厨师的心得体会（集锦二十篇）
时间:2026-08-02 作者:工作计划之家⧈ 厨师的心得体会 ⧈
各位领导同事大家好我在x酒店的学习中。在X老师的讲课中，还有在和同事那里的学习中，在领导的教育下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事共享我的心得。常常和一些厨师伴侣在一起闲聊，很多厨师报怨：哎!现在这厨师一行真难做，还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢?我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下五点。
第一，首先我们厨师适应市场经济的进展，认清餐饮业进展趋势。
市场经济是竞争的时代，即所谓适者生存，我们厨师也不例外，要想生存，就得进展、创新。现代社会进展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的进展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新养分，即所谓学无止境。正所谓成功着嘉奖，失败着买单。
第二，我提到厨师个人技艺题目。
厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认专心真做好每个菜，哪怕是最简洁的小菜，也要专心往炒、专心往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应常常参加各种专业技能培训学习。第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特殊讲究。
厨德就是厨师进展的条件。厨艺是一每天的学，一年年的进步，好厨德也就是一每天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高超的.厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬。和大家闲谈常常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作，在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素养。
第四，学厨艺做厨师应持之以恒。
俗话说，三百六十行，行行出状元，但想当状元，可并非易事，要想在厨师行业做出成果，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有专心钻研的精神，必必要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有很多厨师转业，究其原因呢?我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。
第五，厨师应该处理好四面人际关系。
有些厨师问：人际关系和我们有什么关系?我以为关系很大，首先作为厨师长(厨师)应处理好与老板或经理的关系，这不是说给老板或经理送礼套近乎，而是应和领导勤沟通，相互沟通信息与想法，相互交换意见。使彼此相互更加了解。作为厨师长(厨师)更应和下属打成一片，了解下面人的想法，向下属传达领导指意，不要以命令式口气对待下属。带要以身作则，为人师表，努力学习专业知识，在下属中树立自己的威看，要言而有信，不要薄情对待与同事。常常以谈心形式和下属或们谈厨艺，沟通感情，切不行高傲自大。总而言之，厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识，且努力勤奋学习专业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有进展，从厨道路才会越走越。
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做菜和做其它事情一样，主要是实践。做菜，做饭看上去很简洁，假如你有机会看高级厨师在那里操作，你怎麽看，怎么觉得简洁，整个操作有条不紊，真的是干脆麻利的，也不觉得很难，但是其实不是那么回事，要知道，“功夫在戏外”一点儿都没错儿!记得，我第一次炒菜的时候，就把锅给摔了，锅把儿都掉了。
再比如，往菜里放盐，看上去很简洁的，其实也不是那么回事的，放了盐后，你怎么尝都不够咸，于是还接着放，等到你再尝的时候，是够咸了，但是等到菜完全熟了以后，菜已经很咸了。
由于，不懂得，盐放到菜里后，必要解析的过程。因此，做菜确定是实践的过程，看菜谱，看厨师操作，而自己不上手，恒久不会炒出像样儿的，好吃的菜来。其实每个不同阶段的时期，我们都应当用心去发觉生活中的一些奇妙所在，或许我这样的想法有点太简洁!可生活中大大小小的苦恼都是由于我们自己的一种心情所消失的!做菜有时并不是那么的`色香味俱全，但是怀着一种快乐的心情认真的做出来的食物是比它本事的味道更让人有胃口去尝试。
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7月，酷暑炎炎，洛阳市高中思想政治新课程学习培训在十九中圆满完成。通过如火如荼的培训工作，我更新了思想，刷新了“脚”，全面认识了要穿的“新鞋”，弄清了新课改要走的自主、探究、合作、体验的学习新路。结合本人学习实际，现总结如下：
一、更新思想，刷新了“脚”，较好地理解和把握了新课程标准。课程标准是国家意志的体现，是思想政治课程实施各个环节的依据，包括教材编写、教学、考试、评价等。新的课程标准规范性和可操作性较强，是新课改的旗帜、方向。搞好新一轮思想政治课教学，必须树立课标意识。
二、全面认识了要穿的“新鞋”，较快地教好地认识了解了新教材，理清新课程理念所倡导的教材的编写思路、教学内容呈现的方式方法策略及主要特点。教材是实施课程标准的基本工具，新教材具有较强的引领教学的功能。只有熟悉把握新教材，才能正确使用教材，发挥教材引领教学的功能。
三、通过学习观摩新课程课堂实录，评课议课，揣摩、摸索出了新的教学路子和有效的教学方式方法，对引领学生走的自主、探究、合作、体验的学习新路，胸中有竹笋。在新课改实践的土壤中，胸中竹笋会茁壮成竹。
总之，通过培训，我深刻认识到，走好新的课改之路，必须进一步深入学习课标，转变教学观念;进一步系统把握课程标准;寓新理念于课堂教学中;必须采用灵活的教学策略;必须注重学习策略的研究。
以上是我的一些粗浅的感受、体会，心得，确有不当之出，敬请批评教诲，不胜感激!
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从前作为一名学生,对教师的工作一直十分崇敬,但是对如何才能够不仅成为一名合格的教师,而且能够成为一名优秀的教师还是缺乏认识的。通过听讲和自己的认真体会,使我对教师的内容和特点的认识从模糊到清晰、从茫然到豁然,确实感到受益非浅。
这些课程呈现的亮点和优点:
一、能够突出主题。即对于教学目标把握定位准确,能正确认识和体现新课改的理念。表现为:
(1)体现以人为本,以学生发展为本,注重满足学生成长和发展的需求;
(2)教师能着力营造师生之间、生生之间的民主互动关系;
(3)教师积极引导学生自主学习、合作学习、探究学习;
(4)课堂注重实践环节,践行法律和道德。
二、全面贯彻"三贴近"原则,教学设计新,提供的信息新,引入的情节新,贴近时代、社会、生活和学生的实际。
教学设计是教学过程实施的依据,是教学的载体。这次参赛课展现了选手们独具匠心的设计。教学环节丰富多样,可操作性强。如:小组讨论、辩论、现场采访、调查报告、你说我说大家说、诚信卡、实话实说、小品表演、漫画、小品AB剧、才艺展示等等。既增加了课堂容量,也增强了趣味性,学生的积极性被充分激发出来。学生展示了他们丰富的想象力和出众的才华,一个比一个精彩。让听课的老师和评委们都不由自主为他们鼓掌叫好!
作为新世纪的教师,需要有一个教学观念的深刻转变,包括从封闭性向开放性的转变,从群体型到个性型的转变,从权威型向民主型的转变。这些都要经过艰苦的努力和学习。
三、注重了教师对学生的引导、评价和点拨。
有的教师评价自然而贴切,教师及时评价"你能一分为二的看待事物,很难能可贵!"对学生长时间的舞蹈展示评价"你的舞姿很美,因时间关系,我们课下再欣赏吧"。有的教师针对材料充分预设问题之后,又能针对学生的思路进行引导与点拨,让学生由具体事例形成理性的知识,水到渠成。
在教学中,声情并茂的语言能紧扣学生的心弦,激发学生的兴趣。而恰当的运用语言空白艺术,及时给学生留下自觉思维,自觉内化的机会,则会取得"此时无声胜有声"的效果。把握设置原则。鲜明的针对性。空白设置是课堂教学的一个有机组成部分,它必须围绕教育教学的目标,服务于课堂教学的思想和内容。因而应根据教学的内容和当时的教学实际情景的需要,配合有声语言相机而用。故弄玄虚,有百害而无一益。讲究适度。难度要适中,具备一定的启发性和思考量。过难,学生无从下手,会挫伤学生的学习积极性;过易,不能充分激发学生的求知欲和学习兴趣。同一方面的内容,可以多层次、多角度设置空白,知识间的梯度要适当。同时要注意一堂课空白的频度。如果空白过多,则显得过于空虚,学生会感到茫然无获。空白只是教师语言的停顿,并不是思维过程的中断。设置空白就是给学生提供思维的材料和动力,以燃起学生探求的火花,引导学生主动求知,获得反馈信息后,纠正学生的思路。因而空白设置必须遵从探索性的原则。
四、教学手段新颖。所有参赛教师无一例外地使用了多媒体辅助教学。
课件新颖活泼,动态精致,实用性强。本次优质课比赛有一个镜头印象非常深刻,那就是每当老师讲完课后便有很多人围上前去要这位老师的联系方式并复制课件以做参考。既体现出大家积极学习的劲头,更说明参评老师的课确实有过人之处。课件充分结合学生生活实际,又与当前社会热点相连接,体现了思想品德课的特色。
五、注重了发挥学生的主体作用,引导学生自主合作学习。
爱因斯坦曾说过:"如果把学生的热情激发起来,那学校所规定的功课,会被当作一种礼物来接受。"兴趣是最好的老师,学习兴趣能有效地诱发学习动机,强化学习动力。这次讲课,很多老师非常注重对学生的引导、启发,学生自主活动的时间增多了,在小组内、在班里有了机会大胆表达自己的感受、意见和结论,而不是去揣度教师期待的标准答案,课堂上就会出现不同的声音,引发争论,甚至还会出现一些教师意想不到的"奇谈怪论"。
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各位领导和同事您好；我在xx酒店学习。在X先生的讲座中，xx和同事一起学习，在领导的指导下，总结了我们厨师在这行的经验。我很高兴也很荣幸能与所有领导和同事分享我的经验。
经常和一些厨师朋友聊天，很多厨师抱怨：哎！现在做厨师真的很难，很多厨师干脆换工作。那么，是什么让我们成为一名厨师如此困难？经过一年半的学习和与他人的讨论，我总结了五点。
首先，我们的厨师适应市场经济的发展，认清餐饮行业的发展趋势。市场经济是一个竞争的时代，也就是所谓的“优胜劣汰”，我们的厨师也不例外。为了生存，我们必须发展和创新。现代社会的发展要求厨师适应餐饮行业的发展趋势和发展。这就要求我们的厨师不断学习和更新自己的专业知识和技能，补充新的营养。所谓学无止境。所谓成功是有回报的，失败是有代价的。
其次，我提到了厨师个人手艺的主题。厨师要想在自己的岗位上站稳脚跟，立于不败之地，就需要我们有过硬的厨艺和过硬的技能。在做菜的过程中，一定要要求自己认真做好每一道菜，哪怕是最简单的小菜，也要仔细的炒、调味。态度上，要谦虚好学，不要有什么面子。在这种情况下，你就是受苦的人。为了提高自己，你应该经常参加各种专业技能的培训和学习。
第三，让我们谈谈烹饪伦理。在我们餐饮行业，尊师重教，以身作则，师徒传艺，师徒学艺，都是为了形成良好的氛围，特别注重。厨德是厨师发展的条件。烹饪是一项日常学习和逐年改进。良好的烹饪道德意味着日复一日的积累和年复一年的进步。只有厨艺高超、品德高尚的厨师才能在厨师界拥有影响力、威望和尊重。和大家聊天时经常提到有些厨师不道德，抹黑厨师。比如，有的厨师互相撬工作，故意在酒店浪费工作，甚至伤害公私。但我认为只是少数厨师因为目光短浅而走上歧途。烹饪是我们追求的目标，烹饪道德是每个厨师都应具备的个人品质。
第四，学习做厨师要持之以恒。俗话说“三百六十行，每行造一个冠军”，但要成为“冠军”并不容易。要想在厨师行业有所建树，成为厨师的榜样，就需要厨师在本职工作。有毅力。另外，我们要努力工作，努力奋斗，要有认真研究的精神。我们要树立做事、爱岗敬业的态度，把自己的专业技能学好学好，以达到只为所用的目的。现在，据我所知，许多厨师已经改变了他们的职业。是什么原因？我以为他没有毅力，不能吃苦。几次打击和挫折后，他对厨师行业失去了信心。或者如果你没有钻研过厨师行业，厨师行业真的是无穷无尽的，你可以学会活到老。
第五，厨师要处理好身边的人际关系。有厨师问：“人际关系跟我们有什么关系？我觉得和这有很大关系。首先，作为主厨（chef），你应该处理好与老板或经理的关系。领导者经常沟通，互相交流信息和想法，互相交换意见，让彼此更好的理解。把领导的指示传达给下属，不要用命令的语气对待下属，以身作则，当老师，努力学习专业知识，在下属中树立自己的威信，言出必行，不对待xx和同事严厉。经常以心连心的形式和下属或xx谈厨艺，交流感情，切不可傲慢。
总而言之，如果一个厨师想做一个烹饪世界的差异，他必须有一个自我创新精神，努力学习专业知识，使自己博学多才，不断提高自己的技能。艺术修养，讲究厨艺和厨艺，让你在厨师的职业生涯中有所作为，才能有所发展，在烹饪的道路上越走越远。
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经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱>我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀！
因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。
比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。
存在问题。
我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。 最后感谢xx市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢xx酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿xx酒店能够越办越好，学校越办越好。
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很早以前，我就听过了“军训”这个名词。我告别了缤纷灿烂的小学生活，迎来了焕然一新的初中之旅。 上初中的每一个新生都要参加连续四天的军训训练。其他学校已经军训了，只有我们学校安排在第四周。我的哥哥姐姐们都说军训很辛苦，然而，我却不这样认为。我暗暗的想：幼苗不经过暴风雨的洗礼怎么会茁壮成长 溪流不经历颠簸流离，怎能交汇于浩瀚大海。而年少的我们，不经历艰苦磨炼，又怎能成为国家栋梁之材。军训是我们人生一次特别的经历 ，还是第一次，第一次是最难忘的，我们应该珍惜第一次，勇敢去面对它。
军训的第一天开始了，我怀着一股强烈的好奇心。谁料，这一天却刮起呼呼凛冽的狂风。因此，我们只好待在教室里。下午，天气发生了巨大的变化，晴空万里，闷不透风的。教官叫我们做稍息立正这些动作。我觉得太好笑了，稍息立正这些简单容易的动作小学一年级就会了，干嘛还要学呀!可是，我们虽然会做，但却一点也不标准。原来，稍息立正也很讲究的。就拿立正来说吧，“两脚脚跟并拢，脚尖分开约六十度，腰挺直,手......”
我最讨厌的就是站军姿了。用立正的姿势站在原地，还要做到纹丝不动。一站就是二三十分钟。艳阳的照耀，让我感到无比的闷热。豆大的汗珠不断地流着，流过了我的脸颊，流过了我的嘴角，流进了我的心......我似乎感到这汗水是那么苦涩。此时此刻，我多么想放弃，但我还是坚决的告诉自己:你一定行的，不要半途而废，时间快到了，坚持就是胜利，坚持就是胜利，坚持......
在这严肃、艰苦的军训中，也有令人喜悦的一刻。军训的第四天，指挥教官带领我们二十个班一起拉歌。每一个班都派一个能歌善舞的同学上台表演，表演者生动、活泼、幽默;观众也看得拍手称快。军训最后一天，汇操表演。
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作为一个厨师，我深深感受到了这个行业的独特魅力和繁重压力。在这个职业中，每一天都是一个新的挑战，需要我们迅速反应、灵活变通。多年来，我积累了许多心得体会，让我在艰辛的工作中更好地面对困难，取得了一定的成就。
作为一个厨师，要有对食物的热爱和敬畏之心。食物是人类生活中最为基本的需求，每一道菜肴都是厨师用心烹制的艺术品。只有真正热爱食物，才能将每一道菜品做到极致，给予客人最好的享受。而敬畏之心则体现在我们对材料、火候、调味等方面的严格要求。只有充分理解和掌握食材的特点，才能在制作中发挥出最佳的效果。
沟通和团队合作是厨师必备的素质。一个完美的菜品往往是由厨房中的每个人共同努力的结果。每一个环节都需要与其他厨师保持良好的沟通和配合，以确保菜品的质量和时效。当烹饪过程中遇到问题时，我们需要与其他厨师共同商议解决方案，保证菜品能按时出品。良好的团队合作和沟通能力，是一个优秀厨师的重要标志。
细心和持之以恒也是我在工作中不断体会和努力的要素。在厨房中，任何一个细微的差错都可能导致菜品的失败。因此，我们需要时刻保持警觉，一丝不苟地对待每一个步骤和细节。细心的态度和习惯，是我在职业生涯中不断追求的品质。同时，对于厨师而言，烹饪技术的提升和创新也需要持之以恒的努力。只有不断学习和实践，才能不断提高自己的水平，并为客人带来新的惊喜。
作为一个厨师，要有良好的心理素质和面对压力的能力。厨房是一个高强度、高压力的工作环境，我们需要在各种突发状况下保持冷静和应对能力。每天的繁忙工作和紧张节奏可能会引发情绪波动，但我们不能让情绪影响到工作质量和与他人的关系。学会自我管理和情绪调控，是一个成功的厨师必备的品质。
小编认为，作为一个厨师，心得体会的积累是一个长期的过程，需要不断地实践、反思和总结。只有通过不断地努力和提高，才能在这个美食的世界中脱颖而出。我热爱这个行业，因为它让我不断成长和挑战自己，而这种成长和挑战正是我的心得体会的来源。我相信，只要继续努力，我会在厨师的道路上走得更远，并为更多的人带来美食和欢乐。
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今日我帮妈妈做饭，我迫不急待地去做，可刚走近一步油就溅到了我的身上，“呀!好疼。”我大叫起来，妈妈走过千里之行，始于脚下。
来说：“要当心点别烫伤了，我来教你炒花生米吧。”我兴奋的一蹦三尺高。
妈妈问我：“你知道怎么炒花生米吗?”我信念十足的回答妈妈：“确定是先把油倒锅里等油热后放入花生米翻炒。”万万没想到妈妈说我第一步就错了，我很难过。妈妈说：“炒花生米是不能用热油炒的，必要用凉油不停的翻炒，要不然花生米外面会炒糊的，吃起来很苦。”于是我就依据妈妈教的方法来做，我不停的翻炒着锅里的花生米，花生米像一个个淘气的小宝宝在锅里滚来滚去特殊好玩。可是不一会儿我的胳膊就抬不起来了，我想妈妈做饭原来是这么辛苦，我长大后确定要孝敬妈妈。慢慢地花生米变了颜色，我撒上盐搅拌了一下，一盘美味的.花生米就出锅了。吃着自已的劳动城果我特殊欢乐!
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作为一名厨师，我在职业生涯中积累了许多经验和心得。经历了艰辛的学习和实践，我深刻体会到了做一名厨师的辛苦与快乐。在这篇文章中，我将详细、具体且生动地描述我对厨师工作的心得体会。
我认为作为一名厨师要具备扎实的基本功。烹饪是一门手艺，只有通过不断地练习和积累，才能够将烹饪技巧融会贯通。在我刚开始工作的时候，我意识到自己的基础功夫还不够扎实。于是，我每天都会找些时间练习刀工和炒菜，通过不断地实践和纠错，我逐渐提高了自己的技术水平。
我学会了团队合作的重要性。在厨师岗位上，一个人的能力是有限的，只有与其他厨师和服务员紧密合作，才能够保证整个厨房的运转顺畅。在繁忙的就餐时段，各种订单不断涌入厨房，只有大家相互协作，才能够赶制出高质量的菜品。团队合作不仅仅需要沟通和配合，更需要互相信任和支持。每当我完成一道菜品时，我也总会去帮助其他厨师，这样大家才能够更好地相互帮助，提高整个团队的效率。
另外，我认识到在工作中需要保持耐心和细心。厨房工作非常繁忙，各种炉灶冒烟，各种锅碗瓢盆摆放杂乱，这时候需要保持冷静，不慌不忙地完成每一道菜品。我发现，当我心情急躁时，做出来的菜品往往不够精致，甚至还会出现差错。因此，我学会了自我调节情绪，保持耐心和细心，专注于每一个菜品的制作。
我还注意到卫生和安全在厨房工作中的重要性。厨房是一个与食物密切相关的地方，卫生和安全问题是不容忽视的。因此，我每天都会将厨房进行彻底清洁，并按照标准程序操作。在制作食物过程中，我严格遵守食品安全卫生的规定，确保每一道菜品都是安全可靠的。
我深切感受到厨师这个职业的快乐与成就感。虽然工作辛苦，但当一道美味的菜品摆在顾客面前时，我看到他们露出满意的笑容，这种成就感是无法言喻的。我觉得自己的工作给了别人快乐和满足感，这种感觉是无法用金钱来衡量的。所以，尽管工作辛苦，我依然热爱着这个职业。
做一名厨师是一项充满挑战和困难的工作，但也是一份充满乐趣和成就感的工作。通过不断学习和实践，提高自己的技术水平；通过团队合作，保证厨房的运转顺畅；通过保持耐心和细心，做出精致的菜品；通过遵守卫生和安全的规定，保障食品的质量；最终享受到厨师带来的快乐和成就感。作为一名厨师，我将秉持着这些心得体会，不断追求更高的烹饪艺术，为顾客带来更美味的菜品。
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通过紧张有序的学习，交流、研讨、评论等对这次课程培训有了全新的认识，对之前的一些疑惑和迷茫有了深刻的答案这次培训让我难忘，不仅使我更系统的把握新课程，让我仿佛身临其境，专题学习，互相评论，互相讨论，集众师之见，使我的眼界得以开阔，并且对于专业知识和技能的获得有重大的突破和认识。同时也“被迫”对自己的心态和角色进行了调整——原先想既然是远程培训，也不会很紧张，可是从培训的第一天起，就体会到了——放松一下的想法都让这每天的听、想、写等无形的压力赶的无影无踪。培训真的是既太紧张太辛苦!在听了各位专家的讲座和视频学习中：不但丰富了我的理论知识，让我对新课程改革后的初中化学教学工作有了更深一层的领悟，真是“听君一席话，胜读十年书”。通过紧张而又认真的学习心得体会可概括为以下几点：
1.新课改必须更新教师观念。
课程改革的最高境界是教师观念的提升。教师作为课改的执行者，决定着这场教育变革的成败。因此广大教师参与各级培训，优化校本教研，自觉发展专业素养和教学艺术，力求以课程改革的新理念规范优化教学行为;另一方面科学认识和处理推进课程改革以及实际教学时的矛盾，处理新旧教学方法和教学观念的矛盾。随着新课程的推行，教师要调整自己的角色，改变传统的教育方式。新课改让教师从知识的“权威”变成学生学习的促进者、组织者，从“以教师为中心”到“以学生为中心”，每位老师心理都承受着巨大的心理落差。在新课程实施中教师可以实现自身发展，而教师的发展又将构成新课程实施的条件。我们的课改不是细枝末节的小变化，而是教育体制和教育观念的根本性变革。
2.清晰地认识到初中化学新课程的大致内容。
通过培训学习，使我清楚地认识到初中化学新课程内容的增减与知识的分布;怎样把握知识的深度与广度，即专家们所提醒的在对学生讲解时应该把握的尺度;新的课程标准所提出的要求。使我不仅要从思想上认识到初中化学新课程改革的重要性和必要性，而且也要从自身的知识储备上为高中化学新课程改革作好充分的准备。对于新增的大部分内容应在最短的时间里把它们拾起来，不仅要弄清，更要弄透。对于一个初中教师，要想教给学生一碗水，自己必须成为源源不断的自来水。知识的更新与深化也是为了更好地服务于社会。一成不变的教材与教法是不能适应于社会的发展与需求的。对于未曾变动的旧的知识点，考纲上有所变化的必须做到心中有数。对于新增内容，哪些是高考必考内容，哪些是选讲内容，对于不同的内容应该分别讲解到什么程度，都要做到心中有数。这样才能做到面对新教材中的新内容不急不躁、从容不迫，不至于面对新问题产生陌生感和紧张感。通过学习，使我清楚地认识到高中化学新课程的内容是由哪些模块组成的，各模块又是由哪些知识点组成的，以及各知识点之间又有怎样的联系与区别。专家们所提供的知识框图分析对我们理解教材把握教材有着非常重要而又深远的意义。对于必修课程必须讲深讲透，对于部分选学内容，应视学校和学生的具体情况而定。高中化学新课程的改革是为了更好地适应社会发展与人才需求而制定的。为了更好地适应社会发展与需求，作为教师理应先行一步，为社会的发展与变革作出自己的一份贡献。
3.整体把握初中化学新课程的重要性及其常用方法。
整体把握初中化学新课程不仅可以使我们清楚地认识到高中化学的主要脉络，而且可以使我们站在更高层次上以一览众山小的姿态来面对初中化学新课程。整体把握初中化学新课程不仅可以提高教师自身的素质，也有助于培养学生的化学素养。只有让学生具备良好的化学素养才能使他们更好地适应社会的发展与进步。只有清晰地认识并把握好化学的主线，才能更好地将知识有机地联系起来。所谓的主线即贯穿于某一阶段的某个知识点，或者是某种思想方法等等。这条主线也许只贯穿于我们的初高中阶段，也许会贯穿于我们的小学、初中、高中甚至大学阶段。因此较好的整体把握初中化学新课程、清晰地认识并把握好化学的主线，对于一个初中化学教师是非常有必要的，也是非常有意义的。将个人的智慧与集体的智慧融于一体是把握化学中的主要脉络行之有效的方法之一：不同的人对待同一个问题的看法与理解角度和理解程度是不完全相同的。不同的思维模式会产生不同的讲课方式，不同的授课方式就会收到不同的效果。好的授课方式与方法能使学生轻松乐学，如沐春风;科学的思维模式，能使学生左右逢源，事倍功半;恰当的情景导学可以激发学生自主学习的兴趣和动力。因此将个人的智慧与集体的智慧融于一体进行归纳、总结、交流能促进我们产生更多更好的授课方式、方法，产生更多更新的科学思维模式。这对于我们提高课堂教学质量具有非常现实而深远的意义。
4.懂得了应该如何把握初中化学课堂教学。
通过网络上一些老师具体的课堂案例学习、专家的经典剖析，使我们认识到应该怎样突破教材的重点难点;怎样才能深入浅出;怎样才能顺利打通学生的思维通道、掌握一定的学习要领，形成良好的化学素养;怎样才能将一根根主线贯穿于我们的日常教学过程之中。我们已经认识到新的高考越来越倾向于“重视基础，能力立意”。“重视基础”，意思就是从最基本的知识出发。从近几年的高考试题中不难发现，几乎所有的试题，追根求源，都能在课本中找到它的“根”;所谓“能力立意”，意思是说试题不是基础知识的简单堆砌，而是精心巧妙的组装，通过这种组装，题目就给人一种新颖、陌生感。“重视基础，能力立意”不但是高等学府选拔人才的需要，也是莘莘学子将来从事各种工作，研究和解决生活、社会问题的需要。因此，一个优秀的教师应该通过把握课堂教学来达到以下两个目标：一方面，通过我们的日常教学，能有效地帮助学生提高学习成绩，以便升入理想的中学继续深造;另一方面，从根本上提高学生的综合素质，为将来的持续发展奠定基础。新教材的安排与设计充分体现了编者的良苦用心。作为教师，应该通过自己与集体的创造，更好地为我们的学生和社会服务。
通过培训我明白了教师需要具备的基本素质：善于积累、善于观察和学习;善于调整教学方式和内容;善于控制自身的情绪;善于有效地利用教学资源，同时我还懂得了化学的兴趣性、启发性等教学原则的重要性。
这次培训让我难忘，不仅使我更系统的把握新课程，让我仿佛身临其境，专题学习，互相评论，互相讨论，集众师之见，使我的眼界得以开阔，并且对于专业知识和技能的获得有重大的突破和认识，当然对我思想上的冲击更是不可估量。我再一次感受到了“行胜于言”的作风，体会到老师一丝不苟、认真负责的工作态度和团队合作的力量。……通过这次培训，我对自己有了更多的认识，人的潜力真的是可以不断挖掘的。参加培训的老师们也让我见到了许多教学上的创意。在教学技能的学习上，我的收获很大。规范的教学流程，巧妙的课程设置，让我感觉到那些原本在我大脑里模糊不清的概念马上就清晰了。……除了教学技能的学习，更让我受到震撼的是一种严谨的作风。这无疑将对我们今后的教学工作产生积极而深远的影响。
学习化学的心得体会篇3 新化学课程改革全面体现了素质教育理念：课程观念的与时俱进，课程目标的多元化、课程内容的选择性，教材体系的重新构建，学习方式的多样化，教材运用的公正性，教材评价的合理性等等均体现出为了全面提高学生的素质。新教材还体现了不同阶段的学生知识与技能，过程与方法，情感态度与价值观等方面的基本要求。让学生体验以科学探究为主的多样化的学习方式，在熟悉的生活情景中感受化学的重要性，学习适应现代化生活和终身学习必须的知识，激发学习对科学好奇心和持久的兴趣，了解科学的自然观和科学发展的价值，增强对社会的责任感和创新实践的能力，让每个学生适应现代化生活和未来发展的需要，把学生培养成为具有科学素养的21世纪公民。
一、对教师角色的思考：
1九年级化学课程中的教师应该是课程改革的推动者、课程的实施者及课程的解释者，通过教师的实施和解释，课程才能更好地为学生所接受和理解。综观课程改革史，教师的参与程度和状态直接左右着新课程的推行。因此教师是影响课程改革成败的关键因素，任何课程改革都不能忽视教师的作用，这就要求我们教师端正态度，积极投身课程改革。
2教师将成为课程研究的设计者。教师在推行新课程的过程中必然发现许许多多这样那样的问题，这就要求教师不断的思考和改进，提出看法，不断的完善和改进我们的教材。如何对实验的步骤进行重新设计和改进，寻找一种现象更为明显的实验方法，是我们教师必须研究的课题。
3、教师成为课程实践的创造者。教师在推行新课程的过程中，要充分体现教师工作的创造性。教师必须以新的观念来理解和实施新课程，否则，以原有的观念看待新课程，无疑于“旧瓶装新酒”、“穿新鞋走老路”，实际上体现不出新的课程理念的意义。在新课程的实施过程中，不仅是按教材的要求去进行，更为重要的是去开展创造性的工作。平时的教学中教师可以根据学生的情况创造性去设计课程。 4、教师成为课程改革的受益者。新教材要求教师准确把握《化学课程标准》的理念、目标和内容。不断加强自身的学习，研究教学规律,学习新的教育、教学理论，更新教育观念。教师必须拓宽自己的知识面，留意社会、科技等的最新发展动态。在教学中密切联系社会、生活实际，人类生存环境等。教师必须掌握现代教育技术，并在实际教学中灵活运用;必须能灵活各种教学技巧和方法。教师必须不断反思自己的教育教学行为，积极有效地探索高效的教学方法。教师要成为多面手，能运用多种知识解决所任学科教学中的问题;这就要求教师具备各种综合能力，学习各种跨学科知识，完善自己的知识结构，补充必要的学科知识，转变传统的单科教学的做法，努力在多学科的视野之中丰富教学经验。所有这些都使得教师不断充实自己、完善自己，在教育教学的实践过程中成长，成为教学改革的受益者。
二、对课堂教学的思考：
新课程改革实施以后，课堂确实有许多新变化。我们应该冷静地思考一下：新课程的课堂到底该新在什么地方?我们的课堂教学效果好吗?老师上完一堂课，也应该问一问自己：在这堂课上，学生学到了什么?
1一堂好课应该有明确的教学目标，课程标准确定的三维教学目标是贯穿于整个课程体系之中的，也是贯穿在整个学段之中的。课程标准不等于课堂教学目标。课程标准是要分解到一堂一堂课中去的，即把课程目标分解为课堂教学目标。而课堂教学目标的确定，既要根据课程标准的要求，还要依据教材的内容，更要根据学生认知水平的实际情况。课堂设计应紧紧围绕训练学生的能力与方法，达成情感目标。好课的三维目标应在同一教学过程中完成，不能互相割裂。在备课时，如果从知识教学来立意备课，就是在完成知识教学过程中，采用适当教学方法，达成能力与方法目标，达成情感目标。不同类型的知识，应该有不同的教学方法。仅仅强调学生的体验，强调“悟”，课堂上仅有教师的讲授，灌输是不够的，也是不科学的;反之，仅有学生大量的“活动”，而没有学生的“感悟”，那也谈不上真正意义上的学习。
2学生的课堂参与重在思维参与。学生是学习的主体，课堂学习中，学生应该是主角。新课程理念也非常强调这一点，但我们应该如何理解学生的主体地位和学生的课堂参与。新课程需要教师改变许多做法：在设计学生活动这个环节中，培养学生的思维能力，应该是课堂教学永恒的主题之一。学生在课堂中学习，它的主体地位体现在三个方面：一是学生注意力参与。没有注意，就没有学习，注意是学习的门户。教师应该想尽办法紧紧抓住学生的注意力，让学生能尽可能运用多种学习方式进行学习，能调动多种感官参与学习。二是学生思维的积极参与。问题的创设需要考虑学生思维的深度、广度、厚度和穿透力，这样学生才能积极高效思维。第三是学生的情感体验。如果说探究指向问题的解决，体验则指向学生心灵的感悟，在组织教学中要注意不能为追求学习气氛的活跃而放弃“灵魂”。
三、对自己实施新教材的几点具体打算：
为了适应新课程改革，作为教师我要深入的思考如何能使学生成为课堂的真正主人，快乐的学习，获得轻松、愉快、成功的情感体验及提高学生的科学素养。因此，我要求自己：
首先要从教材本身出发，分析新教材的功能，与老教材进行对比，了解新教材的多样性和全面性，积极研发适合自己学生的校本教材。
其次，在教学过程中要转变教学观念，不断更新教学模式，完善教学手段，拓宽教学思路，发挥自己的教学特色，紧跟新课程改革的步伐。
最后，引导学生转变原有的学习方式，从依赖性学习向独立性学习转变，从孤立性学习向合作学习转变，从封闭式学习向开放式学习转变。
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回想一下，当初我是为什么来到药店里工作的?我毕竟不是这个医药专业出身的，对药品自然了解甚微，以前也极不情愿进入医药行业。既然老板招聘翻译，是我的专业，可以学以致用;离家比较近，不用在交通上有所花费;包吃，餐费省下来了;学一点药品对自己也有好处，万一身体有毛病，也可以在一定程度上有所帮助。好吧，就在这里干活了。干着干着就发现，我这个所谓的“翻译”变质了，变成了营业员，向外国人销售药品。
不单只是药品，我在药店也学到了一点护理知识。万一有外伤的病人来到，我也能够为他做一下护理工作。这真的把自己当成一名医生了!哈哈!
还有一点，在商店里工作，一方面为了图一份工作，挣点学费;另一方面，也可以学一下别人是怎样做生意的，学到了就可以为以后可能我也开店做生意铺路，积累经验吧。
终于有个地方给我将我的英语put into practice了。做着做着，发现在这里工作，只有英语是不够的，老板早前就做了一张大广告，上面印有我们药店销售的医疗器材，还有中文、英文和阿拉伯文介绍。除此之外，小北一带聚居着从非洲移民过来的黑人，非洲大部分国家曾经是法国的殖民地，语言当然除了本身的土话外，用得最多的就是法语了，所以就有前文的学习法语的经过。唉，但是我们本科的第二外语只有日语。但也好，到时中文、英语、日语、法语(我能学的话)我都懂，那就太好了。
在药店工作还有一个原因，就是为了改变一下自己。我以前说话比较少，多数只和熟悉的人谈。做了销售，可以多与陌生人接触。做了这么久，我也交了不少朋友，其中有些还是外国的，其中还有第二个关心我的女人呢!
在毕业前，我有种疑惑，就是进大公司工作呢，还是去小公司发展呢。进大公司，福利和薪酬都好，又稳定;小公司呢，员工少，每一个人都有充分发挥的机会。
很幸运，我毕业不久就进了大公司工作——xxxx，但因为某些原因，我辞职了。因为报读专升本的原因，我在一间小公司——xxx连锁医药有限公司的一间分店里找到工作。
这分店只有四个人，每天分两个班，每个班有两人。一个负责销售，另外一个负责收银(有时也卖药)。xx是正规公司，与劳动者签订劳动合同;而xxx药店就是私人的，没有用工合同。药店每天都要上班，而BP有法定的休息日。现在我大小公司都工作过了，以后去哪种公司好呢?
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我作为一名高中政治教师也进入了执教生涯的第六年，可以说在我从事教育工作的这段时间里，历经新旧课程是一半对一半，下面我粗浅总结一下自己经历新课改后的几点体会。
一、真正从过去的教教材转变为用教材教
新课改给人最直观、最强烈的冲击就是教材的全面一新。高中的政治教材从过去的五本必修，转变为四本必修和六本选修，表面上看必修的教材数量上减少了，但是内容上却增加了一个过去所没有的文化生活的模块，而且增加的选修内容也都是全新的领域。
1、体现“以学生发展为本”的思想。改变以往以学科教材为本的倾向，强调教材既是教师的教本，也是学生的学本。
2、体现“以素质教育为指导”。改变以往围绕“应试”要求组织教学内容的倾向，全面落实素质教育的目标，更多关注学生能力的培养，情感陶冶和正确价值观的形成。
3、体现“以行动引导为导向”。改变以往过分强调“落实双基”的倾向。突出强调知、情、行的统一，并把重点放在“行为指导”上。把学生对知识的掌握、情感的陶冶、思想品德的培养都落实到行为实践上。
4、体现“以实践活动为突破口”。改变以往忽视实践活动的倾向，突出实践性，把“实践活动”设计作为新编教材的有机组成部分，并以此作为突破口，带动整个教材呈现形式的改革。
过去用旧教材的时候，在教师备课阶段我们也在反复强调要用教材教，而不是教教材，但是由于受教材内容的制约，我们只能是在教教材。现在进行新课改，首先教材发生了翻天覆地的变化，内容变少了，深度增加了;学生能够自读了，深入理解却困难了;形式更新了，内容更是与时俱进。因此，这也就让我们政治教师需要真正的转变教学观念，先要转变对教材的认识，把它真正的看作一种帮助学生学习，辅助教师教学的工具。
二、运用全新的教学方式开展教学工作
新课程把教学过程看成是师生交往、积极互动、共同发展的过程，把教学本质定位为交往。上课是汲取知识的主要活动，是专业成长和自我实现的过程，教学的关键在于如何发挥学生在学习中的积极性、主动性和创造性，使学生在学习过程中真正成为信息加工的主体和学科知识的主动构建者。在新课改实施的过程中，一些教师盲目地遵循自主、合作、探究的模式，认为只有“讨论”才叫课改，只有“合作”才叫转变观念，不考虑学生已有的生活经验、知识和认知规律，忽视了学生的实际情况和教学内容。比如，有的问题讨论难度较大，学生无话可说;有的又太简单，学生不屑一顾;有的讨论时间不够，学生刚进入主题就被拖回来……虽然讨论热热闹闹，但该讲的未讲清楚，该听的未听清楚，使课堂难以驾驭，教学任务难完成，学生学习效果不理想。其实，采用合作讨论的学习方式关键在于是否符合实际，是否具有实效性。若是哗众取宠，学生自主学习的习惯就难以形成。
究竟应该采取何种方式进行教学，不是“新”就好用，关键是要满足学生的需要，能够结合现有的条件。长期的“灌输式”到突然的“探究式”学生往往很难一下接受，所以在这种转变的`过程中，学案导学这种教学方式就起到了很好的过渡作用。
所谓“学案导学”是指以学案为载体，以导学为方法，教师的指导为主导，学生的自主学习为主体，师生共同合作完成教学任务的一种教学模式。这种教学模式一改过去老师单纯的讲，学生被动的听的“满堂灌”的教学模式，充分体现了教师的主导作用和学生的主体作用，使主导作用和主体作用和谐统一，发挥最大效益。在这种模式中，学生根据教师设计的学案，认真阅读教材，了解教材内容，然后，根据学案要求完成相关内容，学生可提出自己的观点或见解，师生共同研究学习。这种教学模式一方面满足了高中学生思维发展的需要，另一方面又能满足高中学生自我意识发展需要，对学生的自我发展和自我价值的体现有十分积极的作用。而教师则不仅仅是知识的传授者，更重要的任务是培养学生的自学能力、自学习惯，教会他们怎样学习、怎样思考，提高学生分析问题、解决问题的能力。
在新课改中应用学案导学的方法进行授课主要有如下几点好处：
1、“学案教学”较好地体现了教师的主导作用和学生主体作用的辩证统一。整个学习过程,是一个双边、多边活动的过程。学案用一系列利用知识点设计的问题,引导学生自己学习,把学生推到主动地位,最大限度地发挥了学生的主体作用,形成有序有控的自主学习过程,培养了学生的自学能力和创新能力。
2、学案教学较好地体现了学科知识教学和进行素质教育的辩证统一。学案教学不仅较好地把学习目标交给学生,并在自己学习中得到有效落实。而且注重了知识点的能力价值。每个知识点的内涵,每个知识点的分析整合过程,都是能力培养的过程。学案的设计中强化了问题设计,思路引导。在学案的实施过程中,交给学生足够思维量,强化了学生的辩证思维能力。学案实施中的自研互研,注重培养了学生探索精神和创造能力,总之,学案教学在落实知识的同时,侧重了学生的能力培养、素质提高。
3、学案教学较好地体现了能力培养和提高课堂教学效率的辩证统一。在学案教学中,教师依案引导,学生有序而学,学习目标明确,思路清晰,便于学生掌握基础知识和基本理论。形成完整的知识框架,在学习、掌握知识过程中,培养了学生独立分析问题和解决问题的能力。
4、变学会为会学，真正的学习是在学生走进课堂之前和在学生走出课堂之后的后续学习。“学案导学”是改革学生学习方式、提高学生学习水平的重要手段之一，学生根据“学案”进行预习，目标步骤清晰，可以避免预习的盲目性，尤其对学习习惯不好的同学，他们没有预习的习惯，更不知道如何预习，有了“学案”他们可以根据“学案”逐条看书，初步理清教材内容，记录预习中的问题，使学生在学习新知识的过程中逐步掌握学习方法、形成学习习惯、提高学习能力。通过学案导学,让学生独立地接触知识,独立地学习知识,能够促使学生运用有效的学习策略自主探索,并根据学案的要求,有效地训练和掌握自主探究的方式。尤其是通过课堂的展示,使学生体验到成功的快乐和喜悦,把成功化做学习的动力,学生一旦体验到成功的乐趣,自然会产生更大的成功的欲望,诱发更为主动的参与意识,从而使主动参与学习成为学生持久的意识,最终形成学生自主学习的内在机制。
5、提高课堂学习效率。通过预习学生有了认知冲突，教与学都有了明确的方向，教师只是有重点地帮助学生解决疑点，而不是面面俱到，可以把大量的课堂时间还给学生。“学案”提纲充分展现课堂的学习任务和课堂知识结构，学生对照“学案”，只须作适当的记录，节省了大量板书的时间和学生作课堂笔记的时间，让学生的注意力集中到对问题的理解和深化上。另外也提高了学生听课的目的性和针对性,提高课堂效率由于预习时间有限,学生总会有一些不懂的问题,有了问题,听课自然有了重点,目的性和针对性强了,注意力会更加集中,避免了合作学习中的“跑题”,避免了自主学习的随意性。
6、将若干个“学案”集中起来，就是一份很不错的复习资料，简明扼要提纲挈领，同时可以帮助学生再现学习情景，提高复习的效果。
7、“学案”在导学和助学上的作用大，大部分学生所学的知识能在课堂内消化、理解、巩固和提高，很多思维训练和练习都能在课堂上完成，大大减轻了学生的课业负担。课外可以有更多的时间去开展发挥特长、发展个性的活动，有利于全面提高学生素质。
8、学生在自学时可能提出一些问题，提出一些新的想法，甚至是一些教师没有考虑到的问题，课前收集这些问题，有利于促进教学相长。
三、重新认定学生的主体地位
新课改倡导教师的“教”是为了学生的“学”，离开了学，教就没有存在价值，因此必须确立教师主导作用和学生主体作用的观念。教学评价标准也相应当以关注学生的学习状况为主，要求教师更加注重与学生情感的交流，更加注重学生在学习中的主体地位，要求教师从课堂的主讲成为教学的促进者、参与者和引导者，要求给学生更多的自由时空，更好地培养学生的实践能力。然而，有些教师在实施的过程中误认为不管什么内容和情况，课堂上老师讲的愈少愈好，就愈能体现学生的主体作用和教师的主导作用。其实，强调发挥学生的主体性，并没有否认教师的重要作用。让学生自主、合作、探究，这对学生来说是一种全新的学习方式，对教师则是一种新的挑战。它对教师的素质和知识结构提出了更高的要求，要求教师要正确地把握教学目标，深刻挖掘教材内涵，掌握较丰富的相关学科知识，巧妙地进行教学设计更深层次地为学生释疑解惑。有些教师为了体现学生的“主体”地位，学习内容由学生自己提，学习方式由学生自己选，学习伙伴由学生自己挑，这样的课堂展现的是学生虚假的主体性，失去的是教师价值的引导、智慧启迪、思维点拨的神圣职责，新课程改革既要真正提升学生的主体性，又要充分发挥好教师的引领作用，二者不可偏废。在这个过程中需要教师贯彻“三讲三不讲”的原则，即讲规律、讲重难点、讲易混易错点，三不讲是指学生会的不讲，学生能自己学会的不讲，讲了学生也不会的不讲。教师只要是本着这个原则，就能在课堂上真正发挥教师的主导作用，体现学生的主体地位。
四、教师需要不断“充电”以迎接新课改的挑战
单从教材这一基础环节来看，教师就需要不断的进行学习，过去一本教材教十年的事情不会再有了，新课改后，国家的方针是政治教材要“一年一小变，三年一大变”，真正体现政治教材的与时俱进的特点。因此，就需要教师在平时要多关注国家大政方针的变化，各种会议的召开以及学术界对于时政热点问题的不同分析，只有把握住了这些内容教师才能在教学中做到得心应手。
其次，在当前改革开放的新形势下，中学政治课教学出现了新的矛盾和变化。其中之一是我们的教育对象的在开拓创新，充满生机和活力的社会环境之中。改革的洪流、社会、家庭的宠爱和厚望汇合成现实交响曲，伴随着学生们成长。新课改是基础教育的一次重大变革，是由应试教育向素质教育的转变。由此必然会引发教学模式、教学手段、教材处理及教学评价等方面的变革。作为一线的政治教师，我们理应以满腔地热情投身进去，为此我们必须不断学习相关的新理念，新思想，在不断的变化中寻找适合新课改的教育教学方法，从而促进新课改这一新事物的发展与完善。
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近期，我在一家高档酒店餐厅实习，担任厨师助理。这次实习让我有幸接触到了餐饮行业的精髓，收获了诸多实际落地的操作经验和人际交往技巧。在此，分享一下自己的实习心得体会。
一、态度决定一切
在餐饮行业，态度是最足以决定成功与否的因素。作为厨师助理，乐观、积极是必备的态度，这不仅仅体现在快速的反应、高效的动作上，也体现在对工作的投入程度、对客户的热情服务上。我的实习期限只有短短的三个月，但我始终将自己看做是这家酒店的一份子，时刻保持着让客户满意与自己成长的信念，用每一份力量把自己的价值最大化。
二、做好准备才能有所斩获
在行业中获得成功，需要有足够的准备。包括对食材的认知、对制作工艺的掌握、对新产品的研发创新等。在厨房中的场景，光是备菜就需要时间的琢磨和深思，如何才能把每一片食材的味道、色彩、质地都发挥得淋漓尽致，这对厨师是个极大的挑战。同时，由于客户在点餐的时候常常会有特殊要求，比如需要素菜、酸甜口味等，这些都需要记录、理解、掌握，以便最终能够在客户心目中占据重视的地位。
三、人际交往的技巧很重要
餐饮行业是一个协作力量大的集体，人际关系的和谐直接关系到实际效果的实现。对于厨师员工而言，需要配合好服务员的节奏，确保在时间上把自己的事情做好，同时也需要与主管保持良好的时效性，及时沟通与反馈自己的情况。在客户方面，需要从以客户为尊的理念上出发，提供优质的服务，关注每一位客户的不同需求，尽快反应和解决问题。
四、勇于创新是稳定发展的动力
餐饮行业正义的发展，必然需要一个稳定而积极的心态，这就要求每一个从业者都具备一定的“创新精神”。只有不断地思考、探索、创新，我们才能给客户带来更好的感受和愉悦，这才能越来越多地获得客户的认可和信任，才能在行业中不断稳固自己的地位。
五、学有所成才是技艺精进的重点
餐饮行业一直处于良性竞争和自我提升中，对于从业人员来说，不断地学习和更新自己的技术、知识和视野，才能不断进步。在实习期间，我充分利用碎片时间不断提升自己的专业知识，包括顾客管理、食材知识、烹饪技巧等，同时也在闲暇时间进行读物的阅读和技术实战的训练。这样的努力虽然可能看不到明显的效益，但在日积月累中真正助力自己的职业和创业。
总的来说，这次实习经历让我受益匪浅，不仅在技能与经验的积累上得到了大量的锻炼，同时也在“志存高远，脚踏实地”的心态上获取了巨大的提升和启示。未来，我会继续努力加油，坚持不断地学习和进步，为自己的梦想和事业奋斗不息。
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对于我的实习期，我的心情算是过山车一样的，我从一开始的兴致勃勃到后面的迷茫彷徨，又经过了一段时间的冲动暴躁，最后逐渐的在实习的单位找到了自己的价值，变得积极向上，最终结束了我在xx酒店为期三个月的实习。
我在学校学的就是烹饪专业，但是我是属于那种有点心高气傲，没办法静下心来学东西的人，但是天赋还是很不错的，什么甜点、西餐、中餐、饮品等课程我都只是拿到良好的评分，没有一项是能被老师评为优秀的，但是这样的我却是无时无刻不想着快点出来实习，因为我想让更多的人知道我的能力，认可我，想早点用自己的所学挣搭到钱，但是事情却没有我想象的那么简单，一点也不顺心如意。【www.fw76.com 76范文网】
实习开始的时候，我信心满满的到厨房去报道，但是厨师长也是就是我的师父，第一句话就是问我会杀鱼不，我说我会，然后酒店一整天的鱼都是由我来杀的，我整个大学生涯下来，都没杀这么多鱼，上班第一天我就见识到了做厨师的辛苦，当天我是累的手都抬不起来了，第二天继续。我性子比较犟，我觉得这是师父不承认我的能力，所以才不让我做菜，我就要证明给他看，只要是他交代的工作我都是一一做好，除了杀鱼我后来还经历过剁肉沫，从上班剁到了下班，我愣是没服一句软。就这样持续了半个月，我那时候都有点绝望了，我不禁就开始想，难道我一身的本事，就让我一直在这做这样的工作吗？几度产生了辞职的念头，最后都忍下来了，我也慢慢的'开始可以可以做配菜的工作，给师父切菜，他烹饪，也是被骂了好几次，说我切的比三岁小孩还要差，直接是给我演示了一遍， 我才知道，我距离一个正常的厨师差距有多远，我便开始虚心的跟着师父学习，他叫我做什么我就做什么，对我的批评我就认真听着，慢慢的也是对我产生潜移默化的影响，我的刀工是越来越好，做菜的时候心也是越来越平静，不会心浮气躁的了，到了实习的最后一个月，我在师父的允许下，也是可以开始帮他忙，开始制作客人需要的一些比较简单易制作的菜品，这三个月对我的改变是巨大的，在我看来完全可以跟我在大学四年的学习成果相提并论了。
后来我才能理解我是遇到了一个多么好的师父，一个厨师最重要的是什么？要菜做的好吃，这样走到哪才有饭碗，才是别人争先恐后想要的厨师。我作为一个实习生要想在这行站住脚跟，学习东西，先就要把基础练好，所以一开始才会让我干那些活，就是为了磨我的性子。经过这三个月打磨的我，现在任何一家餐饮单位的厨房，我都可以进去任职，我都能保证自己能给那个单位带来远超自己工资的效益，如果再给我一次机会去老师面前考试的话，我相信我能全科达到优秀。
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近期，我参加了一次为期两周的厨师培训课程。作为对美食充满热爱的我来说，这是一次非常宝贵的学习机会。通过这次培训，我不仅学到了厨师的基本技能和知识，还深刻体会到了良好的沟通合作和团队精神的重要性。
在课程的第一天，我们首先接受了基础理论知识的学习。老师详细讲解了厨师的职责、工作流程以及标准化的操作要求。我深受启发的是，作为一个优秀的厨师，细致和注重细节是追求完美的关键。比如，制作菜品时需要注意食材的选用和刀工的精细，每一道菜品都需要精心呈现，给客人带来美味的享受。
在学习理论知识之后，我们开始进入实际操作和实践训练。这对我来说是一次很大的挑战，因为我之前并没有厨师的实际操作经验。但是，老师们非常耐心和细心地教导我们，他们帮助我们熟悉了厨房各种设备和工具的使用，并指导我们进行各种常见菜品的制作。在短短的两周时间里，我学到了切割蔬菜、焯水、炒菜等基本操作技巧，并成功做出了各种美味的菜品。
在实际操作过程中，我深深感受到了团队合作的重要性。厨房是一个高效、忙碌和协作的环境，我们必须与其他厨师互相配合，共同完成任务。在一次次的练习中，通过与队友的沟通和合作，我们逐渐形成了默契和信任。仔细聆听队友的建议和指导，并给予他们足够的尊重和支持，整个团队的效率和氛围得到了极大的提升。
除了技术和合作，卫生和安全也是厨师必须严格遵守的规范。在培训期间，我们接受了关于食品安全和卫生的讲座。这对我们提高了食品安全意识，了解了如何正确存储、处理和处理食材。我们被告知要定期清洁厨房设备和工具，并始终保持整洁和卫生。这对于防止食品交叉污染和保证食品质量至关重要。
通过这次厨师培训，我不仅学到了厨艺技能，还培养了一种耐心和细致处理事物的习惯。在厨房中，一个小小的变化可能对最终的味道和食品质量产生巨大的影响。因此，作为一个厨师，细心和耐心是必不可少的品质。除此之外，我还深刻领悟到了团队合作和沟通的重要性。厨房中的每一个人都有不可替代的作用，只有通过加强团队合作，共同努力才能做出一道成功的佳肴。
在这次培训中，我还结识了许多来自不同地区的志同道合的朋友，我们一起度过了忙碌而充实的两周。在课堂上，我们不仅相互学习和借鉴，还一起分享和交流自己的厨艺心得。这种共同进步和共同成长的氛围给了我很大的鼓舞和动力。
总之，这次厨师培训让我受益匪浅，我不仅掌握了实际的厨艺技能，还领悟到了团队合作和细致入微的重要性。我相信，这些经验和体会将在我未来的烹饪事业中发挥巨大的作用，让我成为一位更出色的厨师。同时，我也会将这些宝贵的知识和经验传递给更多对烹饪感兴趣的人，让他们感受到美食的魅力和厨艺的乐趣。
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厨师实习的心得体会篇1<\/h2>
这一次实习让我在实际当中有了很多的感触，首先是作为一名厨师，要学习的地方还有太多太多了。很多人以为厨师这份工作很容易，他们之所以有这样的想法，是因为他们并没有对厨师这一份事业多加了解，当我真正学习了一段时间之后，我才认识到这份工作实则上是非常专业的一项技能。想要成为一名更优秀的厨师，要做的往往还不够，还需要往前加一把劲。所以这次实习我很用心的对待每天，对待每一次学习的机会，不停滞不前，一直都在努力的往前走。
我个人是很喜欢厨艺的，我父亲是一名厨师，在一家五星级餐厅工作了十多年了，他的厨艺真的很好，平时我们家最向往的就是能够吃到父亲做的菜。或许是因为这个原因，我对厨艺有着很大的憧憬，而我的父亲也用行动告诉了我，不管从是哪一个行业，只有专注才能创造辉煌。
他当初去学厨，一学就是数个年头，这些年里他吃了很多苦，做了很多的事情，跑遍了各个地方，只为做一道更加纯正的菜肴。从他的身上，我学到了坚定，学到了专一。所以这次实习，即使我遇到了难以解决的办法，但是我仍然会想起我父亲的身影，这时候，我也就不再那么彷徨不安或者想要放弃了。
在实习的这个过程中，我遇到了很多问题，虽说这些问题被自己解决了，但是还是给我留下了一些影响，好的影响是告诉我做事要细心，要专注，坏的影响则是让我对自己的信心没有那么大了。我在学厨的时候，总发现自己有一些小毛病，并且怎么也改不过来，即使当初改正了，过一会又会忘记。这让我很苦恼，后来我师傅为我支了几招，也挺有用的，学会了之后我就更加自如一些了。
其实说到底，做一名厨师，最重要的还是要灵活运用，也要懂得取舍，尤其是作为一名厨师，如若在自己的技术上不自信，不懂得灵活运用的话，对自己的发展是有很大的影响的。这段实习里，我也一直坚定着自己的标准，从未松懈过半分，我在不断的朝自己的方向发展，也在朝自己的理想靠近。我真的很想成为一名优秀的厨师，不管是现在还是未来，我都愿意为之努力，也为之坚持。感谢这一次实习，为我点醒了很多，我也会拿出更好的自我，继续往前。
厨师实习的心得体会篇2<\/h2>
对于我的实习期，我的心情算是过山车一样的，我从一开始的兴致勃勃到后面的迷茫彷徨，又经过了一段时间的冲动暴躁，最后逐渐的在实习的单位找到了自己的价值，变得积极向上，最终结束了我在xx酒店为期三个月的实习。
我在学校学的就是烹饪专业，但是我是属于那种有点心高气傲，没办法静下心来学东西的人，但是天赋还是很不错的，什么甜点、西餐、中餐、饮品等课程我都只是拿到良好的评分，没有一项是能被老师评为优秀的，但是这样的我却是无时无刻不想着快点出来实习，因为我想让更多的人知道我的能力，认可我，想早点用自己的所学挣搭到钱，但是事情却没有我想象的那么简单，一点也不顺心如意。
实习开始的时候，我信心满满的到厨房去报道，但是厨师长也是就是我的师父，第一句话就是问我会杀鱼不，我说我会，然后酒店一整天的鱼都是由我来杀的，我整个大学生涯下来，都没杀这么多鱼，上班第一天我就见识到了做厨师的辛苦，当天我是累的手都抬不起来了，第二天继续。我性子比较犟，我觉得这是师父不承认我的能力，所以才不让我做菜，我就要证明给他看，只要是他交代的工作我都是一一做好，除了杀鱼我后来还经历过剁肉沫，从上班剁到了下班，我愣是没服一句软。就这样持续了半个月，我那时候都有点绝望了，我不禁就开始想，难道我一身的本事，就让我一直在这做这样的工作吗？几度产生了辞职的念头，最后都忍下来了，我也慢慢的开始可以可以做配菜的工作，给师父切菜，他烹饪，也是被骂了好几次，说我切的比三岁小孩还要差，直接是给我演示了一遍， 我才知道，我距离一个正常的厨师差距有多远，我便开始虚心的跟着师父学习，他叫我做什么我就做什么，对我的批评我就认真听着，慢慢的也是对我产生潜移默化的影响，我的刀工是越来越好，做菜的时候心也是越来越平静，不会心浮气躁的了，到了实习的最后一个月，我在师父的允许下，也是可以开始帮他忙，开始制作客人需要的一些比较简单易制作的菜品，这三个月对我的改变是巨大的，在我看来完全可以跟我在大学四年的学习成果相提并论了。
后来我才能理解我是遇到了一个多么好的师父，一个厨师最重要的是什么？要菜做的好吃，这样走到哪才有饭碗，才是别人争先恐后想要的厨师。我作为一个实习生要想在这行站住脚跟，学习东西，先就要把基础练好，所以一开始才会让我干那些活，就是为了磨我的性子。经过这三个月打磨的我，现在任何一家餐饮单位的厨房，我都可以进去任职，我都能保证自己能给那个单位带来远超自己工资的效益，如果再给我一次机会去老师面前考试的话，我相信我能全科达到优秀。
厨师实习的心得体会篇3<\/h2>
一、实习的主要内容。
我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处（广州某某酒店）实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。
二、实习中的工作表现。
上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，（毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵）结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是某性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的.口吻谈话，他是我在某某酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧！呵呵！
三、实习中的体会、收获，实习工作的认知、感想。
（1）经过在某某酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱>我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀！
（2）因为某某酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。我认为某某酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。
四，存在问题。
我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，做到某家三酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。
最后感谢某某市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢某某酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿某某酒店能够越办越好，学校越办越好。以上就是我此次一年社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。
厨师实习的心得体会篇4<\/h2>
我个人是很喜欢厨艺的，我父亲是一名厨师，在一家五星级餐厅工作了十多年了，他的厨艺真的很好，平时我们家最向往的就是能够吃到父亲做的菜。或许是因为这个原因，我对厨艺有着很大的憧憬，而我的父亲也用行动告诉了我，不管从是哪一个行业，只有专注才能创造辉煌。
他当初去学厨，一学就是数个年头，这些年里他吃了很多苦，做了很多的事情，跑遍了各个地方，只为做一道更加纯正的菜肴。从他的身上，我学到了坚定，学到了专一。所以这次实习，即使我遇到了难以解决的办法，但是我仍然会想起我父亲的身影，这时候，我也就不再那么彷徨不安或者想要放弃了。
在实习的这个过程中，我遇到了很多问题，虽说这些问题被自己解决了，但是还是给我留下了一些影响，好的影响是告诉我做事要细心，要专注，坏的影响则是让我对自己的信心没有那么大了。我在学厨的时候，总发现自己有一些小毛病，并且怎么也改不过来，即使当初改正了，过一会又会忘记。这让我很苦恼，后来我师傅为我支了几招，也挺有用的，学会了之后我就更加自如一些了。
其实说到底，做一名厨师，最重要的还是要灵活运用，也要懂得取舍，尤其是作为一名厨师，如若在自己的技术上不自信，不懂得灵活运用的话，对自己的发展是有很大的影响的。这段实习里，我也一直坚定着自己的标准，从未松懈过半分，我在不断的朝自己的方向发展，也在朝自己的理想靠近。我真的很想成为一名优秀的厨师，不管是现在还是未来，我都愿意为之努力，也为之坚持。感谢这一次实习，为我点醒了很多，我也会拿出更好的自我，继续往前。
厨师实习的心得体会篇5<\/h2>
我在学校学的就是烹饪专业，但是我是属于那种有点心高气傲，没办法静下心来学东西的人，但是天赋还是很不错的，什么甜点、西餐、中餐、饮品等课程我都只是拿到良好的评分，没有一项是能被老师评为优秀的，但是这样的我却是无时无刻不想着快点出来实习，因为我想让更多的人知道我的能力，认可我，想早点用自己的所学挣搭到钱，但是事情却没有我想象的那么简单，一点也不顺心如意。
实习开始的时候，我信心满满的到厨房去报道，但是厨师长也是就是我的师父，第一句话就是问我会杀鱼不，我说我会，然后酒店一整天的鱼都是由我来杀的，我整个大学生涯下来，都没杀这么多鱼，上班第一天我就见识到了做厨师的辛苦，当天我是累的手都抬不起来了，第二天继续。我性子比较犟，我觉得这是师父不承认我的能力，所以才不让我做菜，我就要证明给他看，只要是他交代的工作我都是一一做好，除了杀鱼我后来还经历过剁肉沫，从上班剁到了下班，我愣是没服一句软。就这样持续了半个月，我那时候都有点绝望了，我不禁就开始想，难道我一身的本事，就让我一直在这做这样的工作吗？几度产生了辞职的念头，最后都忍下来了，我也慢慢的开始可以可以做配菜的工作，给师父切菜，他烹饪，也是被骂了好几次，说我切的比三岁小孩还要差，直接是给我演示了一遍，我才知道，我距离一个正常的厨师差距有多远，我便开始虚心的跟着师父学习，他叫我做什么我就做什么，对我的批评我就认真听着，慢慢的也是对我产生潜移默化的影响，我的刀工是越来越好，做菜的时候心也是越来越平静，不会心浮气躁的了，到了实习的最后一个月，我在师父的允许下，也是可以开始帮他忙，开始制作客人需要的一些比较简单易制作的菜品，这三个月对我的改变是巨大的，在我看来完全可以跟我在大学四年的学习成果相提并论了。
后来我才能理解我是遇到了一个多么好的师父，一个厨师最重要的是什么？要菜做的好吃，这样走到哪才有饭碗，才是别人争先恐后想要的厨师。我作为一个实习生要想在这行站住脚跟，学习东西，先就要把基础练好，所以一开始才会让我干那些活，就是为了磨我的性子。经过这三个月打磨的我，现在任何一家餐饮单位的厨房，我都可以进去任职，我都能保证自己能给那个单位带来远超自己工资的效益，如果再给我一次机会去老师面前考试的话，我相信我能全科达到优秀。
⧈ 厨师的心得体会 ⧈
各位领导同事大家好；我在xx酒店的学习中。在x老师的讲课中，还有xx在和同事那里的学习中，在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。
经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：哎！现在这厨师一行真难做，还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢？我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下五点。
第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养，即所谓学无止境。正所谓成功着奖励，失败着买单。
第二，我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习。
第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作，在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。
第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有很多厨师转业，究其原因呢？我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。
第五，厨师应该处理好四周人际关系。有些厨师问：“人际关系和我们有什么关系？我以为关系很大，首先作为厨师长（厨师）应处理好与老板或经理的关系，这不是说给老板或经理送礼套近乎，而是应和领导勤沟通，相互交流信息与想法，相互交换意见。使彼此相互更加了解。作为厨师长（厨师）更应和下属打成一片，了解下面人的想法，向下属传达领导指意，不要以命令式口气对待下属。带xx要以身作则，为人师表，努力学习专业知识，在下属中树立自己的威看，要言而有信，不要刻薄对待xx与同事。经常以谈心形式和下属或xx们谈厨艺，交流感情，切不可高傲自大。
总而言之，厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识，且努力勤奋学习专业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越。
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作为一名厨师长，是酒楼厨房的负责人，执行酒楼总经理的工作指令，贯彻食品卫生法和酒店的有关规章制度，负责厨房的全面管理工作，领导厨房全体员工完成每一天的生产任务，审批厨房采购计划，与楼面、采购部、仓库部、财务部等配合、协调。对出品质量、成本、毛利率、卫生、厨房安全等负责。作为一名厨师长，是酒楼的一个重要主角，务必懂专业技术、会管理、精通酒楼厨房全面工作，明确自己的职责。。厨师挣钱靠手不靠嘴，靠嘴只是临时利益，技术才是长久的效益。
要当好一名合格的厨师长，就务必做好以下各项工作：
一、拟定好菜谱
菜名要通俗易懂，尽量避免如“一本万利”、“腰缠万贯”之类客人猜都猜不出来的菜名。如某些菜必须要用寓意菜名时，后面务必加用料和烹调方法，以便客人对菜肴的了解。根据酒楼的档次和经营目标去拟出菜谱，高档豪华酒楼的目标是高层次的客人，这类客人消费高，菜肴品种应从名贵的山珍和高档的海鲜、海味【燕、鲍、翅】为主;中档酒楼的目标是中等消费的客人，菜肴品种应从中档的海鲜、禽类为主，菜价要适中;大众酒楼经营的目标是低消费的平民百姓，菜肴要以家畜、家禽、鱼鲜为主，菜价要便宜，菜肴要实惠。如高档豪华酒楼经营一般的菜肴，客人就会认为档次太低;如大众酒楼经营名贵山珍海味，就会无人问津。因此，拟定菜谱务必与酒楼的档次和经营目标相符，否则，就会导致经营失败。
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在高中化学教学中，每上完一节课，都有不同的体会、不同的想法、不同的感觉。有时通过自己查找有关材料解决自己教学中存在的疑惑，有时通过同行们探讨来达到对某一个问题的一致看法，有时通过学生反馈建议来达到对教学的改进，有时通过实验解决存在问题，有时及时进行归纳总结本节课中成功之处等。总之，教学后的反思，是每一位教师都会经历的环节，它完善了每一位教师学科知识体系，同时，也是提高自身教学水平的捷径。下面，就有关平常教学中所反思的内容，举几个教学案例。
案例一：CO2通入Ca(OH)2与SO2通入Ca(OH)2中实验现象相同。
有学生就此提出了自己看法：SO2溶解度很大，若SO2通入Ca(OH)2速率较大，就有可能使SO2+Ca(OH)2=Ca(HSO3)2，也就无法看到现象中出现的浑浊。针对上述观点，我就着手做了有关CO2与SO2通入Ca(OH)2溶液中的实验，结果发现SO2通入Ca(OH)2并不像书中描述的那样使之变浑浊又变澄清，而是一直保持澄清，后来，经过多次改变外界条件，如SO2进气速率及浓度大小控制，才能看到浑浊。
案例二：生物与化学中均提到的一个知识点：碘遇淀粉变蓝色。
有学生提出，淀粉与I2是如何结合在一起的，这里面是否还存在I2?为此，我们经过探讨，得出应存在I2，并通过实验得以验证。
实验设计为：将饱和氯水逐滴滴入KI淀粉溶液中至过量。
观察到现象：①溶液先呈蓝色;②Cl2继续通入，蓝色消失→无色。
原因：①Cl2+2I-=I2+2Cl- I2遇淀粉变蓝色。
②5Cl2+I2+6H2O=2IO3-+COCl-+12H2
这种教后反思内容还很多，如实验教学与近几年考实验题相结合，我们就不难总结出近几年考实验题特点及平常教学应注意问题;还有有机合成题通过习题教学中出现题型，就能想到此类型题且多以酯化反应为背景等等，若平常教学中，能够随时记录这些点滴教学，自己将会受益菲浅。
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