工作总结|酿酒实习总结（精品17篇）

酿酒实习总结（精品17篇）。

酿酒实习总结 〈一〉

我在高山之颠，遥望那美丽动人的天池，欣赏那犹如仙境的喀纳斯，还有那牛羊成群的伊犁大草原，虽然我是在前年来的新疆，但是在我的脑子里还有着深刻的印象。

怀着激动的心情，我和许多的叔叔阿姨们来到了神谜的天池，哇，天池真美啊!这是我来到天池想说的第一句话，那郁郁葱葱的森林和那清澈见底的湖水吸引了我的眼球。更让我意想不到的是，在海拔2194米的山上有着长约4.85公里，东西宽约3.35公里，面积约9.82平方公里，周长约为13.1公里的湖泊。在天池我领略到了什么是美。

还没让我从对天池的美景的感叹中醒过来时，我们一行人又去了另一个人间仙境——喀纳斯，据说那儿有湖怪，我在路上一直想着，湖怪到底长的什么样子或者根本没有这传说中的湖怪，到达我们的目的地，大概是凌晨1点吧。虽然人已经很疲倦了，但是我还是睡不着，特别兴奋，第二天，我们坐着公车来到了喀纳斯湖，我的脑子很乱，胡思乱想着，希望着湖怪能出现但是我又希望它不要出现。因为我害怕。那儿水很清，很凉。而且景色十分的秀丽。到现在我记得清清楚楚，尤其是那儿的美景，更是让我永生不能忘记。

接着我们来到了伊犁大草原，伊犁草原是被评为中国最美六大草原之一。绿色的草原、蓝色的河流、白色的冰川、雄伟的天山，刚直不阿的青松，着成了非常优美的自然景观，黄昏，看着那让人垂怜的美景，引起我无穷的遐想。

你说新疆美不美?真是人间仙境啊!还不赶快行动，来新疆吧!这儿有美景，能让人流连忘返。快来吧!五湖四海的朋友们，快来感受一下新疆的美景吧!

星移物换一甲子，戈壁渐开新天地。在_到来之际，我们热烈庆祝新疆维吾尔自治区第六十个生日，并向天山南北各民族兄弟姐妹和所有为新疆稳定繁荣作出贡献的人们致以节日祝贺与美好祝福。

60年风雨砥砺，60年胼手胝足，新疆经济总量从1955年的12亿元增长到2014年的9200多亿元，人民群众的衣食住行都发生历史性变化，公路、铁路、航空快速发展，建成了完整的教育体系，形成了全方位对外开放格局，发展和巩固了平等、团结、互助、和谐的新型社会主义民族关系。今日新疆，经济社会面貌和群众精神风貌今非昔比，呈现出各民族共同团结奋斗、共同繁荣发展的良好态势。

60年的沧桑巨变和辉煌成就，是包括新疆各族人民在内的全国人民团结奋斗的伟大成果，是全国各族人民共同繁荣发展的生动体现，是我国民族区域自治制度在新疆的成功实践。历史充分证明，只有坚定不移坚持中国共产党的领导，坚定不移走中国特色社会主义道路，坚定不移坚持和完善民族区域自治制度，建久安之势，成长治之业，新疆才有发展进步的今天，才有稳定繁荣的明天。

现在，新疆正处于全面建成小康社会的关键时期，面临艰巨繁重的改革发展任务，面临建设丝绸之路经济带等历史机遇。建设美丽新疆、共圆祖国梦想，关键就看能不能加强民族团结，筑牢各族人民共同维护祖国统一、维护民族团结、维护社会稳定的钢铁长城。紧紧抓住民族团结这个各族人民的生命线，牢固树立正确的祖国观、历史观、民族观，弘扬社会主义核心价值观，增进各族群众对伟大祖国的认同、对中华民族的认同、对中华文化的认同、对中国共产党的认同、对中国特色社会主义道路的认同，把人心和力量凝聚到实现中国梦上来，各民族就会像石榴籽那样紧紧抱在一起，新疆各族人民的幸福安康就有了最有力的支撑。

建设美丽新疆、共圆祖国梦想，就要坚定不移推动新疆更好更快发展，发展要落实到改善民生上、落实到惠及当地上、落实到增进团结上，让各族群众切身感受到党的关怀和祖国大家庭的温暖。坚持就业第一，坚持教育优先，坚持科学扶贫、精准扶贫，坚持对口援疆的国家战略，齐心协力，稳疆安疆，就能确保到2020年实现全面小康目标，促进新疆社会稳定和长治久安。

我的家乡在新疆，这里山川秀美，风景迷人，处处充满诗情画意。

在吐鲁番，葡萄沟是最美丽的!刚走近入口，就有一阵一阵的凉风迎面吹来。进了葡萄沟以后，就像开了空调似的，凉爽极了!一串一串诱人的葡萄挂在枝干上。有无核白、玻璃翠、玫瑰香……一串红、一串紫、一串绿，真像是给葡萄架挂上了一串五颜六色、闪闪发光的项链。

在阜康，天山天池是最美丽的!它就像一面无边无际的镜子，照着蓝蓝的天空。当晴空万里时，阳光给天池围上了一条金边。当起雾时，天池又变成了仙境，白茫茫的大雾为天池蒙上了一层神秘的面纱。

在伊犁，大草原和薰衣草花田是最美丽的!大草原上空气清新，连绵起伏的群山就像一个个手拉手的好朋友，天上的白云像小羊、像小马、像青蛙……一条条不起眼的小溪吟唱着轻快的乐曲，渐渐地，小溪汇聚成一条宽广的河流，河流唱着雄壮的大合唱。抬头一望，成群的牛羊在草原上悠闲地吃着青草。站在薰衣草花田旁，就能闻见薰衣草发出的淡淡清香，许多游客都站在薰衣草花田旁，拍照留念。此刻，薰衣草花田就像是一片散发着香气的紫色海洋。真是人在景中走，景在心中留，让人流连忘返，让人久久不愿离去。

我觉得新疆很美、很美。欢迎大家来新疆做客!

新疆很美，美得超乎你的想象，一处处美景像一幅幅油画。我要把眼前的美景画下来。我挥动画笔，寻找恰当的颜色。

新疆是白色的。昭苏的云，洁白无瑕，变化莫测。刚才还是一匹奔腾的骏马，片刻间变成一只温顺的绵羊。天上的“羊”在嬉戏玩耍，地上的羊悠闲自得。一个身着民族服装的小男孩捧给我一只小羊羔，让我照相。我微笑着表示感谢，他也笑了，露出两排洁白的牙齿。

新疆是蓝色的。赛里木湖湛蓝清澈，一望无际，有着和大海一样宽广的胸怀。她是一座高山湖泊，像被群山宠爱着的一颗蓝宝石。天空格外的蓝，正应了那句话“天空是永远宁静的湖水，湖水是永难平静的天空”。

新疆是绿色的。翠绿色的山峦跌宕起伏，墨绿色的云杉遍布其中。喀拉峻、那拉提、巴音布鲁克为我们呈现出塞上江南的秀丽风光。

当然，新疆也是紫色的。微风中，薰衣草向我们诉说着解忧公主的传奇故事。

新疆还是黄色的。一片片油菜花在阳光下炫耀着它们金灿灿的晚礼服。

……

我收起画笔，一边欣赏着自己的画作，一边回忆着在新疆的美好时光。

“劝君更进一杯酒，西出阳关无故人”，大多数人心目中的新疆还停留在巍巍天山、荒茫大漠上，停留在一曲羌笛、几声胡笳的凄美音色里，而如今的的新疆早已不是故人眼中的模样。高楼林立的城市，日新月异的农村，四通八达的公路，让所有来过新疆的人惊叹，然而更使他们赞叹的是这里奇特壮美的景色和独具一格的异域风情。

走进新疆，走进美丽的巴音郭楞，去领略享誉海内外的湖光山色、沙漠风光、草原风情、雅丹地貌。巴音郭楞，蒙古语的意思是“美丽富饶的流域”，在全国旅游资源基本类型中，巴州拥有53种，占全国旅游资源基本类型总量的71.6%，占新疆旅游资源基本类型的85%，湖泊、大漠、草原、高山、冰峰以及众多的历史文物遗址形成了一个大的旅游资源格局。辽阔的地域，悬殊的高差，大自然的恩赐，加上人类历史的钟爱，形成了巴音郭楞博大、神奇、独特、多元的自然与人文旅游景观，成为旅游观光的圣地。

放眼巴音郭楞辽阔的版图给人的第一印象便是一望无际的沙漠。塔克拉玛干大沙漠是仅次于非洲撒哈拉大沙漠的世界第二大沙漠，沙漠腹地沙丘类型复杂多样，远远眺望宛若栖息在大地上的条条巨龙，旺盛的蒸发使地表景物飘忽不定，这时候常会出现“海市声楼”的幻景。在塔里木河流域生长着占我国90%以上的胡杨，当然这里的胡杨是目前世界最古老、面积最大、保存最完整、最原始的原始胡杨林群落。每次当我走进那些经历无数岁月洗礼的胡杨树，我都凝神观望，驻足思索，内心常会涌起一种久违的英雄情节。

美丽的巴音布鲁克大草原，绿草茵银、牛羊成群，地势起伏辽阔，植物种类繁多。巴音布鲁克蒙古语意思为“富饶的泉水”。这里幅员辽阔、地势平坦、水草丰美，遍地是优质的“酥油草”。每到仲夏季节，草原上鲜花盛开，争奇斗艳，羊群象白云游荡，雪莲花般的座座蒙古包坐落其间。一年一度的草原东归那达慕盛会在这里举行。于2002年被列为国家重点风景名胜区的博斯腾湖景区涉及三县一市，这里湖边曲径通幽、云影倒映，观不尽的水上风光，数不清的奇卉异鸟，游人置身其中仿佛在诗话营造的天地。

巴音郭楞有独特的地理环境和气候条件孕育的神奇自然景观，更有那因历史而被人津津乐道的人文景观。从张骞凿空西域到班超保丝路安全畅通;从马可波罗涉足罗布沙漠到斯文赫定发现楼兰遗址;从吐尔扈特东归到人民解放军进疆屯垦;从马兰人创建的丰功伟绩到塔里木石油会战结出的累累硕果;从古至今生活在巴音郭楞这块热土上的各族人民在长期的历史发展过程中形成了多姿多彩、浓郁古朴的民俗民风;所有这一切都从不同层面展现着巴音郭楞的人文精髓。

朋友，你到过我的家乡——新疆吗?你饱览过新疆的山水风光吗?你了解新疆的风土人情吗?这里确实是一处让你迷恋的地方。

我爱新疆，因为她不仅是生我养我的地方，还是一个风景优美、物产丰富的地方，更是和祖国各地血肉相连的地方。当年，由于军垦戍边的需要，许多汉族青年随军入驻这块少数民族聚集的西北边陲。从此，他们扎根雪域，世代繁衍，与这里的兄弟民族一起创建了西北的安定与繁荣。

说起新疆，一年四季景色各异。春夏之际，远望巍巍雪山耸入蓝天，山脚下郁郁葱葱的原始森林镶嵌在一望无垠的牧场边上，羊群洒在碧绿的草场内，如同点点白帆游弋在绿色的海洋。那一眼望不到边的麦海、棉田、玉米，生机无限，简直是美丽江南的翻版。如果你到南疆走一走，定会感受到与内地不同的奇特风光：头顶是蓝天白云，远处是茫茫沙海，近处是绿色的庄稼，徜徉在远接天际的林荫道上，你很远就会闻到田里飘来哈密瓜的清香。

十月金秋，新疆的美景更让你目不暇接：金灿灿的玉米，雪白的棉花……阵阵风送五谷香。走进村庄，一排排整齐的房舍栉次鳞比，家家门前绿荫环抱，果满枝头，葡萄架遮掩着庭院的天空。绿荫下的石桌上经常摆放着瓜果、清茶，随时招待来自远方的客人。走进果园，看，缀满了果实的树干压弯了腰：黄澄澄葫芦似的鸭梨、光鲜泛亮的红富士苹果，会让你垂涎欲滴;葡萄架上一串串珍珠似的马奶子葡萄弥散着甜蜜的馨香，你会感到象来到仙境一样。

这时候，正是哈密瓜成熟的季节。昼暖夜寒，得天独厚的地理条件酿就了哈密瓜的奇特甘甜。红瓤、绿皮、个儿大、味美的哈密瓜吸引着无数游人的目光。林荫道上穿梭往来的汽车、马车把甘甜送往祖国的四面八方。

当你满载着新疆的情谊，乘着汽车来到边陲小城，扑面而来的是改革与时尚的新风。你看，那一幢幢高楼大厦，光彩耀眼;一排排琳琅满目的商业街，穿梭着服饰各异的人流;一阵阵随风飘来的乐曲让你真正领略到少有的异域风情。此时，你会真实感受到这里与祖国内地一样的心的律动。

看到新疆的今天，你一定憧憬她明天的美好。作为这里的主人，我决不辜负故土的期望，我要用勤劳的汗水把她妆扮得更加漂亮。

“我们新疆好地方，天山南北好牧场。戈壁荒滩变良田，积雪融化变农庄，锦绣江山更壮观。”《新疆好》这首歌具有浓厚的民族风味，它是新疆人民最爱唱的一首歌。我才在新疆游玩了几个月的时间，新疆的一切就给我留下了深刻的印象。

新疆的春天，独具一格。它的春风，不像南方的春风，是温柔的、缠绵的，垂柳是秀丽婀娜的。新疆沙漠的春风，是强劲的，有时，它以排山倒海的力量，掀起铺天盖地的黄沙，行人像一叶小舟，在大风中逆浪而行，树枝疯狂地舞动，干枯的枝条发出咯吱咯吱的响声，炊烟一出烟囱，便被撕成无数条烟丝，瞬间就消失了。有人不愿在新疆工作，就以“风沙大”为理由调走了，然而我才在新疆生活几个月就已爱上了新疆的春风，因为只有在强劲的春风里，才能孕育出真正的胚芽和芳香。春末夏初，万木争绿的时候，新疆特有的沙枣花，便发出浓郁的香气，招来了成群的蜜蜂，翩翩起舞。

夏末秋初，是新疆最美的时节，到处是瓜，到处是果，葡萄园里一串串葡萄，层层叠叠，像珍珠，像玛瑙，晶莹透亮，圆润可爱。在田边地头，红色的、黄色的、白色的沙枣，一串串、一颗颗，垂挂着头在浓密的枝叶中，粒粒晶莹。

“人人都说家乡美，我说新疆最美……”新疆，真是个美丽的好地方，难道你不这样认为吗?

酿酒实习总结 〈二〉

酿酒实习总结 〈三〉

春天来了，竹林里突然间冒出了无数的竹笋。

一天，我和爸爸扛着锄头来到竹林挖笋。竹笋像蓝精灵似的，一个个散发出诱人的清香。突然，我在一棵小竹笋旁发现了一孔洞穴。这个洞穴非常小，有无数的蚂蚁进进出出。哈哈，这可能是个蚂蚁巢。我找来一根竹枝，小心翼翼地拔竹枝向洞中一插，呦，好深的洞！我拿起锄头用力去锄蚁洞一角。霎时，无数的蚂蚁暴露在阳光下，惊慌失措地躲避，逃开。于是，我索性蹲下来观察蚂蚁。

蚁穴弯弯曲曲的，好像是个巨大的迷宫。突然，我发现一种奇怪的虫子，居然也混在蚁巢中。这种虫子只有5-6毫米长，肚子两侧有黄色刺毛。我好奇地问：“爸爸，这是什么怪虫子？”爸爸笑着说：“孩子，那可是蚂蚁的酿酒师。”

“难道蚂蚁也爱喝酒？”我更觉得奇怪了。爸爸说：“对！你注意看虫子两侧的毛，那是个可以分泌酒液的地方。”

我屏息凝视，只见一只蚂蚁凑过去，摆动着小触角，轻轻地拨动那只怪虫子的黄毛。那只怪虫子浑身颤动一会，便分泌出一些白色的东西。我蹲下一闻，果然有淡淡的酒味。

这种气味和我姐姐在家做实验时的化学醇的气味差不多，难道蚂蚁也像人类一样喜欢喝酒吗？我仔细看着，一群蚂蚁争先恐后地挤上去，大口大口地吮吸着怪虫子排放出的“美酒”。

啊！蚂蚁也爱喝酒，真是一件闻所未闻的怪事。我以后一定要仔细观察昆虫，为人类造福。

酿酒实习总结 〈四〉

今天是星期天，一大早我们一家人就忙碌起来。你们知道我们在干什么吗？酿酒！你们一定会不相信自己的耳朵。酒，不是超市买的吗？告诉你吧，我家有“二宝”——勤劳的爷爷奶奶。所以我们家喝的酒是纯手工爱心牌。

昨晚，爷爷奶奶已经开始做准备工作了。他们把糯米洗得干干净净，泡在大脸盆里。经过一夜的泡澡，糯米宝宝们已经变得珠圆玉润。此刻的它们，正惬意地躺在脸盆里休息呢！爷爷奶奶把糯米宝宝们捞出来，沥干，等待上锅。

之后，奶奶又拿出了蒸笼，我抓起一把糯米宝宝，就往里面扔。可糯米宝宝们都逃跑了。我抬起蒸笼一看，天哪，这竟然是一只漏的蒸笼！怪不得我做的都是无用功。奶奶笑眯眯地拿出一样东西——纱布，蒙在洞洞上。哈哈，有了这法宝，糯米宝宝们就是插翅也难逃了！接着，糯米宝宝们就开始了桑拿之旅。过了许久，锅里冒起了白烟。一股糯米的香味弥散开来。爷爷把锅盖掀开，我迫不及待地把头伸过去一看，哇，雪白的糯米粒粒晶莹饱满，十分诱人。我恨不得把锅里的糯米一口吃了。

接着，爷爷把糯米宝宝们倒到脸盆里凉透，接着拿出一个袋子。呀，这袋子里的东西一定是糯米宝宝们的兄弟，怎么和糯米宝宝们长得一样，只不过它们是红色的。它们应该叫什么米？红米？奶奶好像看透了我的心思，笑眯眯地告诉我：“宝贝，这是酒曲。它可是酿酒法器。”接着，我们一层糯米一层酒曲，有层次有规律地铺到酒缸里。就在此时，神奇的事情发生了！酒缸下面像有熊熊烈火在燃烧，缸里的糯米和酒曲上下翻滚，一股不知名的红色液体像小溪般涌出。

渐渐地，它们平静下来，缸面只泛涟漪。爷爷用保鲜膜封上了缸口，盖上盖子。接下来就是等待的日子，等待那质朴的米酿成醇香的酒。

酿酒实习总结 〈五〉

1、梦见你身在一个很的酿酒厂里，

暗示着某个政府官员会以不公平的态度对待你，最后你能够用事实证明你的正确性，并使那位政府官员受到批评。在梦中看到任何跟酿酒有关的事物，代表最初可能显得焦虑，但是事情的结局经常能让你满意。

2、梦见喝果酒，

预示着你会受到坏朋友的影响，会做出一些不体面的事情，要小心。

3、梦见看到果酒，

预示着你不要把时间浪费在追逐物质享受上，你会获得更多的财富。

4、梦见葡萄酒，

预示着运势不错，事业或生活上会有令你满意的事情，是很值得庆幸的好事。

5、梦见苹果酒，

预示着你倘若能拮据点，不那么享受物质生活，会积攒不少的财富。

6、梦见自己喝醉酒，

酿酒实习总结 〈六〉

酿酒工程专业考研方向主要集中在：食品科学、发酵工程、轻工技术与工程、农产品加工及贮藏工程，以下是各专业介绍：

酿酒工程专业考研方向1：食品科学

专业介绍：

食品科学专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。

培养要求：

本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力

研究方向：

01食品化学与工程;

02食品加工与保藏应用技术;

03保健功能食品研究;

04食物资源开发利用;

05生态食品科学与生物技术。

酿酒工程专业考研方向2：发酵工程

发酵工程是一级学科轻工技术与工程专业下的二级学科。发酵工程学科是我国重点发展的高新技术——生物工程的重要组成部分，是生物工程技术产业化的关键。发酵工程是建立在细胞纯培养技术基础上，通过操纵遗传物质、调控细胞代谢关键酶和利用现代生物化工大分子分离纯化技术及其相应的现代装备，实现细胞的大规模培养以便获得各种生理活性物质的一门前沿生物高技术学科。

研究方向：

(01)生化分离与分析技术;

(02)微生物工程;

(03)微生物产品及发酵工艺;

(04)微生物工程及其利用;

(05)生物化工下游技术;

(06)生物质与生物能源。

毕业生可到高等院校、科研院所、政府机关(如商检、海关等)、生产企业、贸易公司等从事生物发酵与生化制药等相关的教学、科研、设计、工程技术、新产品和新技术的研究开发、生物检验、监督管理等工作;也可继续深造，在国内或出国攻读博士学位。

酿酒工程专业考研方向3：轻工技术与工程

轻工技术与工程是研究制浆与造纸工程、制糖工程、发酵工程和皮革化学工程等四个方面的理论、技术革新与方法的工程领域。其工程硕士学位授权单位培养从事该领域新材料、新产品、新工艺的研究与开发、工程设计与实施、技术攻关与技术改造、新技术推广与应用、工程规划与管理、产品质量控制、生产工艺与设备的高级工程技术人才。

主要研究方向:

一、植物资源化学，制浆化学与工程，造纸技术与功能纸，过程装备与控制，纸浆漂白新技术与污染控制，印刷包装材料及设备，印刷图像处理与检测技术。

二、糖类及衍生物的提取，分离纯化与制备，淀粉、淀粉糖和变性淀粉的工艺技术与工程，糖类物质的生物利用与开发技术，糖品化工过程设备与节能及防保技术。

三、微生物工程与技术，酶工程与技术，生化反应工程与技术，生物制药工程与技术，环境生物化工与技术。

四、皮革组织学及硬蛋白质化学，硬蛋白的改性及加工技术，制革及皮革化学品合成中绿色技术及理论，新型皮革产品的开发及终端产品加工技术，测试技术-轻工产品质量检测技术。

酿酒工程专业考研方向4：农产品加工及贮藏工程

农产品加工及贮藏工程是食品科学与工程之下的一个二级学科硕士点，是以农产品为研究对象，以生物学和工程学为基础，研究农产品贮运、加工及加工中副产品的综合利用等基础科学与工程技术问题的学科。

研究方向：

01食品加工技术与设备;

02食品化学;

03应用微生物;

04农产品采后生理与贮藏。

本专业学生知识面宽、择业面广。毕业生可从事各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理工作;食品科研单位的科学研究和成果推广工作;食品质量监督、卫生防疫、进出口等部门的产品分析、检测工作;食品贸易部门的营销管理工作;食品行业行政管理部门的行政管理工作;食品教育部门的教学工作。

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酿酒实习总结 〈七〉

酿酒心得

酿酒是一门古老而美妙的艺术，它蕴含着许多秘密和传统的技巧。作为一个热爱酿酒的人，我在探索这个领域时收获了许多心得。在这篇文章中，我将详细介绍一些酿酒的要点和经验，希望能给那些对酿酒有兴趣的朋友们提供一些参考。

酿酒的关键在于原料的选择。选择高质量的原料是成功酿造美酒的第一步。酿酒所需的原料主要包括水、酵母和葡萄等。水是酿酒中最基本的成分，质量良好的水可以保证酿出的酒质量更佳。酵母是酿酒过程中最为重要的原料之一，它可以将葡萄中的糖分转化为酒精。因此，选择合适的酵母株是非常重要的。葡萄的选择对于葡萄酒的风味起着至关重要的作用，不同的葡萄品种会给酿酒师带来不同的挑战和机遇。

酿酒的过程要注意卫生。卫生是保证酿造酒的质量和口感的关键之一。酿酒材料和器皿应当在使用之前进行彻底的清洁和消毒，以避免细菌和其他有害物质的污染。酿酒材料和器皿的存放也要注意卫生。酵母的存放、投放时机等都是需要谨慎把握的地方。只有在保证卫生的条件下进行酿酒，才能保证酿出的美酒口感纯正。

温度和时间是酿酒过程中需要关注的重要因素。不同的酒种需要不同的温度和时间来酿造。一般来说，酒精度较低的酒可在室温下酿制，而一些高度发酵的葡萄酒则需要在恒温控制的环境中进行。酿酒的时间也是需要掌握好的，过长的发酵时间会使酒的风味失去平衡，过短则无法达到理想的味道。因此，要根据具体情况选择合适的温度和时间来进行酿造。

品尝和调整是酿酒过程中非常关键的环节。在酿酒的过程中，酒的质量和风味会随着时间的推移不断发生变化。因此，酿酒师需要经常品尝酒，及时调整酒的配方和工艺。在品尝酒时，要注意细细品味，辨别出酒中的各种风味和气味。只有深入了解酒的特点，才能做出更好的调整。

酿酒是一门需要细心和耐心的艺术。通过选择好的原料、重视卫生、关注温度和时间、不断品尝和调整，我们可以酿出口感纯正的美酒。作为一名热爱酿酒的人，我深信只有不断探索和努力，才能将这门古老而美妙的艺术更好地发扬光大。期待与更多志同道合的朋友一起分享酿酒的乐趣与心得！

酿酒实习总结 〈八〉

导语：你知道家庭自制葡萄酒的酿制方法吗？在家里制作的葡萄酒当然比市场上的高价酒便宜，但是如果制作得不到位可是不能喝的。

如何自制葡萄酒？怎样选购酿酒的葡萄？

你知道家庭自制葡萄酒的酿制方法吗？在家里制作的葡萄酒当然比市场上的高价酒便宜，但是如果制作得不到位可是不能喝的。那，要怎么制作才好呢？下面小编告诉你家庭自制葡萄酒的酿制方法。

一、家庭自制葡萄酒的酿制方法

1.买葡萄

选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶

等，都是可以用来制作葡萄酒的。

2.洗葡萄

由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

3.晾干葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以加白糖了。

4.选择容器

酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

5.捏好葡萄放进容器

双手洗净后，将白糖倒入葡萄内，用手捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒坛（那种用于泡药酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。

6.加封保存

将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧，再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜。加封后，酒坛（瓶）子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

7.启封

天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。

注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。还有一些不同的注意事项与大家分享： 葡萄要买好的，葡萄的颜色越紫越好，而且颗粒要大。洗干净葡萄后，可用纱布或干净的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一层白糖，然后再是一层白糖一层葡萄，装满后密封，封口处再用白糖浇一圈，然后把瓶子放在太阳下，一个月后就能享用美味葡萄酒了。酒坛子要放在阴暗潮湿的地方，放置3个月以上，这样酒味比较醇厚。另外，用红葡萄做葡萄酒，这样酒的颜色会很好看。只要看到瓶子里的葡萄浮起来，就说明葡萄酒做好了。葡萄发酵3天后，将葡萄拿出来捣烂，再放进瓶子里发酵，瓶盖不需盖紧，5天后即可食用葡萄酒。把每一颗葡萄切成两半放入酒坛，加糖后密封，经历半个月发酵的葡萄酒吃起来很不错的 在葡萄酒制作过程当中，可将白糖换成红糖或冰糖。也可以将葡萄换成苹果或橘子，参照上述“工艺”制作“苹果酒”或“橘子酒”。

二、怎样选购葡萄

1.选择品种：葡萄的种类琳琅满目，选择起来也是眼花缭乱，怎么选择不同的品种呢？关键是要看你什么时候买葡萄，在现在，也就是7、8月份，大量下架的葡萄比较多，巨峰、红提、玫瑰香都是采摘的时候，可以选择这几种；绿提虽然现在也是大量上市，但是品味上差些，甜度低，尽量少买；无子露吃起来味甜，也是现在上市较多的品种，有些人喜欢吃甜的可以购买。巨玫瑰上市的较少，口味还不是最佳的时候，尽量上买。下面图片依次为：红提、无子露、玫瑰香、巨峰。

2.挑选果粒的紧密程度：一般越是果粒长的紧密的葡萄营养成分越充足，如果营养不足他们就会长得松散。但是，红提葡萄要比其他品种的葡萄长的松散很多，所以当你比较果粒的紧密程度的时候要注意比较同一种不要，不要拿红提和玫瑰香去比较。

3.挑选饱满的果粒：当然不是说果粒越大越好吃，因为个人认为小粒的玫瑰香要比大粒的乒乓葡萄要好吃很多。但是，同一串上的葡萄，当然是越大越好吃，所以挑选葡萄的时候要挑同一串上大果粒较多的。

4.挑选新鲜的葡萄：各个品种的葡萄有一个共同的特点就是都是越新鲜越好吃。怎么挑选新鲜的葡萄呢？新鲜的葡萄都有一些特点：①新鲜的.葡萄表面有一层白色的霜，用手一碰就会掉，所以没有白霜的葡萄可能是被挑挑拣拣剩下的，白霜都掉了。还有就是，绿皮的葡萄看不出白霜，这个方法不适用。②新鲜的葡萄果梗硬朗，果梗与果粒之间比较结实，库存时间长的普通提起果梗果粒就摇摇欲坠了；

5.掂量穗重：这也是一种常用的挑选葡萄的方法，两串葡萄越是重的那一串就越好吃。不过也不能在不同的品种之间进行比较。

6.选择适合自己口味的葡萄：葡萄的口味主要跟它的品种和是否成熟有关，针对一般熟得比较好的葡萄来说，巨峰属于酸甜口，有些人不小心买到还没有成熟的巨峰就会被酸掉牙了；红提也是酸甜口，比巨峰来说，红提还要更甜一些，喜欢吃甜的人可能会更多的买红提；玫瑰香皮厚、子多，吃起来得老吐皮，口味酸甜，酸度和甜度适中，是我最喜欢吃的；绿提酸甜度都比较低，个人不喜欢；无子露没有酸的，都是甜口，特点就是没有子，吃的比较痛快，个人就是不喜欢他没有一点酸味。

7.识别腐坏葡萄：很多时候超市里卖的葡萄都是装在包装里的，比如保鲜膜裹着，这时候比较难鉴别葡萄是不是坏了。不过隔着保鲜膜我们也可以拽一下果粒，看看果梗和果粒之间是不是结实，一拽就掉可能是果梗部分开始腐坏了；另外你可以闻一闻，开始腐坏的葡萄都会产生酒精的味道。

酿酒实习总结 〈九〉

阿德莱德大学自创立以来，一直是澳洲的顶级学府之一。阿德莱德大学曾有2名教授(Sir William Henry Bragg和John M Coetzee)以及3名毕业生(William Lawrence Bragg，Sir Howard Walter Florey和J Robin Warren)获得过诺贝尔奖，此外阿德莱德大学还曾培养出101位罗德奖(Rhodes)学者(截止2008年)，尤其是学术研究的成果更是个中翘楚。阿德莱德大学制造了世界上第一个可放入自然环境中，遗传控制的有机体，世界上第一个可视计算机蕊片，世界上第一个汽车可视电话(正在与摩托罗拉公司全作开发)和训练了澳大利亚第一位宇航员。阿德莱德大学的毕业生被世界公认为是高质量的，许多人在亚洲、欧洲、北美洲和太平洋地区的政府、商界、工业界和大学里担任重要职务。下面为大家介绍阿德莱德大学葡萄栽培与葡萄酒酿造学士Bachelor of Viticulture & Oenology。

专业长度：全日制四年

学位类型：学士

校区：Waite校区

课程大纲及结构

该专业重点学习葡萄栽培师和酿酒师所需要的技术方法和感官(葡萄酒品尝)技巧，完成四年的学习后，学生会同时具备葡萄栽培师和酿酒师两种职业能力。第一年的`学习包括自然科学类和葡萄酒类的基础课，在North Terrace校区和国家红酒中心两个地点上课。 第二年和第三年将重点学习有关酿酒和葡萄种植的专业课程，授课地点在Waite校区的酒庄里。第四年学生将有机会在葡萄种植或酿酒企业获得实习机会。对未来有兴趣在葡萄酒科学领域进行深入研究的学生，第四年可以进行荣誉学士学位的学习。

就业机会

该专业就业机会存在于葡萄酒及其相关行业，包括：

■食品和饮料技术

■酒店及旅游业

■葡萄栽培管理

■酿酒和酒厂管理

工作实习

学生在大四阶段将会在葡萄种植或酿酒企业获得实习机会。

以上是澳洲阿德莱德大学酿酒专业的相关介绍，有感兴趣的学生可以了解一下希望对您有帮助。

酿酒实习总结 〈十〉