饭店实习月总结（汇集14篇）

时间:2023-06-17 作者:工作计划之家

饭店实习月总结（汇集14篇）。

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在这一段时间的实习中，我作为饭店收银实习生，从中学到了许多宝贵的经验和技能。在这份工作中，我不仅仅是学会了如何进行收银，更重要的是发展了我的沟通能力和团队合作精神。以下是我对这次实习的详细总结。

作为饭店收银实习生，我必须熟悉并掌握收银系统的操作。刚开始的几天，我花了很多时间学习如何使用收银机，输入订单并进行结算。学会这些基本操作之后，我可以更加高效地处理顾客的结账需求，减少了等待时间。我还学会了如何使用POS机读取信用卡信息，并进行支付交易。这不仅提高了我的操作水平，也加深了我对金融交易的了解。

作为饭店收银实习生，良好的沟通能力非常重要。在与顾客进行交流时，我学会了用友好和礼貌的语言与他们互动。我能够清晰地解释账单明细，回答他们的质疑，并为他们提供额外的帮助。通过与不同性格和需求的顾客交流，我意识到有效的沟通可以消除误解，并建立良好的客户关系。这不仅对我个人来说是一种提升，同时也在工作中为饭店积累了好的声誉。

另外，饭店收银实习生也需要具备良好的团队合作能力。在高峰时段，餐厅往往会非常忙碌，顾客的订单和支付需求不断涌现。作为一个团队成员，我与其他收银员协调分工，互相支持和帮助。我们一起努力工作，以搞定每一位顾客，避免因排队而造成的不满。通过这种合作和协调，我意识到团队的力量是无穷的，只有团结一致才能应对各种突发状况。

除了上述的主要能力和技能之外，这次实习还让我更好地了解了饭店的运营管理。我参与了收银系统的出纳核对和日结工作，这帮助我进一步理解了饭店的财务管理流程。我还学习了如何处理退款和折扣，并及时更新库存。这使我在实际操作上更加熟练，也提高了我的综合能力。

实习期间，我还接触到了各式各样的顾客和工作环境。每一位顾客都有自己独特的需求和期望，而每个工作日也有不同的挑战和需要应对的困难。通过这次实习，我学会了更好地适应不同的情况，克服困难，并及时调整自己的思维和行动。

这次实习也让我认识到了收银工作的重要性。作为饭店的最后一环，收银是确保客户满意度的关键点。准确无误的收银和良好的服务态度不仅提高了顾客的购物体验，也对饭店形象起到了关键的作用。

小编认为，这次实习对于我来说是一次宝贵的经验之旅。通过学习如何使用收银机、提高沟通能力和团队合作精神，我取得了实质性的进步。我相信这些技能和经验将在我未来的职业生涯中发挥重要作用，并为我成为一名合格的饭店管理者打下坚实的基础。

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20xx年的暑假，对于我来说是个有纪念意义的暑假，因为我真正步入社会去体验了一番，因为我真正获得了一笔不小的劳动所得，因为我成熟了不少。

蓝海金港饭店，是一家四星级酒店，我就是在这样一家星级酒店实习了一个月。这一个月，每一天都是一种挑战，每一天都是全新的，每一天都在教会我一些实用的东西。我实习的岗位是服务员，服务员的工作，顾名思义，在客人就餐过程中为客人服务。说简单很简单，就是让顾客满意而来满意而去，说难其实也很难，因为人是多种多样的，你永远无法完全了解这个人他到底是什么样的，他到底想要什么样的服务方式，他是不是很难伺候。对于我，一个只善于与陌生人沟通的人来说，不算难，我会利用我的微笑，我的热情去服务每一位客人。

1.礼仪。这一个月来让我有最多感慨的当属礼仪方面了，众所周知，礼仪对于一个星级酒店来说是至关重要的一环。为了给来用餐的客人最好的服务，我们领班给我们培训了很多礼仪方面的知识。比如30度迎客礼，45度路遇礼，60度送客礼。一遍一遍不厌其烦地重复，直到我们做的标准，声音到位，热情充沛。说实话，刚开始我确实非常抵触这样的繁琐，可是，当我站到四海厅门口对每一位来用餐的客人鞠躬迎接时，我心底升起一种难言的自豪感，因为我的礼数非常周到，因为我有机会对更多更多的陌生人问好，因为我可以客服我内心的尴尬来做一些有意义的事。站位的姿势也要非常标准，要不卑不亢，不能昏昏沉沉。堪比军训式的培训，现在想来，庆幸这样的严格要求。

3.与客人之间。客人需要服务，一定第一时间去处理。这一个月，我都形成惯性了，只要有人叫“服务员”，我第一反应“您好”，然后去为客人解决问题。“请，谢谢，打扰一下，稍等一下，再见”这些礼貌用语每天都要说个无数遍，我发现我的修为提高了不少，对每一个人微笑，问好。不管是出于强迫还是出于自愿，对每一位你见到的人问好都是内心的一种升华，尤其是有人会回你微笑。

4.喜宴。其实，一个月来，我值了差不多10次婚宴，见证了那么多对新人的结婚仪式，还是蛮有意义的。喜宴的服务流程一般没有那么正式那么严格，因为整个大堂满满的好多人，一般一个服务员负责两桌的上菜倒茶或者客人的需要。菜一定要及时上，否则备餐台上没有那么多的地方去放置传菜员传上来的菜。刚开始的一两次，愁煞我的是那些盘子都一个个好大好重而且那么多种菜，转盘又特别小，菜根本都上不去。后来，渐渐地，我懂得了，菜一定要及时撤下，为后面的菜滕地方，要学会把相同样式的菜品倒腾到一个盘子。每一样菜上过去的时候，要配上相应的餐具，叉勺之类的，方面客人食用。要及时为客人倒茶，清理骨碟里和桌面上的垃圾。

5.火锅区的服务。我被分配到了一楼的四海厅，即火锅区。对火锅从来没有印象的我，这次算是对火锅了解了个通透，从那些菜品，海鲜，菌类，荤菜，素菜，面食，锅底，这些菜品都是需要搭配的。比如，上菜需要先上海鲜调味，然后是菌类，然后依次是荤菜，素菜，面食，当然要注意十字上菜法，荤素搭配，切忌同类菜品摆到一块。给客人点菜当然要清楚每一样菜品的特点，产地，功效等，还有调料，海鲜配姜蓉酱，肉类配黑椒酱，蔬菜配茄子酱……而且，我发现，客人几乎全部遵循一个原则，即，你给他推荐什么，他就肯定会点什么，再准不过了。这让我成就感不少。还有一些红酒类，白酒类的推荐，这真是考验一个人的表达能力，一瓶酒通常要几百几千元，如果真能推销出去，虽说没有任何提成，但内心的成就感还是蛮高的。

6.外国客人的接待。一个月来，接待过韩国客人，日本客人，还有一些讲英语的客人。我发现一个很奇妙的现象，一般来就餐的国外友人都很礼貌。为他们服务后，他们总会随口说一句“谢谢”或者“thankyou”，让我非常开心。尤其是那次的燕喜堂，是一家日本公司的会议，里面全部是日本人，给他们倒茶后，他们几乎都对你点头表示感谢或者说一句不怎么清楚的“谢谢”。

7.餐后的打扫工作。餐后的整理清洁几乎占据了三分之二的时间，因为桌面，电磁炉都要擦得锃光瓦亮，餐具要擦得没有一丝水迹，地面也绝不能有一点垃圾。擦桌面，擦杯子，擦餐具，擦锅底，抹尘，都要用不同颜色的布草。餐洗净，消毒剂也要倒得不多不少。可是，即使这样，蓝海的卫生依然让我发指，一块抹布闯天下绝不是吹得，餐具都用那一块布擦个遍，杯子，骨碟，汤碗也是一样，有些餐具里都没洗干净，一些菜叶子，肉类还飘在上面，全靠抹布去擦掉，脏死了。招牌柠檬水也绝不能去喝，那个大桶里不知有多少人插进去手了。果汁杯更是要刷一下再用。厨房里一股下水道的味道，每次去倒脏水，或者拎餐具时都是屏着呼吸的。总之，蓝海的卫生实在不合格，严重合格。尤其是大宴会上的餐具，那些员工都偷懒，基本只用清水冲一遍再用脏兮兮的布擦干。

干过之后，我再也不相信任何星级酒店了。豪华体面的背后是那样的不堪入目。

不管怎么说，一个月的实习算是结束了。每一天都在倒计时，每一天都感觉度日如年，可是，当这一天真的到来时，却会感觉其实时间也是蛮快的。收获了那么多实用的知识，收获了那么多亲密的伙伴，收获了那么多社会上的历练，我想说，我功德圆满了。

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转眼间，一个月的实习时间即将过去，这一个月是不同寻常的一个月，它是我们离开学校后正式走向社会的一个月，也是我们人生新起点的一个月;这一个月它不仅充满着对大学生活的美好回忆更充满着我们对未来独立生活的向往憧憬。

首先非常感谢公司能够给予我们这样一个进入公司工作的机会，在螺母车间实习的这一个月，使我体会到了很多很多，也学到了很多很载了太多太多的内容，它承载着我们对过去的美好回忆，也承载着我们对未来生活的向往与多的知识，尤其是在和车间师傅们一块相处的这段日子里使我受益匪浅，他们不仅给我们传授相关的生产技术知识而且也教会了我们做人处事的方法，真的很感谢每一位师傅，因为他们是我们踏入社会的第一位老师。

从七月八号我们进入车间的第一天开始，也许就注定了我们与这些师傅们有一定的相识之缘，在车间的每一天他们不仅有一定的生产任务要去完成而且还是时刻刻的注意着我们的安全，他们原本可以为了自己的任务不理睬我们，但是他们却时时刻刻的关心我们，当我们向他们询问一些生产技术上的知识时他们总是在他们懂得了解的前提下给我们耐心的讲解，借这样一个实习总结的机会我想表达对那些在生产一线师傅们的感谢：谢谢师傅们，你们辛苦了!

在车间实习的这一个月里看到师傅们那一滴滴的汗水使我想到了很多;也许在很多人的心目中认为能够待在办公室多好啊，但是我想说作为一个工科毕业的大学生没有在车间实习过对你以后的工作

记得在JNP24B6S帮师傅们维修机床时，一位老工程师曾经对我

虽然这短暂的一个月过去了，但我发现自己所了解的知识只是微乎其微，在接下来的一个月的实习工作过程中还需继续学习，尤其是在生产过程中的实际生产知识，不仅要了解更重要的是学会操作;只有会操作了，对机床了解了，才能在设计的过程中考虑到模具在机床上的整个运动过程以及可能遇到的问题。因此我觉得在车间的实习生活可以用得上酸甜苦辣来形容，在酸、苦、辣中感受甜的快乐，相信我会在接下来的一个月中继续不断地努力，尽力去帮师傅们做力所能及的事，继续与同事和谐相处，继续做到不迟到不早退做一名优秀的实习员工。在实习中做到实践与理论紧密的结合，通过已学的理论知识来联系实际生产中问题使自己争取有一个好的提升和质的飞跃，使自己能够更早更快的适应!

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四个月的实习生活就要结束了。

回想起来，从刚开始的紧张无所适从到现在的基本适应，还是比较欣慰。

后两个月基本在和暂住人口和出租房屋的输入打交道，那个表格一摞摞的送啊，我们三个崩溃的一本本的输。

好在我们的工作没有白费，得到了一定的补助。

我的同事们都很有特点，也很可爱。cl是个典型的工作狂，所以sz是个典型的三不管，至于其他的mj，jp的小嘴很会说啊，本想偷听学习，可是实在听不懂他语速较快的高普，jj身板很直，大概也必将正直，帅锅一个，hq是急了就大嗓门骂娘啊，没办法，zdy是个十足的“疯子”，和谁都能聊的天花乱坠啊。tt很萌啊，身板薄薄的，一风吹。xq年纪虽小，却很担事，不赖，qq大大咧咧，每天找笑话看，ll像林妹妹，弱啊，吃西瓜吃到吐一天，kk爱睡，爱收藏，什么东西找不到的话，kk绝对知道在哪。wj自由自在，和媳妇黏在一起，sl不到30已经是个六岁孩子的父亲，既当爹又当妈，贤惠至极，sz典型的不踏实，但脑子还可以。。。dy是个苦力，厕所洗车打扫楼道，都是他。

未来会是什么样子，会遇到些什么人，还不知道，只知道现在的我必须得写完调查报告了。

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一、实习目的：

实习是在校大学生接触社会，了解社会的机会，是大学生走上社会的良好过渡，走向工作岗位的入门之课。实习让我们了解到理论和实践的差异，更好的把理论知识变为实际动手操作能力，加深我们对所学知识的理解和消化，同时也学习如何处理人际关系，如何分工协作的能力等。通过这次实习提高自己的实践能力、交际能力、思考能力以及为了使自己的假期过得有意义，也通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的能力能否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。

二、实习时间：

20xx年2月10号至20xx年3月10号

三、实习地点：

马鞍山市悠闲美地茶餐厅

四、实习内容：

我按照学校的要求，进行了为期一个月的社会实践，到我们学校附近的悠闲美地茶餐厅去打工。马鞍山市悠闲美地茶餐厅是一家以中、西简餐、茗茶、咖啡为一体的综合性休闲茶餐厅，是商务洽谈，朋友小聚，休闲娱乐的一种较好的场所选择。我在悠闲美地打工期间被安排到了在前厅当服务员。我选择餐饮业主要因为在这里能够接触不同层次的人物，为这些人服务当然少不了沟通，处理问题必须随机应变，这也锻炼了我的沟通能力和思维能力，同时，也对餐饮业有了初步的了解。

餐饮业是最容易成功的行业。美国食品工业协会年度报告中指出，中国是世界上最有潜力的餐饮市场，是一个成长性巨大的朝阳产业。国内数据显示，自改革开放以来，中国餐饮业一直旺盛发展，是中国市场上惟一的连续15年年增长率两位数的行业。与此同时，中国餐饮业的投资创业者创新活力不断，多业态蓬勃发展，连锁餐饮、特色餐饮、商务餐饮、大卖场餐饮等新生意模式层出不穷。当前中国餐饮业正处于成长期。首先，中国国民经济和人民的收入水平、支出水平、生活水平正处于高速增长时期，这是餐饮业高速发展的重要经济基础和前提；其二，中国正处于家务劳动社会化转型时期，人均外用餐支出正处于急剧增长阶段，这是支撑中国餐饮业高速发展的市场基础。然而事物发展都是一个循环往复、螺旋上升过程。目前中国餐饮业正处于改革开放后成长期中的第三个高峰，这个阶段的特点是：竞争白热化，大量新投资涌入，行业将会在痛苦的结构调整中实现规模扩大，新业态、新经营模式将不断涌现，最终将促成整个餐饮行业进入成熟期。

在20xx年2月10日我来到悠闲美地茶餐厅开始我的社会实践。开始第一天是我的工作是熟悉餐厅的环境和主管，要记住大厅和包间的编号，托盘、餐具、水壶等的摆放位置，明白自己的工作到底要做什么。而我们新进职员的工作在开始时相对简单一些，主要是迎宾，根据客人人数添减餐具及上湿巾，为客人倒水，

然后上菜、添水、加菜、撤桌等工作，以后的每天和同事们 9：00 前到店里指纹签到，换完店里的制服后，就按领班分配，对自己负责的区域开始各自的卫生打扫，全范围清理。每天的工作都十分辛苦，特别是周末。但这只是辛苦，每天还要对着形形色色的人，无论遇到什么样的指责或刁难，我们都必须遵循“顾客就是上帝”的原则来微笑服务。这不只是作为一个职员应做的工作，也是对我们自身气质的一种磨砺。

另外，在那我也确实学到了一些知识，虽然有些只是理论上的学习，可是我觉得这是很难得的机会，一般人是不能这样去了解，去接触的，所以我觉的这些都是一些很宝贵的财富，我确确实实的去体会了，感同深受了，所以印象深，感触深，心里真得很开心！

五、实习体会：

不知不觉，我在这为期一个月的打工生活就这结束了，这次打工让我感慨很多，我也真得学到了很多的东西。这短短的一个月的经历，对我来说无疑是一个很好的煅练，在工作的过程中，我不断的严格要求自己，把手上的活当做是自己的本职工作，需抱着认真负责的态度去做事。在工作期间最大的体会就是，作为一个服务员，最大的考验就是耐心。我不仅仅是学到了一些餐厅知识，更重要的是锻炼了自己的韧性，让自己明白了很多道理，也为我自己踏入社会作好铺垫，人总是需要去磨练，去拼搏，让自己的人生充实而有意义。

除此之外，最重要的一点，就是我了解了餐饮业的风险。餐饮业并不是像大家想象中那样低付出高回报的产业，它有着巨大的成本投资等经营风险。总的来说，有如下几方面内容：

1．有形风险：有形风险指凭借经营者的直观感觉和经验，可以按现值进行评估、判断其所造成损失程度的风险。有形风险又称为“硬风险”，如资金不足或挤占、原料价格上涨、菜品降价损失、菜品不受欢迎、设备陈旧落后等。这种风险显而易见，其所造成的损失值可以计算。如果企业内部加强市场调研和经营风险管理，采取相应措施，就可以防止或减少这种有形风险的损失。

2．无形风险：无形风险是指经营者难以凭借直观感觉和经验进行判断，也不易按现值评估损失程度的风险。无形风险也称“软风险”，如由于服务质量低劣造成企业形象的降低、由于经营菜品质量低而导致消费者的信任危机、由于宣传不实或乏味而引起顾客的反感和逆反心理、企业内部管理松弛而人心涣散和劳动效率低、企业对风险熟视无睹而造成的损失等。企业经营者对无形风险必须给予高度重视，要经常居安思危，保持清醒头脑。特别是在经营顺利的时候，要看到潜在的无形风险对经营活动的威胁。

3．时间性风险：时间性是指由于时间差异给餐饮企业经营带来的风险。造成时间性风险的原因是多方面的，如季节变化对餐饮消费的影响、产品的市场寿命周期、消费者消费时间的变化、经营活动中竞争出现的时间差等。要防止餐饮业的时间性风险，必须树立时间观念，经常观察分析时间运动中事物发展变化的趋势可能给企业经营带来的影响，尽力排除时间性风险对企业实现经营目标的干扰和破坏，准确把握住时机，以保证企业经营正常运行。

4．空间性风险：空间性风险是指在餐饮企业实现经营目标的过程中，由于空间因素的影响而引起的风险。产生空间性风险的原因也是多方面的，如企业所处的地点与周围环境因素、各地市场的供求关系变化、地区性的历史或传统或风俗或文化的差异、各地人口分布和资源条件因素等。餐饮企业防止空间性风险，

实际上开店选址时就已开始，要十分精心谨慎地根据多种综合因素和市场实际调查确定合适的经营地点。而在选好恰当地址开店营业后，空间性风险依然存在，投资者应随时注意与自己相关的城市规划变化、周边消费市场兴衰、地区人口数量与质量变化等，以提前作好对空间性风险的应变准备。只有综合考虑餐饮业的几大风险，合理经营管理企业，才能在这块利润丰厚且竞争激烈的区域中取得更大收益。

以上就是我署假的实习报告，也是我这一个月工作中的感受，也虽然那份工作并不与自己的专业有很大的接口，但我认为，无论任何一种尝试，都是对自己的人生的一种很宝贵的充实。虽然工作没有百分之百满意，但是积累了好多工作和人际的经验，做人要不怕累不怕苦，只有拼才能赢，还有对待客人要做到真心、关心、贴心，吃得苦上苦，方为人上人。不管怎么说，我觉得这次打工的经历会永远印在我的脑海里，而且我相信以后这样的机会还会有很多，我一定会多争取，多锻炼，不断提高自我，挑战自我。这次社会实践将会对我的以后正式步入社会、投入工作具有十分重要的意义。

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客房、餐饮三大部门的岗位职责和观看酒店员工的对客服务，这七天很快过去，收获也颇多。

一、实习单位的背景

常德华天大酒店位于常德市最繁华的武陵大道南段，座落在最繁华的商业中心，距商业步行街仅中西式餐厅、咖啡厅、美容美发中心、桑拿中心、国际会议中心、商务中心等综合服务设施，可为中外宾客提供尽善尽美的服务。

二、实习岗位职责和内容

作为一名中职酒店管理专业的老师，理论知识基本都不欠缺，主要欠缺的还是酒店的岗位的实践能力，所以这次常德华天大酒店的顶岗实习是中职学校酒店管理专业培训的一个组成部分。由于时间有限和教学的需要，我们这七天需要对酒店的前厅、客房、餐饮三大部门的各个具体岗位有更深的了解，所以每个部门我们轮流换岗基本上实习了金阁、美食街；客房的楼层服务；前厅的前台接待、行李员、大堂副理。

酒店21楼圆形的旋转餐厅，它是一个在用餐时可以旋转的自助餐厅，由于是酒店最高楼层，所以客人在享用特色餐的同时可以俯瞰整个城市的风景，十分的惬意。在实习期间，我们对旋转餐厅的岗位职责和工作室的布置进行了考察，

同时也进行了摆台和对客服务等部分工作。

金阁主要是宴会和包厢服务，工作量比较的繁重。在实习期间，我们进行了简单的宴会和包厢服务，对其工作流程有了一个实践性的了解。

美食街是酒店的一个美食休闲的场所，汇聚各地美食和小吃。工作量相对于金阁来说要轻松些，工作流程也比较简单。

前台接待、行李员、大堂副理是前厅的三个主要岗位，在实习期间，我们对这三个岗位进行了观摩和站岗，对其工作流程和职责有了具体了解。

客房的清洁和对客服务是客房部的主要工作，工作量也比较繁重。通过与酒店员工的合作，对客房清洁的程序和对客服务有了实践操作的能力。

三、实习收获

尽管实习时间有限，在各个岗位没有长时间的停留，但这几天的收获还是不少，总得来说我的收获主要有以下几个方面：

1、对酒店三大部门岗位职责和流程有了详细的了解，同时实践操作能力有了一定的提升，将理论和实践进行了结合，对以后的教学具有指导作用。

2、根据饭店星级评定的要求，对酒店进行了暗访调查。在调查暗访的过程中，发现酒店现在处于装修升级的阶段，很多设施设备都处于需要更换的状态，不然感觉现在离四星的标准有点差异，但由于经营时间长的原因，这也可以理解；同时也存在它的特色和好的地方。比如：21楼的旋转餐厅，有些餐台台面上的玫瑰花早就枯萎，叶片已经发霉，却没有及时的更换；布菲炉上的菜牌用黑色水彩笔写成，但用作菜牌的白色骨碟上脏迹非常明显；但同时用餐的环境布置的十分舒适，菜的摆放和造型设计很有美感，特色菜前都有中英文的菜牌名。

3、尽管没有完全的对客服务，但通过实习，明白了星级酒店服务工作的不容易，也不再是以前简单的端盘和清洁工作，在工作期间有很多需要注意的细节和礼仪，要想能够完全胜任工作，需要具备各种能力，所以可以说做好服务员也是一门学问。

四、对酒店实习的思考

通过这几天的实习，对自己的思想还是有一定的冲击，不管是在以后的教学还是酒店的经营方面有了自己的一些看法。

酒店一体，加强酒店和学校的联系，从而可以使书本和实际相结合，比如可以根据课程的需要进行酒店参观和安排学生顶岗实习等等。

2、酒店应该建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。在实习的这几天，我和酒店的员工聊天，感觉到了他们对酒店薪酬的不满意。其实酒店基层员工的工资低是普遍的问题，这也是造成人才流失的主要原因，所以我个人认为建立一套公开透明的激励机制和晋升制度十分的重要。因为酒店基层服务员的工作本来就比较辛苦和不规律的轮班制工作形式，而且现在的服务要求越来越高，如果连基本的物质基础都不能保障的时候，人才流失这是很正常的事情。

3、根据现在社会的需要，在教学的过程中也要加强学生英语交流能力的提高，实行双语教学。

人际交往能力、应变能力等等，从而使学生能够更好的适应工作和社会。

5、针对实践操作能力的重要性，在以后的教学方面要注重学生实践动手能力的培养，开设必要的专业课程，并根据酒店岗位的实际情况进行教学。

五、实习总结

经过这七天的顶岗实习，我对酒店有了更深的认识，也有机会将理论和实践结合起来，体验到了基层服务员的艰辛与不易，也体会到了收获的快乐。总的来说，在这几天里自己确学到了不少的东西：除了了解到酒店各岗位的服务程序和技巧，也使自己的实践操作能力得到了提高，同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在这几天实习中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后教学的方向和侧重点，为以后的教学工作奠定了坚实的基础。

以上是我此次实习的一些感受和想法，作为一种感受，它可能有很多的主观的痕迹，因此，希望管理者在做出决策前，除了站在酒店的利益考虑的同时能多为员工考虑，只有这样的决策才能得到更多员工的支持。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会，感谢有这么个机会参加培训、参加实习。

20xx-8-10

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实践过程：

阶段一：熟悉期（7月7日）

由于是第一天，我的工作就是一般的传菜，也叫走菜。起初在领班分配工作的时候我就因为不知道走菜是什么意思而问了半天。第一天，什么都不知道，什么都要多问多动。幸好有个前辈很热心，先带着我熟悉了整个饭店的包间、大厅位置。

之后，我就真正认识了什么叫做“走菜”。拿着托盘，上面是能放几盘菜就放几盘菜，我曾经试过端了三盘汤食外加爬楼将菜送往包间。就是这么一趟一趟的上下跑来跑去，让人觉得手和腿都不是自己的。由于是暑期，去打工的女生少，那一天就我一个。所以其他人看我端的那么痛苦，有大盘子都抢着端，让我着实感动了一把。当然，第一天我就被骂了。不过人就是在犯错误中成长的不是吗？

阶段小结：像军训时一样，领班说什么就是什么，彻底服从；要认真揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。如果那样就是自寻没趣。

阶段二：7月8日至7月31日

继续熟练第一阶段的各项服务要求。

也许我比较外向，也比较能说。几天时间我和员工之间的陌生感就没了，彼此之间轻松交谈，可以自由发表个人见解，开始掌握各项工作的特点，主动性和灵活性增强。由于人多，我第二天就被分配到包间上菜，基本上是两个人负责一个包间。那种看着别人吃的尽兴，自己只能看着还要忙的团团转的感觉真的很不好。由于是吃龙虾的季节，北京国际饭店还有个龙虾节，顿时香味儿绕梁、余味不绝啊。那种诱惑真的

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转瞬间一个月的实习已经接近尾声，在公司一个月的实习是我走出校门，踏入社会的第一步，这个阶段是我从同学步（入职）场的重要的过渡，是一个人人生的重大转折点，一个好的实习最终使我受益终生。实习虽然苦点，累点，这些都无所谓，重要的是通过实习我有了收获，有了学问。最终我会走向各自的工作岗位，实习让我了解什么是工作，工作是怎么一回事，什么工作适合我，以及如何处理简单而奥妙的社会人际关系。通过实习，我全面的了解了自己一次，对自己的职业生涯有了规划，补充和调整。

在实习中公司领导对我特别的关怀，对我每个人公司支配了一个六个月的实习方案。这第一个月的实习主要分为两个阶段：培训和车间实习。进入公司的第一个星期公司给我支配了为期一周的培训，培训结束后我就被分在不同的车间进行见习。我在辅机车间综合组电气施工部实习。在车间实习的时候，这里的师傅们都很愿意教我，在实习过程中很急躁的给我讲解让我尽快的适应车间的生产，尽快地融入这个车间。

几天的培训结束后，我最终进入车间进行生产实习了，跟我一起的五个人被分入了辅机车间，辅机车间是一个很大的车间，车间内主要有钳工三个组以及综合组，在实习过程中，公司依据详细状况给我制定了具体的.实习方案，方案中具体的给出了我们实现的要求、内容以及详细的考核要求。生产实习的目的是把所学的学问与生产实际相结合的重要实践性环节。在生产实习过程中，也以培育我观看问题、解决问题和向生产实际学习的力量和方法为目标。培育我的团结合作精神，坚固树立我的群体意识，即个人才智只有在融入集体之中才能最大限度地发挥作用。通过生产实习，更能对我巩固和加深所学理论学问，培育我的独立工作力量和加强劳动观点起了重要作用。

我在近一个月的生产实习中积累肯定的工作阅历和社会阅历，在职业道德、职业素养、劳动观念、工作力量等方面都有明显的提高，逐步把握从同学到员工的角色转换，为以后进入部门打下良好的的基础，提高竞聘的竞争力。

在实习期间为了我能更好的进行生产实习，我必需遵守公司的各种（规章制度）和相应的劳动纪律，不能无故请假和擅离岗位。有特别状况需要请假必需征得上司的同意。我在实习期间必需严格遵守岗位操作规程和平安管理制度，严防工作责任事故和人身平安事故的发生。公司对我们进行了三级平安培训，主要是厂级、车间级和班组级平安培训，平安培训的目的是预防和警惕平安事故的发生，并且在进入培训前就对我的穿着提出了要求，必需严格遵守入厂的穿着要求，在车间内必需穿工作服以及绝缘球鞋等等，这些都是为了爱护我，避开平安事故的发生。

我来到了辅机车间后，车间首先对我们进行了相应的平安培训，并给我们介绍了车间的详细工作安排以及相应的人员，同时给我们配备了指导师傅，在工作岗位上，师傅一手一手的教育我如何使用电工工具，怎样辨识元器件，怎样进行元器件的规划布置，怎样划线打孔等。同时我还跟着师傅学习怎样去安装固定元器件，怎样进行布线接线，以及线号和元器件标签的制作。一开头我们都是看着师傅怎样去做，然后我们自己也学着使用详细的电工工具，这里要强调一点就是师傅对我们特别照看，给我们四个人没人都配备了一套工具让我们学习使用。

在进入辅机车间的三天师傅就给我们支配了详细的实习工作，我做的是新海电厂的煤采样系统中的大车小车操控台的电气元件的安装和布线，一开头我做起来也是很不顺手，许多元器件都不熟悉，以前在课本上学习的都是电路图中的元件符号，根本不知道实际的元件是什么样的，遇到不熟悉的我就会去问师傅，师傅都会很细心的给我讲解。在做这个操控台的过程中我遇到的最大的问题就是组合开关的接线我是完全不会，科研所给的图纸上给的也是接线示意图，并没有告知我们详细的怎么接线，最终在陈荣虎工程师和科研所副所长唐小刚的关心下我才完全把握了组合开关的原理以及接线方式。通过这个产品的制作让我深刻的熟悉到理论到实践之间的距离，所以我需要学习的还许多。

这个产品做好了之后车间给了我们考核我们做的产品的图纸，我最近主要是在看图纸，现在我能够读懂图纸，知道详细的原理。同时最近还在帮师傅制作煤采样的主控电柜。

在这三周里，我在车间学到了许很多多的东西，这些在学校中都是课本上学习不到的，是工人们在工作中依据自己的工作阅历总结出来的。一个月的实习将要结束了，但是我的工作才刚刚开头。一个月的实习是个很好的开头，这一个月的辛苦的实习让我更有信念把握自己的现在和将来。

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12月份即将来临之际，11月份也悄然离去。我在四川南充华西建筑劳务公司也走过来5个多月。在这5个多月中，有过挫折、有过彷徨、有过放弃、有过坚持、有过汗水、有过欢笑，送过旧人走，迎过新人来，庆幸的是我坚持了下来，也正是因为我的坚持，我学到的知识比别人都多，更懂得这份坚持的珍贵。

我很庆幸能从一个工程的基础跟起，一直跟到现在做斜屋面，学到的知识也比较系统化。不过在做斜屋面的时候我就发现出现的问题比较多了，也许是我第一次接触斜屋面吧。感觉在看图上面没有什么困难了，但在实际的操作中又发现其实有时候看图纸并不能比较全面地了解个别节点的做法，还是要去到现场学习，结合实际操作才能更好地理解。记得有一次师父叫我把一个节点的做法用图形表达出来，因为第二天就要去验收了。我在图纸上就花费了差不多一个小时，最后还是没有很好地表达出来。在师父讲解后还是迷迷糊糊的，不是太明白。后来去现场的时候师父又为我讲解了一遍，最后才完全明白是怎么做的。

在斜屋面的施工过程中我发现一个这样的问题：屋面有个别节点的施工方法与图纸上要求的尺寸并不完全相符，而且也并没有设计院的变更回复。但这样做出来的效果并不影响观感、质量和使用效果。还发现这样子施工相对来说比较简单方便。为此我专门找到现场工长和技术总工了解情况。他们的回答是已经向设计院递交了图纸变更的联系函，但是设计院的回复至少要15天才能拿到，由于施工进度比较紧张，所以先施工。我不太清楚这种做法是否符合规定，但是现场施工并没有影响到工程质量，而且施工比较方便，所以我也就默认了项目部的方案，先施工。

在斜屋面的验收中最难的就是节点尺寸这方面。斜屋面讲究的就是造型，有许多形状各异的构件和节点。节点对尺寸的要求比较严格，这对木工来说也是比较难的。因为这关系到几个方面，如果节点尺寸太小，钢筋就很难放下去，后期会造成漏筋等现象；如果节点尺寸太大，混凝土保护层则有可能太厚，拆模后可能造成节点混凝土开裂，甚至有可能会掉下来。所以在每个节点支模时容不得半点马虎。在验收中我们也着重对节点模板、钢筋的检查，避免此类质量事故的发生。

在这个月中还发生过这么一件事：在钢筋验收过程中就发现梁筋的锚固长度远远达不到设计的要求。规范上四级抗震，砼为C30的这个等级梁钢筋的直锚长度为36d，砼为C25的这个等级梁钢筋的直锚长度为42d。在一至七层砼等级为C30，在八层以上砼等级为C25，但是在开料的过程中，钢筋翻样工长全部都是按照36d计算，所以下料长度就没有达到设计规范要求。总包质检发现后坚决要求重新下料，达到锚固长度后才能浇筑混凝土。最后我们采取的补救方法是：取达到锚固长度的同等级钢筋焊接。待检查完全达到设计规范要求后再浇筑混凝土。

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今年寒假期间，我公司应聘了服务员的工作，进行了一个月的实际工作。作为一个大学生，第一次参加工作，做社会实践，接触社会，虽然时间很短，但是感情很多。在这一个月里，我增长了见识，磨练了气质，增强了韧性。我没有卑微的工作，只有卑微的心态。

寒假兼职了27天。回过头来看，时间过得好快，我都能熬过来。就一个月，但是过程极其艰难，尤其是最后几天。其实过程中一切都感觉漫长，时间似乎停滞不前。每天都盼着那个点下班，每天都要面对同样的事情，很无聊，很辛苦，但事后可以回头，但仅此而已。大家都是从一个普通岗位做起。重复是必然的。哪个工作不重复？你要注意，要有收获，要坚持。原来只要我们坚持下去，一切都会艰难，困难。没什么大不了的。坚持就是胜利，一切都会显得那么渺小，甚至苍白得不值一提。

起初，这是与世隔绝的一天。从早到晚，几乎没有多余的时间去关注外面的世界。没有报纸，没有新闻，每天背菜谱和价格，站岗迎客。后来才知道，我们获取信息的渠道有很多，不仅限于报纸和电视。每个人，或者说每个客户，都是直播的新闻。从他们的衣着，你可以知道最新的时尚潮流，从他们的谈吐，你可以知道最新的新闻资讯。世界上没有封闭的新闻，只有封闭的嘴。只要能沟通交流，就没有什么不知道的。

做这份工作的时候，因为之前没接触过，什么都不懂，不知道该怎么办。看别人忙完之后，我只能和袖手旁观一起看，但我帮不了你。最怕帮助别人，讨厌自己，讨厌自己。师父引门修行是真的。主人没有义务为你的错误负责，也没有义务把一切都给你。他有他的脾气，他的修养是个人的，所以他经常需要我们慢慢探索。

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进入任何公司的人都是从新员工开始的。一个公司的工作流程，不是一开始就能掌握和理解的。多向别人学习是必要的。三人行一定要有我的老师，善于观察，看别人怎么做，而不是等别人告诉你怎么做，不要依赖任何人，相信自己，最重要的是相信自己能做到。动手，嘴对嘴，思考，学习，积累。只有吃苦了，才能做大师。鲍剑锋是磨练出来的。梅花来自严寒。相信自己，依靠自己。

在这个小餐馆，你会发现人家没有369等。但是客户质量参差不齐。说话的时候注意措辞。质量是自己的。不能借，别人也不能强加。在交往中，如果什么都改变不了，就要采取各种方法去适应。你知道，他们的出现和存在是为了让你知道世界上有这样的人，但幸运的是，你不是这样的人。

很多人说娱乐圈是个大染缸，各种人都有。其实不是餐饮业，或者说什么行业不是？无论在哪里，什么样的人都会在那里。每个人为了工作、生活、不同的目的走到一起。每个人都有自己的思想，性格，脾气。如果你想和他们搞好关系，你需要很多技巧。做人的方式就是要有耐心，少一点。我相信生命的开始。本性善良，我不否认大家都是自私的。关键在于如何把握一个度。我们不应该忽视或低估身边的任何人。无论何时何地，都要对别人真诚，热情待人，问心无愧。只要我们真诚，我们的心就会坚实。

这个月的社会实践生活让我感受到了社会的现实，生活的不易。也许这种真实的体验才是最有价值的收获。

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产企业”。被全国汽车零部件双百推展委员会列入“全国双百汽车零部件推展品牌企业”。XX年，被瑞安市命名为“中国汽摩配之都功勋企业”。回顾过去，创业维艰，展望未来，任重道远。“为各类汽车生产优良品质的配件，以真诚的服务赢得用户的满意”是瑞鹏的经营理念。瑞鹏人愿与国内外朋友携手并进，共创辉煌！?2.台州开元大酒店?台州开元大酒店是开元旅业集团踌地区连锁发展的第七家酒店，酒店地处台州经济开发区中心，位于台州市东环大道458号，毗邻台州市政府，距离黄岩机杨10公里，距离甬台温高速公路黄岩出口20公里，交通便利，酒店部投资******亿元.按四标准设计建造.XX年5月，台州开元大酒店建成并开始试营业，酒店占地24亩，建筑面积4万余平方米，楼高9层，共拥有各类豪华客房372套，大小餐厅7个，可容纳1000余人同时就餐，康体娱乐设施齐全，包括大剧场，KTV包厢，棋牌室，健身房，桑拿中心等数十个娱乐项目，拥有不同规模的会议室11个，多功能配备八声道同声传译，酒店目前为台州市档次，规模，设施最齐全的旅游涉外饭店之一，酒店所在地区集江.海，山于一体，无论商务会议，旅游观光，休闲度假均能令宾客倍感尊荣与舒适.?酒店管理实行部经理负责制，酒店总经理对酒店整体的经营管理活动统一领导，全面负责，酒店的重大方针，政策由总经理提交店务会议讨论决定，报集团公司批准后实施，酒店设总经理，副总经理以及各部门经理，经理助理，领班组成酒店的管理层，酒店下设10个部门，分别为人力资源部，财务部，安全部，工程部，客房部，前厅部，康乐部，餐饮部，公关部，销售部.台州开元大酒店在开元旅业集团的间接领导下，本着以服务为基础，以人本为宗旨，以品牌为核心，以连锁为模式，以市场为先导，以学习为动力，以绿色为形象，以文化为风骨的经营观念，依托集团公司的综合管理和投资平台，以饭店业为主导产业，塑造强势品牌，实施连锁化经营，积极发展房地产产业，形成具有竞争力的房地产业特色，导入导入和孵化相关产业，强化产业结合优势构建产业联动发展体系，力争在未来5年内，构建高效运行的综合管理和投融资平台，拥有15家以上的饭店的国内一流的饭店管理公司和省内特色和长性的房地产公司，形成总销售收入超过20亿的全国性企业集团.

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幼儿园教师实习月总结

“纸上得来终觉浅，觉知此事要躬行”这是实习两个月后我们的亲身感受，在这两个月里，我们将课堂中学到的理论知识运用到实践中，理论指导实践，实践验证理论，我们也在这个过程中得到了锻炼。一幼儿园环境装饰

教室是幼儿生活的具体环境，是幼儿在园学习和游戏的主要活动场地，因而教室的布置是幼儿教育坏境创设中的重要内容。到幼儿园的第三周我们接受了对王园长交给我们的任务，进行了为时一周的四个班级的环境装饰。在此过程中我们学到了很多，将学到的手工、美术技能运用到其中。

二园本课程的开发

我们与幼儿园的园长、老师讨论后，根据农村幼儿教育的特点，结合本地区的特色，将美术作为幼儿园特色课程，并与该地区各种各样的种子相结合。在这个过程中，我们尝试了很多次，材料的应用和作品的保存方式……

三学区美术培训

4月16号7点，在六道河中心幼儿园进行为时一天的美术教育活动培训，对当地幼儿教师给予理论和实践的指导。六道河学区二十多位儿老师参加，学区张校长及幼教负责人赵老师也参加了此次培训。早上讲解了幼儿美术作品评价方式，下午全体老师体验美术材料的应用，完成了棉签画和刮画两幅作品。我们的培训得到了张校长及各位老师们的肯定，我们将再接再厉做好以后的培训。

四亲子运动会

幼儿园在20xx年x月x日，在小朋友们的欢呼声中，我园举办了一场精彩的“亲子运动会”。六道河学区中心校张校长、幼教负责人赵老师及其他思索幼儿园园长参加了本次活动，我们非常荣幸的参与活动的组织策划并担任活动的主持人。本次活动注重全园参与，亲子同乐，在妙趣横生的亲子同乐比赛中，小朋友们成为了真正的主人。

两个月的实习生活已经过去，我们的辛苦得到了回报，看着小朋友们微笑的面孔、快乐的成长，就是对我们最大的肯定。

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基本情况介绍

时间：xx.7.27~xx.8.25

地点：虹港路

饭店简介：xx酒店xx饭店是一座三星级旅游涉外饭店，位于市区主干道――xx路上，地理位置优越，闹中有静，环境优雅。饭店由17层主楼及裙楼组成，拥有豪华及标准客房181间，设有自助餐厅、风味厅等12个，500个餐位。饭店每日营业时间是全天24小时。

实践过程

阶段一：熟悉期(7月27日)

之后，我就真正认识了什么叫做“走菜”。拿着托盘，上面是能放几盘菜就放几盘菜，我曾经试过端了四盘汤食外加爬楼将菜送往包间。就是这么一趟一趟的上下跑来跑去，让人觉得手和腿都不是自己的。所以其他人看我端的那么痛苦，有大盘子都抢着端，让我着实感动了一把。当然，第一天我就被骂了。不过人就是在犯错误中成长的不是吗?

阶段小结：像军训时一样，领班说什么就是什么，彻底服从;要认真揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。如果那样就是自寻没趣。

阶段二：7月28日至8月25日

继续熟练第一阶段的各项服务要求。

也许我比较外向，也比较能说。几天时间我和员工之间的陌生感就没了，彼此之间轻松交谈，可以自由发表个人见解，开始掌握各项工作的特点，主动性和灵活性增强。由于人多，我第二天就被分配到包间上菜，基本上是两个人负责一个包间。那种看着别人吃的尽兴，自己只能看着还要忙的团团转的感觉真的很不好。由于是吃龙虾的季节，xx饭店还有个龙虾节，顿时香味儿绕梁、余味不绝啊。那种诱惑真的很难克制啊。

还有几天是早班。早班就是要早上5点起床，骑车30分钟到饭店后去签到，早班的主要任务是早上的自助餐。需要你放餐具、加酒精、去厨房端食物、去水果间准备水果……我感到的最大问题是根本不知道该干什么!早班一共就上了那么几天，东西的摆放不是很清楚，只好到处问人到处碰壁到处乱转。

阶段小结：度过工作适应期之后开始慢慢的通过自己的努力把自己的工作态度和乐观的心情在日常生活中表现出来。通过前面两个阶段的练习，已具备解决各项事务的能力，完成每天分配给自己的工作之后就主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等工作;开始对部分服务环节进行改进，灵活应对顾客的要求并且与顾客聊天;偶尔被同事骂或者又能给同事“挑刺”，共同分享劳动的快乐。

实践心得总结

1.一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很奇妙，学校里我们从未不敢发表自己的意见，老师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面，上级永远是对的。这样真的很需要我们适应。

2.了解了在“零点”甚至整个xx酒店食品部的运作的基本过程。

3.每个饭店注重的企业文化都不样，而这些知识正是我们从书本中难以得到的。

4.初步的掌握了一些酒店行业方面的知识，拓展了个人的知识面，增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力。这点给我的最大体会是在与人的交流上。有天早班时见到几个外国人，也许是因为语言的隔阂，几乎没有人去为他们服务。这时在戴尔特的口语锻炼就体现出来了，我可以轻易的上前和他们交谈，这也被领班表扬了一番。

5.在工作中因为上级员工的失误而造成的工作中的失误等原因而产生的矛盾，千万不要直接冒犯。

6.在工作和生活中充分表达自己的幽默感，这样会让同伴们很自然的接受你。

实践小结：

真的是不干不知道，原来当服务员真的很累。而且在社会上，没有人再会平等的对待你，对于初来乍到的新手来说，老手会觉得你碍手碍脚，主管会觉得你什么都不懂很麻烦，而一个人在那打工更是饱受孤独的滋味。我真的发现这一个月对我的促进作用很大，这些在学校都是学不到的。当然，我学习的时间尚短，之后都要一直一直的学习下去才行，我会努力的!

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本人在肯德基（百花餐厅）工作了半年，它虽然只是一间餐厅，但它拥有一百多名员工，它的运营管理是很科学、很值得我们去学习的。我对它的设施布置、仓库管理的体会最深。

首先说明一下肯德基（百花餐厅）是处于佛山市铺租最贵的百花广场内，收到铺租贵的因素影响，餐厅的规模不是很大。要在这个有限的空间内怎样更好地去布置各种设施显得非常重要，这个是控制成本的一个很重要的因素。下面是肯德基（百花餐厅）的设置布置图：

肯德基的主要产品是汉堡包、炸鸡等，这些产品里的肉一般都要经过以下工序：先在清洗房清洗解冻后腌制，腌制好就放的冷冻仓保存，在到厨房的上粉、油炸，最后是在总配的制作与包装才可以出售。下面我就用麦香鸡腿汉堡包的生产流程图为例来说明肯德基（百花餐厅）设备布置的合理性。

结合汉堡包的生产流程图与餐厅的设施布置和各生产区的位置来看，这样的布置是可以让材料搬运最小化与员工密度最小化。肯德基（百花餐厅）是佛山市内销售量最高的一间肯德基餐厅，所以每天都要保持几十个员工同时在岗位上，另外加上这餐厅的工作区不大，所以尽量减少员工的走动是关系到餐厅的工作效率高低与意外的发生数量。

试想一下，如果每位员工都要大范围走动来生产的话，生产区一定会很混乱，而且生产区里很多设备都是高温工作的，混乱就很容易带来意外，意外就有工伤，有工伤就会增加成本，而且混乱效率也不高。所以限制员工的流动与材料的搬动是餐厅设施布置首先要考虑的问题。基于这种考虑，设施的布置就形成了整个生产方向是一条线的，不会有交叉的地方。这样就可以让不同的生产区的员工只有留在自己的生产区就可以完成任务了，生产就可以很顺利的进行，效率就高了。

因为肯德基是一间快餐店，生产量是按照当时的顾客需求量来确定的，而且是一种即时的生产。所以生产区与前台服务区的沟通就显是非常重要，去过肯德基（百花餐厅）的人都知道，在服务台后面是一个保温的食物陈列柜，是用透明的材料所作的，这样就可以让总配区的员工可以看到顾客的多少来确定制作产品的数量。

另外就是可以让前台的服务员与总配的员工相互交流。如果某些顾客有特别的要求的.话，服务员就可以马上要求总配生产顾客要的产品。例如：顾客要一个少酱少菜的汉堡包，而食物陈列柜是没有这样的产品的，服务员就告诉总配客人的要求，那总配就可以马上为顾客做一个这样的少酱少菜的汉堡包。其实在餐厅内相连的两个区都只是用一些设备隔开，都是很容易就可以沟通得到的。

前台区与总配区是这样；总配区与厨房区也是这样的。整个餐厅负责生产计划的是总配的一名员工P1（P1并不是经理，只是一位总配区有经验的员工）。P1也是要生产的，只不过早生产的同时他还要留意前台顾客的多少与热保温柜里的各种材料的多少来安排生产计划。

以下来说餐厅的仓库管理，肯德基（百花餐厅）一共有5个仓库，在上面的设施布置图可以看到三个仓库：急冻仓、冷冻仓、一楼干货仓。另外在餐厅二楼也有一个干货仓，百花大厦的十八楼也有个仓库。

首先介绍各个仓库所放置的物品吧！急冻仓是放置各种未加工过又需要低温保存的物品，如：鸡翅、薯条、玉米等。冷冻仓是放置各种经过腌制的肉类，保存温度比急冻仓高点，里面的肉不会结冰。而且这里的肉一般都只能保存一到两天时间，过期就要废弃。一楼干货仓主要是放置一些比较大件、不容易搬动的干货，如：面粉、糖酱等，因为这仓库就在后门的前面，搬运方便。二楼干货仓主要放置方便搬运的货物，而且每天只要早上与下午各补充一次就可以满足生产需求的货物，如：牛奶、包装盒等。十八楼的仓库是放置平时很受用到或暂时不使用的物品，如：员工的工作制服、不使用的生产设备、玩具等。这样设置仓库可以让成本最小化和搬运量最小化。两个冷冻仓都放在生产区域里，因为冷冻仓的物品是经常使用的，放在这可以方便与减少搬运量。要把干货仓分为两个，而不是把两个都放在一楼，这也是考虑搬运量与空间大小的因素，因为一楼本来地方不大，放置了各种生产设备后就没多大的空间了，所以只是留了一个放置不易搬动的物品的干货仓，而容易搬动的都放到二楼的仓库。为什么还要在十八楼找个仓库呢？搬运成本不是大了吗？其实这样的搬运成本与一、二楼的租金比起来只是小毛见大毛，而且那个仓库只是放置不经常使用的物品。另外我想补充两个放置半成品与成品的地方，那就是热保温柜与保温食物陈列柜。热保温柜是用来放炸好的各种肉，提供给总配制作用。而且这些肉保存的时间是很短的，一般只能保存30分钟，在这时间内不用的话就要废弃。同理保温食物陈列柜也是这样，过时间就要废弃到垃圾桶。

百花餐厅的仓库是由两位员工负责管理的，每天早上在生产开始之前就要补充好生产所需要的材料，下午的时候再补充一次就够了，如果有特殊情况就另外处理。仓库的货物都是按照先进先出的原则，没一样物品都固定放在仓库的某个位置上，在对应的墙上都有这物品的名称，这样就有秩序，也方便清点数量。每一次有新货物进来，仓库管理员都要按照生产日期的先后摆好货物，生产日期在前的就放的外面，优先使用。而且生产日期必须向外，方便看到，防止过期使用。如果发现有货物快要过期的时候就要马上通知经理，经理会安排促销活动，尽量在过期之前用完这种货物。

从肯德基的设置与仓库管理这两个方面可以看出，肯德基对产品控制做得是非常细致、非常严谨的。这就是它可以成为世界快餐业巨人的一个重要的原因吧！

老师常说学管理的就要会发现企业所存在的问题。我还觉得在象肯德基这样的大企业，经过了长时间的发展，已经形成一套比较完善的管理模式，发现这样的企业管理上的优点也是非常重要。以上就是我在肯德基（百花餐厅）实习所得。

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