'产品上菜比赛，目的就是让厨师知道什么是艺术上菜，节约成本，提高菜品整体档次。
第五，严格成本控制，加强明细核算
控制各种成本就是增加收入，产生收入。
第六，强设备设施维护，稳定星级服务
六年风风雨雨，酒店的硬件设施也陈旧老化。面对竞争激烈的市场，也可以说，任中任重道远。经常出现工程问题，影响对客户的正常服务。此外，客户频繁的出租率导致维护不及时，导致设施设备维护量增加。努力为酒店争取入住率，提高酒店的经济效益。
第七，用人性化管理提高企业凝聚力
提高企业凝聚力，就要提高员工满意度，这是人性化管理的最终体现。每个员工都希望在企业中对自己的价值有一个公平的评价。这就要求企业坚持“公平正义”的原则。即绩效考核要公平，选拔机会要公平，问题要公平公开处理。其次，要为重要优秀的员工，尤其是那些可能影响企业未来发展的关键人员制定职业发展规划，引导他正确树立职业观和人生价值观。此外，还要建立一个开放和谐的沟通渠道，这是实施人性管理的必要途径，让每个人都能积极参与，表达自己的参与意见、工作和生活，进一步促进各级领导和人员之间的意见交流。
当企业给予员工关怀时，员工就会以极大的精力为企业服务。只要我们重视员工，员工就会为企业服务，增强企业的凝聚力。做百年老店势在必行。
酒店下半年工作计划 篇5
20xx年酒店上半年预算收入1007.38万元，上半年预计实现580.24万元，较预算减少427.14万元，完成预算收入的57.60%。20xx年下半年预算收入1095.44万元，预计完成898.11万元，完成预算收入的81.99%。20xx年全年预算收入2102.82万元，全年预计实现收入1475.17万元，较全年预算减少627.65万元，完成全年收入的70.15%。
在酒店业竞争日趋激烈的情况下，针对目前酒店现状，我们要努力开拓酒店各项业务，降低成本，树立和推广酒店形象，完成酒店预计收益。首先要对市场细分，确定目标营销市场，围绕市场需求，提请酒店各部门配合推出相应的产品，并选择最适合酒店的产品组合、销售渠道，制定销售目标、阶段性销售计划和富有竞争力的价格，追求最高利润，在工作中逐步实施，使酒店获得最理想的经济效益。结合酒店实际，力争在下半年提高营业收入，努力做好下半年的工作，具体分析如下：
一、酒店态势分析
优势：
四星级酒店价值体现，客房、会议场地依然是客户首选
综合配套基本齐全，价格能被市场接受
高新区的高端酒店，地理位置好
劣势：
餐饮没有大的宴会厅，大型团队用餐受限
5年运转，存在硬件设施陈旧和老化
员工服务意识培训，管理层执行力的提升
市场定位
作为市内高端酒店，充分发挥酒店地理位置优势，餐饮、会务设施优势，瞄准高、中层次消费群体：
(1)国内标准团队。
(2)境外旅游团队。
(3)高、中档的商务散客。
(4)各类型会议。
二、当前的目标和任务
1、员工培训以酒店发展和岗位需求为目标，培养一支服务优质、技能有特色的高素质员工队伍，不断学习、不断提高，努力成为智能型员工。
2、组织纪律要常抓不懈，员工的言谈举止、穿着打扮要规范。各部门负责人要带头，从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象的发生。
3、加强档案管理，建立档案管理制度，对存档的有关材料、文件要妥善保管，不得损坏、丢失。
4、根据酒店总经理制定的经营目标和下达的销售任务，制定相应的中短期销售目标、市场策略和具体实施计划，并组织实施，使酒店获得良好的综合效益。
5、对酒店的地理位置、设备设施、服务项目与质量进行合理组合，使推广工作更具针对性，最大限度地提高酒店的平均房价与营业收入。
6、对酒店的客房、餐饮、会议室的出租运用各种营销手段进行推广，确保价值得到充分、合理的实现，同时提高酒店的知名度。
三、市场客源的开发
1、加强与各企事业单位的联系，稳定现有客户，大力开发新客户，本地市场客户要逐一登门拜访。
2、针对散客，客房、餐饮捆绑销售，客户在酒店住房，可同时在餐饮方面享受不同程度的优惠。
3、根据不同客人的需要，设计多种套餐(打包价)，含客房、餐饮。
4、大力发展长住客户，制定内部员工合理的客房提成奖励制度与政策。
5、与天津、北京机场出租司机的互动，对出租车司机的促销。
6、加强、维护网络促销，扩大网络订房中心对酒店的宣传、影响力。
四、营销措施
餐饮措施：
1、制定“学生谢师宴”方案、中秋节活动方案和促销。7月中旬餐饮部完成菜谱方案、销售部完成广告宣传促销方案、各项工作逐步开展。
2、中秋节月饼促销，7月下旬餐饮部完成制作方案、销售部完成广告宣传促销方案。
3、拓展婚庆、宴会、生日、满月宴。
4、餐饮部拟定圣诞节促销方案。圣诞节圣诞大餐。11月下旬餐饮部、销售部完成制作圣诞菜单、广告宣传促销及抽奖游戏设计方案及环境布置方案。
客房措施：
1、加强商务散客促销，制定出8、9月份团、散用房奖励促销方案。
2、加强对国庆节市场调查，制定国庆节促销方案和国庆节的团、散预订。
3、每月继续推行储值卡，购买在酒店享受优惠措施。
4、地毯式推广计划，提高酒店知名度，争取获得业务机会。
五、节支降耗，开源节流
1、酒店人工成本费用45万元左右，编制154人，原在岗员工143人，为严格控人力成本，各部门调整后现在岗员工134人。
2、节约一滴水，一度电，各部门合理利用资源。(工程部为主要责任部门)
3、加强办公、服装及劳保用品的管理，根据实际情况制定各部门的支领标准，完善领用手续地，按规定发放，做到帐实相符。
面对激烈的市场竞争与挑战，精诚合作，同心拓展，我会带领我们的团队，团结协作，充满信心，努力实现预算目标，完成企业赋予我的管理使命与职责。
时间飞逝，又是新的一年。新的一年开启新的希望，新的起点引领新的梦想。我作为酒店餐饮领班，根据公司领导的工作安排及去年的工作经验总结作出今年的工作计划。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理：从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理：公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放齐、无倾斜。
7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅收银制度，减少顾客投诉几率，餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收银的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。
根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，请端正员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和了解，在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合，工作较多的情况下，主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力。
四、20xx年工作计划
1、做好内部管理，在管理上做到制度严明，分工明确。
2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想
3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。
4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。
5、加大力度对会员客户的维护。
五、对餐厅整体管理经营的策划
1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。
2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。
3、加强部门之间协调关系。
4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。
5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。
酒店下半年工作计划 篇6
今天，我们在这里召开《X年下半年工作安排》大会，我代表酒店向关心和支持我们工作的各位领导表示衷心的感谢!向辛勤工作在基层一线的全体员工表示崇高的敬意!下面我向大家做前半年的工作总结和后半年的工作安排，如有不妥之处，请提出建议!
前半年工作总结与回顾
前半年，我们酒店在刘董事长的正确指导下，按照年初制定的工作方针：营造学习型酒店，贯彻诚信经营的理念，树立高效快捷作风，构建和谐善战团队，以诚信经营，增收节支，减员增效，高效运作为主线，在认真总结与回顾20xx年度工作的基础上，立足酒店经营实际，在传承前任领导班子智慧结晶的基础上，把文化建设放到首要位置，提出以文化引领酒店，持续发展的的新理念，
酒店前半年工作总结
全体员工精诚团结，携手并进，一心扑在工作上，一门心思搞服务，营业额突破了1200万元大关，创造了国贸同期最好的业绩。这离不开刘董事长的正确领导，离不开社会各行各界的鼎力相助，离不开广大员工的辛勤努力。在此，我对大家表示崇高的敬意和衷心的感谢!
后半年的工作计划安排
时间过半，任务过半多，但我们不能沾沾自喜，而要鼓足干劲，再创新高，要按以下思路开创后半年工作的新局面，实现后半年业绩的新突破：要着力营造学习型、文化型酒店，贯彻诚信经营的理念，树立高效快捷作风，构建和谐善战团队，创新管理模式，拓宽客源市场，探索新的经济增长点，为了完成后半年各项工作任务，具体的工作措施是：
一、强化培训，切实提高全员综合素质
培训是一项系统的工程，人员综合素质高低直接影响酒店接待服务水平，也影响着酒店的对外形象。前半年，是做了不少工作，下了不少功夫，在座各位管理人员，我想试问一下?效果如何?究竟原因何在?要的是培训效果，要的是服务技能?要能拿出来，用得上，这不得不引起我们的反思?为此，后半年，必须要高度重视培训工作，制定切实可行培训方案，创造条件，搭建平台，营造环境，加大投入，采取不同方式，通过不同渠道，用运不同模式，继续推行企校联手、企企合作策略，充分利用酒店职工之家这块阵地，开展读书活动，树立良好的学习风尚，要求各部门着重从转变学风上下功夫，思想教育上动脑筋，服务技能上做文章，鼓励员工参加成人自考和对口业务技能培训，深层次、多渠道、全方位扩大培训涵盖面，这就要求我们以下五个方面抓好培训工作：一是继续选派中高层管理人员外出培训，开拓视野，增加知识，学好、记好、传达好、运用好，使培训的效果能够从工作中全面体现出来;二是通过内部培训，培养敏锐眼光，善于洞察来往宾客的言行举止，把最热情友好的服务提供给每一位宾客;三是鼓励员工自学成才，逐步要形成一个自学成才的浓厚氛围，鼓励员工每天写日记，做笔记，从而逐步提高全员工的文化素养;四是服务做到程序化，要求每位员工通过学习、培训后，各项服务流程全部程序化，诸如餐前准备就绪，餐中服务到位，餐后整理及时，形成一环扣一环，环环相连的服务模式;五是着重培养员工的悟性与思维、主动性与灵活性，忠诚度与信誉度、创新意识与传统意识，通过一个眼神、一个微笑、一个举动能够领悟到客人的指意以及领导的意图;六是博学多问，勤于思考，积累知识，成为岗位上的行家里手，酒店要求经营两部门积极开展内部服务技能竞技比赛(中式铺床和中餐宴会摆台项目)，利用酒店这块平台，树立知识改变命运的理念，不断地提高自己，不断塑造自己，不断修练自己，力争把员工培养社会有用之才，把酒店建设成为一所社会大学堂。
二、加大设施设备的维保力度，保障酒店正常运行
前半在我们在设施设备上做了大量而又卓有成效工作，取得了阶段性成果。为了继续引深此项工作，扎实整改省旅游局领导给我们提出的7条共30余项整改项目，这将成为我们当前和今后相关长一段时期的工作重点，这就需要我们在座全体管理人员重新审视此项工作，并以省旅游局检查为契机，继续按照"低成本投入，高质量更新"原则，有目标、有计划、有步骤地开展设施设备维护、更新工作，酒店后半年将此项工作纳入议事日程，调动一切可调动力量，利用一切可利用资源，全力进行维护、保养、更新、更换，逐步使所有的设施设备得到大修或更新，价值得到体现，功能得到彰显，力争所有设施设备符合四星级访查规范。
三、继续推进品牌战略，引深创新发展
品牌是企业形象，也是企业一张名片;创新是企业发展的源泉，也是企业发展的动力。前半年我们是做了不少工作，在外树立了良好的口碑，赢得了社会各界的好评，各位宾客的认可。但是随着国际五星级宾馆的崛起，天天鱼缸日益规范，我们要想立足当地，就要有超前的发展意识，超前的发展眼光，在抓文化建设的同时，一定要抓好品牌战略，开拓思维，深入市场，调查研究，吸收精华，推陈出新。这就要求每一个部门都要有一个新亮点，在原有基础继续增加新的服务项目，在原有菜品的基础上继续推出适应当地消费群体的菜品，培育新的核心竞争力，形成国贸独特的品牌。通过这些品牌效应建立，力争实现经济效益与社会效益的双丰收!
四、建立营销体系，全方位开展营销工作
营销工作是我们酒店的一个弱项工作，以前我们的营销工作只是叫喊在口头上，强调在例会上，而没有真正落实在实际行动上，从6月份经济运行情况来看，并不是那么理想，营业收入有点下降，这给我们敲响了警钟。我们还有很大的空间，没有全部挖掘出来，这不得不引起我们的高度重视，我们要重新调整营销策略，要继续确立淡季不淡的思想，齐心协力，调动一切可调动的积极性因素，通过多种渠道，拓宽营销模式，想办法，出主意，努力做好新客户的拓展，老客户的回访，要人人都要心系营销，人人都要考虑卖点，部门要开展一些营销活动，多想一些营销策略，想办法搞活客房销售，酒店准备成立营销部，招聘营销员,建立营销网络,逐步要形成规范运营体系,后半年要真正地把营销工作开展起来。
五、抓好安全工作，确保安全运行
安全重如泰山，安全维系生命。任何时候都不能出现安全问题，安全是一切工作的先决条件，一切工作都要围绕安全组织开展，绝对不能忽视，更不能掉以轻心，而是要时刻警钟常鸣。为此，我们必须要在继续总结前半年安全工作的基础上，引深安全管理：一是严格执行酒店各项安全管理规定，要在其位、谋其职、想其事、负其责，人人树立安全意识，人人都懂安全常识，人人都会使用灭火器具，人人都要学会火灾报警，人人都要学会自救;二是要抓好治安工作，保安部要与巡防队联手，对来往可疑客人进行密切关注，对来往车辆进行认真巡视，防止掉钱、换包、诈骗等各类现象的发生;对入住宾客严格执行一人一证登记，保证100%信息系统上传;要做好"五防"和"五管要害部位"防范工作，并对重点区域、关键部位实行24小时监控，不能出现工作的失误或失职，由此引起的后果，要追究其责任;另外要加强总值班工作，继续执行"谁值班，谁负责"的安全责任制，坚决杜绝总值班人员擅离职守，不负责任;三是抓好设施设备的安全工作，要对重点设备、重要设施勤维护、勤保养，在运行高峰期，实行专人负责，跟踪监督，确保不出现重大的机械事故;四是抓好食品安全工作，要严格执行国家食品卫生标准，要建立供货商食品索取证件档案，要建立大型宴会留样制度，要严格控制使用食品添增剂，对凉菜系列从加工到上桌严格把关，必须要符合食品卫生规定，坚决杜绝食品事故发生。通过这一系列措施，要建立一张无形的安全大网，确保酒店的安全运行。
六、巩固纪律、卫生成果，继续提高标准
纪律是执行一切任务的根本保证，没有严明纪律，就象军队一样是一盘散沙;卫生是企业的'门面，是企业的形象，卫生质量的高与低从一个则面反应一个企业的管理水平，因此说管理是企业永恒的主题，任何时候都不能放松，而是要时刻绷紧这一根弦，继续完善和补充各项管理制度，在巩固原来的基础上，要引深管理：一是要痛下决心，抓好劳动纪律工作，要求管理人员以身作则，率先垂范，带头遵守酒店的各项规章制度，谁要是超越了警戒线，谁就要受到严肃的处理，谁降低了工作的标准，就要拿谁试问?谁玩忽职守，谁就要承担损失?在座的各位管理人员要认真反思，认真总结，汲取教训，把所有的心思都用在工作上，把所有的恶俗都要彻底根除，把所有的不文明的行为都要加以扼杀，把所有的不规范行为都要纠正过来，把管理上凸显出来的问题，都要动真的、碰硬的，只要给酒店造成重大的经济损失和影响酒店整体工作，就要严肃处理。二是要设定标准，抓好卫生工作，要求各部门在原来的基础上继续细化卫生工作。要重新审定，遵循"五定"原则，即：定制度、定标准、定区域、定流程、定责任。根据这一原则，继续推行"三级"检查制度和周通报制度，确保后半年的卫生工作再上一个新台阶。
七、引进高素质人才，优化管理队伍
企业的发展离不开人才，人才是企业发展的基石。四年来，我们在人才建设方面做了大量的工作，立足长远，放眼未来，酒店自身培养了一批中基层骨干力量，为酒店的经营管理做出了较大的成绩。随着酒店的发展，社会品牌效应逐步的扩大，越来越认识到我们酒店缺乏高素质的专业人才，这将是制约酒店发展的一大瓶颈。为了解决这一问题，我们首先要建立和完善留人用人的机制，采取待遇留人、情感留人、事业留人的方式，逐步解决优秀员工养老金的问题;其次要建立公平、公正、公开的选人、用人机制和激励机制，采取优胜劣汰的办法，对我们现有的管理人员进行综合的评价，目标是要减少管理环节，解决扯皮、推诿、不团结、不和谐、不协调、不配合、责任不明的弊端，要让我们现有的管理人员充分发挥各自的聪明才智，动脑筋、想办法、解决工作中存在的问题。另外在人才的培养上和人才的引进上，采取以立足自身培养和海纳百川吸引高素质的人才相结合的原则，创造条件，营造环境，搭建平台、着手招聘酒店需要的人才，填补酒店高素质人才的空白，从而优化我们酒店的管理队伍。
八、加强团结，打造核心团队
团结就是力量，这力量是铁、这力量是钢，比铁还硬，比钢还强……这首歌说的就是团结的重要性。我们应该深刻理解其内涵，把团结工作做为当前和今后的一项主要工作来抓。后半年我们一定要培养内心强大的核心团队员工，能与企业同呼吸、共命运，关键时刻不离不弃，能够忠于企业，忠于领导，敢于承担责任;能与企业思想上高度统一，步调上保持一致，坚决服从命令。我们每一位员工都要恪尽职守，用心工作，用心做事，做好自己的本职工作。各级管理人员要树立独立商业人格，要坚持原则，独立承担责任，应从商业人格的启蒙做起，培养内心强大的员工，要关怀和关爱下级，凝聚人心，从酒店大局出发引导员工，按照酒店的发展思路，沿着既定的方向，预定目标，设定标准，脚踏实地打造一支团结奋进、充满活力，求真务实、高效快捷、廉洁奉公的管理团队和员工队伍。
酒店下半年工作计划 篇7
进过上半年的努力，酒店的生意越来越好，面对即将到来的下半年，我将对酒店财务的下半年工作计划如下：
一、抓好员工培训工作，努力使每位员工在业务上、在职业道德上有更大、更新的提高，主要方法是：
一、认真组织本部门员工积极参加酒店各阶段的主题培训，积极参与其他部门的培训和学习，
二、组织好每周一下午后台财务人员的集中学习和每月至少一次的收银员集中学习，学业务，学政策，使财务人员工作计划落实具体，并在学习中总结成绩，找差距。
三、开展技能比武，今年我们将开展珠算比赛、收银结帐速度比赛、点钞比赛、普通话比赛等一系列技能比武。
二、做好日常财务基础工作，确保酒店经营工作正常运转，我们的主要工作任务是：
一、搞好资金的收集和运用，确保资金安全完整。重点抓外结、抓清欠，加速资金回笼，*确保外结资金回笼率为95%以上。
二、严格遵守会计制度，严格按《会计法》进行核算，严格做好收银稽核工作，按月及时编制好各类报表，搞好月度分析。
四、主动做好各部门间的协调工作，做到遇事有商量，有事不推诿。
五、积极搞好与财政、税务、银行等职能部门的关系，力争他们对酒店的最大支持。
三、加强财务管理，力争在成本费用管理上有新的突破，主要措施有：
一、在酒店财务工作计划中更严明一条：严肃财经纪律，坚持一支笔审批制度，加强成本费用控制，不断完善各项管理制度，做到大支出有计划，小开支有控制。
二、在尽量满足经营需求的情况下，降低整个酒店的存货量。目前，酒店存货达xx万元之高，其中有近二十多万元是酒店开业以来的积压工程配件和供货商赠送的酒水，针对这一现状，我们从四个方面着手。
第一，我们认真进行物品清理、分类，在半年内与工程部、采购部一起，采取充分利用或退货或变价处理的方式，共同处理好仓库的积压。
第二，我们根据酒店的经营需要，测算库存物资的最低库存限额，让我们的仓管人员有规可循。第三，我们的仓管人员在日常工作中一定做到勤清理、勤申报，严格控制，确保酒店存货最低限额存量。第四，我们严格遵守和完善货物出入库手续和仓储保管制度。每月月末对畅销商品和滞销商品有书面说明，认真分析，提出合理建议。总之为减少资金占用，为减少利息支出，为保障前台经营的需要做新我们的仓管工作。
三、我们及时掌握整个酒店的成本费用情况，对各部门原料及物料等耗用情况定期进行分析。今年着重做好餐饮部的毛利率、客房部的物耗、工程部的工程配件耗用的重点分析和专项分析，并将分析情况及时反馈到各部门及价格委员会，为酒店价格委员会提供真实的成本分析和价格信息，从而及时调整进货价格，减少成本费用支出，为酒店整个物耗成本下降x%及时提供准确、真实的财务依据和分析资料。
酒店下半年工作计划 篇8
一、班前预备工作
1、按时上班，按时签到，不准代签，不准弄虚作假。(有事必须事前请假)。
2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，展台，摆位，环境卫生等，事前一切预备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要相互合作，相互帮助。
3、员工午饭，小歇。
二、班中接待
1、热忱迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。
班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，留意本身形象。
当顾客进进餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。
撤筷套，问茶水(同时先容茶叶品种)，递菜单。
为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。
2、点菜先容，主动推荐，当好顾问。
必须把握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。
(1)预备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。
(2)先容菜肴要荤素搭配，口味不容易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。
能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提出发点菜先容就想到你，这就表示你的倾销先容成功了。
3、按序上菜，操纵无误。
首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提早预备，如刀，叉，所需调料等。
(1)上冷菜要均匀摆开(口味，色彩，荤素，造型，盛器搭配摆放)。
(2)同时征求顾客意见收取茶盅。
(3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜尽不上台，寻觅领导的指令)，坚持做到A，上菜报名B，摆放到位C，核菜划单。上菜时留意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，留意平衡，避免汤汁外溢滴漏。
(4)上酒水要留意酒水饮料上台当客人面示意再打开。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(6)上菜终了要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要什么请吩咐)。
(7)根据情况上水果盘。
4、席间提供优良服务。
(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操纵卫生。
(2)观察就餐动态，如有超时太长的菜肴，要主动和传菜部分联系或部分领导联系，提示催菜。
(3)妥善处理好平常供给中的琐碎矛盾，碰到菜式题目，要态度虚心，恳切，语言亲切，耐心解答，要记住“一句好话令人笑，一句闲话令人跳”的奥理，在处理不了的情况下请示领导。
(4)顾客就餐终了要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢”。
(5)顾客离座，要礼貌作别，提示不要遗漏所带物品。
三、班末整理
1、及时按操纵程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，夸大大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。
2、轮到值班必须依照“值班工作标准要求”操纵。检查“火苗隐患”，做到安全防范。
在整个服务接待进程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供服务。要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。
坚持礼貌用语，行业操纵用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。
酒店下半年工作计划 篇9
酒店行业是现在竞争大的一个行业，现在也是越来越多的兴起酒店，在xx酒店担任经理的我能够清晰的感受到这一点，工作是忙碌的，时代在不断的进步，酒店行业更加就是这样，稍微了落后一点就会被超越，一不小心很容易被这个行业淘汰，这半年来在我们xx酒店全体员工的努力下，我们在这个半年中还是顺利的度过去了，并且还是取得了一定的成绩，根据上半年的工作弊端，我感觉我们还有很多地方要去加油，要去改善，虽然说问题都是不大的，比较无关紧要但是事情一旦多了就会一下子爆发出来，所以下半年还是要去改变这些东西，在下半年的工作中也要有一个行动的方向：
一、下半年工作计划
上半年中我酒店最大的问题就是在保洁这一块，不是说卫生打扫的不干净，而是保洁部门默契度还不够高，根据上半年顾客的反应，经常在我酒店看到保洁员在到处打扫卫生，很显然这是不被允许的，在每天营业之前酒店的卫生就要打扫好，保洁部门还是时间按安排的不合理，还有一个就是，根据顾客的反应，在房间内的角落发现过，成堆的垃圾，上半年就是由于这样的问题，接到了投诉，可以看的出来在卫生这一块保洁员还是不够细心，只顾着打扫能自看到的地方，忽略了一下角落，让顾客的体验度下降了很多，让顾客不满意，我们也接到了投诉，在下半年当中，保洁部门在这一块要严抓，加以整顿，不要让这样的问题再度出现了。
第二就是，消防工作做的不够好，酒店的消防工作很重要，特别是在一些消防工具的使用，我们一定要落实到每一位员工，上半年就还是有员工不知道怎么使用消防工具，这个是安保部门最大的失职，在员工入职的时候间会对员工做一个消防知识的培训，居然还是有不知道使用消防工具的现象很让我吃惊，下半年在这方面要大力的整顿。
二、不断学习，跟进行业
酒店行业是发展比较快的，在当今这个紧张的行业竞争下，我们还是要不断的努力，不断的去学习新的酒店管理知识，不断去提高自己，提高酒店的服务，为每一位顾客作为最优质的的服务，下半年我会更加的努力，吸取上半年的一些不好的教训，在工作当中更加的用心，在工作当中更加的负责，作为一名酒店经理我知道自己的责任重大，在自己学习的同时也要跟进行业，走在行业的最前段，这样才能发展的更好，下半年一定做到这些，好好地整顿，好好地学习。
酒店下半年工作计划 篇10
一、下半年工作计划
上半年中我酒店最大的问题就是在保洁这一块，不是说卫生打扫的不干净，而是保洁部门默契度还不够高，根据上半年顾客的反应，经常在我酒店看到保洁员在到处打扫卫生，很显然这是不被允许的，在每天营业之前酒店的卫生就要打扫好，保洁部门还是时间按安排的不合理，还有一个就是，根据顾客的反应，在房间内的角落发现过，成堆的垃圾，上半年就是由于这样的问题，接到了投诉，可以看的出来在卫生这一块保洁员还是不够细心，只顾着打扫能自看到的地方，忽略了一下角落，让顾客的体验度下降了很多，让顾客不满意，我们也接到了投诉，在下半年当中，保洁部门在这一块要严抓，加以整顿，不要让这样的问题再度出现了。
第二就是，消防工作做的不够好，酒店的消防工作很重要，特别是在一些消防工具的使用，我们一定要落实到每一位员工，上半年就还是有员工不知道怎么使用消防工具，这个是安保部门最大的失职，在员工入职的时候间会对员工做一个消防知识的培训，居然还是有不知道使用消防工具的现象很让我吃惊，下半年在这方面要大力的整顿。
二、不断学习，跟进行业
酒店行业是发展比较快的，在当今这个紧张的行业竞争下，我们还是要不断的努力，不断的去学习新的酒店管理知识，不断去提高自己，提高酒店的服务，为每一位顾客作为最优质的的服务，下半年我会更加的努力，吸取上半年的一些不好的教训，在工作当中更加的用心，在工作当中更加的负责，作为一名酒店经理我知道自己的责任重大，在自己学习的同时也要跟进行业，走在行业的最前段，这样才能发展的更好，下半年一定做到这些，好好地整顿，好好地学习。
酒店下半年工作计划 篇11
按照总公司10月份工作会议精神及指示，我店结合实际情况，在下半年将围绕以下几个方面作具体工作。
一、保安全促经营
在当前形势下，为了保证酒店的各项工作能正常进行，经营不受任何政策性的影响，酒店将严格按照要求，要求前台接待处做好登记关、上传关，按照市公安局及辖区派出所的规定对每位入住的客人进行入住登记，并将资料输入电脑，认真执行公安局下发的其他各项通知。其次，再对全员强化各项安全应急知识的培训，做到外松内紧。
二、抓培训，提素质
业务知识与服务技巧是体现一个酒店的管理水平，要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上，如果培训工作不跟上，新老员工的更新又快，将很容易导致员工对工作缺乏热情与业务水平松懈，特别是对一个经营六年的企业会直接影响到品牌。以总公司及酒店的发展和岗位需求为目标，提高员工认识培训工作的重要性，积极引导员工自觉学习，磨砺技能，增强竞争岗位投身下一步企业各项改革的自信心。培养一支服务优质、技能有特色的高素质员工队伍。
三、开源节流，降低成本，提高人均消费
节能降耗是酒店一直在宣传的口号和狠抓落实的日常工作。如水龙头端安装水表、各区域安装电表以及与邮政分清各自费用区域。同时对空调的开关控制、办公室用电都将再次进行合理的调整与规划;其次，酒店将根据物价上涨指数和对同行业调查、了解，及时、随时的对产品(房、餐)进行价格浮动，使企业更能灵活的掌握市场动态和提高业绩，不错过机会;还有酒店在具体分工上将各区域所使用的设备要求到各部门，各部门又要求到班组或个人负责。这些都是细小的潜在的节约意识，是对市场情况的掌握体现。
四、坚持创新，培养创新意识
创新是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和生机，有创新才能感受到酒店成长。如，马上酒店要举行的出品装盘比赛，目的就是让厨师从思想上懂得什么叫艺术装盘的同时又节约了成本和提高了菜肴整体档次。
五、严格成本控制，加强细化核算
控制各项成本支出，就是增收创收。
六、加强设备设施维修，稳定星级服务
酒店经过了六年的风风雨雨，硬件设施也跟着陈旧、老化，面对竞争很激烈的市场，也可说是任重道远。时常出现工程问题影响对客的正常服务，加上客租率频高，维保不能及时，造成设施设备维修量增大。尽可能的为酒店争取住客率，提高酒店的经济效益。
七、用人性化管理提高企业凝聚力
提高企业凝聚力首先就要提高员工满意度，让员工满意更是人性化管理最终的工作体现。每一位员工都希望自身的价值在企业能有公正的评价。这就需要企业本着"公平、公正"的原则。即绩效考核要公平，选拔机会要公平，处理问题要公平、公开。其次，还要为重要的突出的员工制定其职业发展规划，特别是那些可能影响企业今后发展的关键人员，引导他正确的树立职业观和人生价值观。另外，要建立一个开放、和谐的沟通渠道，这是落实人性管理的必要采取方法，让大家积极参与，踊跃发表参与意见，工作的，生活的，进一步促进领导与各级人员之间的意见交流。
企业给员工一份关怀，员工便会以十分的干劲报效企业。只要重视员工，员工就会报效企业，就会增强企业凝聚力，做百年老店，势在必行。
酒店下半年工作计划 篇12
一、菜单推销
餐厅酒店的名字、店徽、店服，具有独特风格的建筑物，富有地方特色风味的佳肴或饮料等，都有助于突出饭店的形象，菜单是推销的最佳途径。从餐厅经营的角度出发，菜单上的所有食品中有两类菜品应得到特殊对待。
1、能使餐厅扬名的菜品—应有特色且价格不能太贵。
2、愿意多销售的菜品—价格高、毛利大、易烹制。
对重点菜肴的推销可通过字体、色彩、位置以及文字、图片作特殊处理。
二、员工推销
餐厅的每一个员工都是推销员，他们的外表、服务质量和工作态度都是对餐饮产品的无形推销。
1、制服—制服会给人以清洁感、统一感；同时还可以起到广告的作用。
2、个人卫生—良好的个人习惯和清新的精神外表，能感染客人使其乐意接受服务并经常光临。
3、举止和言谈—主要包括走姿、站姿、手势、目光、言谈、微笑六个方面，它体现员工内在素质和精神面貌。
4、服务质量—主要体现在服务技巧和服务态度等方面，以优质服务吸引更多的客源。
三、餐厅推销
1、根据不同对象、不同宾客适时推销。
2、既是项顾客提出合理建议。
3、根据不同顾客推销菜肴、饮品。
4、结合菜肴加强酒类饮品的推销。
5、主动询问。
6、现场演示吸引顾客。
7、适时向宾客推销饭店的其他服务项目。
8、推销工作注意事项
1）严禁强迫推销；
2）推销要有针对性
四、特殊活动推销
1、特殊活动推销的时机清淡季推销季节性推销演出型。
2、特殊活动推销的类别：艺术型娱乐型实惠型。
3、举办活动的要点：话题性、新潮性、新奇性、单纯性、参与性。
4、节日活动推销：中秋节餐饮店营销策略、餐厅端午节营销方案、主题餐厅经营管理、20xx年中秋国庆促销活动。
五、赠品推销：商业赠品—针对大客户
1、餐厅赠品的类别：个人赠品；广告性赠品；奖励性赠品。
2、赠品的要求
1）符合不同年龄消费者的心理需要；
2）礼品的质量要符合餐厅的形象。
3）赠礼品附卡片。
4）包装精致。
5）气氛热烈。
六、展示推销
展示食品是一种有效的推销形式，可以采用原料展示推销、成品展示推销、餐车推销以及现场烹调展示推销等方法。
七、其他推销
1、儿童推销：家庭活动多以儿童为中心，可采用提供儿童菜单、提供为儿童服务的设施、赠送儿童小礼物、儿童生日推销等方法。（该项在上半年的时候可以在六一儿童节的时候做重点策划，当然下半年也同样可以利用这种推销方法，不一定要六一儿童节才能进行这种推销法）
2、试吃：该项可以根据餐厅酒店的具体情况来进行确定。
3、顾客参与推销。
4、酒瓶挂牌推销。
5、知识性服务。
6、附加服务—在接受服务的同时可享受到额外的服务。
7、外带；推销。
8、赊销促进推销：注意赊销的风险，应选择效益好、信誉高的企事业单位为推销对象。
9、餐饮特色促销许多餐厅因为菜品有特色，用餐形式有特色，餐厅建筑、装饰新奇、服务方式超前等而取得成功。